Cottage Pie

Aftens menu stod på Cottage Pie en lækker ret der mætter rigtig godt, opskriften er fra bogen Sense “mere grønt” mad med hjerte og fornuft.

Opskrift 4 Pers.

2 løg
500 g. Hakket oksekød
2 gulerødder
2 spsk. Tomatpure
2 spsk. HP sauce
1 tsk. Timian  (
1/2 tsk. cayennepeber
1/2 tsk. Chili
4 dl. Oksebouillon
2 glas rødvin ( Jeg undlod det, gad ikke lukke en flaske op)
slat og peber
lidt olie

Butternutsquashlåg

ca 900 g. Butternutsquah
2 spsk  smør (rigtig smør)
2 æggeblommer
4 spsk  parmesan

I bogen skal man bruge timian og rosmarin, jeg havde ikke rosmarin, så krydder så du kan lige det

Sæt igang 😜

Hak løgne og svits det med kødet i en gryde.

Riv gulerødder og kom dem i kødsoucen når kødet er brunet

Kom HP sauce, tomatpure, krydderier, bouillon evt. Rødvin

smag til med salt og peber og lad retten simre i omkring 20-25 min..

Butternutsquashlåg

Skær top og bund af  squashen, skær den midt over og fjern kernerne, skær resten i tern, op i en gryde med dem og lad dem koge møre i vand UDEN salt

Hæld vandet fra og mos dem med smør og æggeblommerne , smag til med salt

Læg kødsovsen i et ovnfast fad let smurt i lidt olie, derpå mosen af butternutsquash, drys med revet parmesan på, prik lidt lufthuller i inden den kommer i en forvarmet ovn på 200 gr.. i ca  30 min. til overfalden er gylden..

 

 

Sense- tallerkenmodel.

Håndfuld 1+(2) løg, gulerod, butternutsquash
Håndfuld 3 hakket oksekød
Håndfuld 4 ingen
Fedt: smør, æggeblommer, parmesan
Smagsgivere: HP sauce, tomatpure, krydderier, bouillon, salt, peber (rødvin)

 

 

Kyllingspyd med mangosalat

Aftens menu blev til barbecuemarinerede kyllingspyd men mangosalat.

opskriften 6 spyd

Ca 450 g kyllingbrystfilet
1/2 rødløg i både
1 peberfrugt til mundrette stykker
6 grillspyd så ligges i lidt vand ½ times tid inde brug.
skær kyllingbrystene ud i mundrettet stykker, og sæt
6-8 kyllingestykker på hver spyd, kom lidt rødløgbåde og peberfrugt mellem kyllingestykkerne.

lav en god barbecue jeg brugte en opskrift fra Gastromand

1 dl olie
½ dl ketchup – her er Heinz naturligvis at foretrække:)
2 store spsk. brun farin
2 spsk. soya
2 spsk. æblecidereddike
1 fed presset hvidløg
lidt tabasco
lidt tørret chili

Kyllingspyd ligges på en rist med en bageplade under, kom et stykke bagepapir på pladen, det lettet rengøringen en del, pels med barbecuen, kom rigelig på 😉 det smager jo skønt. Så skal de lige en tur i ovnen ca. 20-25 minutter på 200 grader

Salaten bestod af.

1 Mango
1/2 fintsnittet spidskål
tomater
lidt agurk
1 håndfuld rosiner

Teddy lavet en lækker olie/eddike dressing bare lavet lidt på slump.

 

citronmarineret kylling med kartoflebåde og spidskålssalat

Aftens menu blev lavet af kæresten min, opskriften er fundet på hos Guffeligguf Som forøvrigt er en side der flittig bliver kikket på. Det smagte super godt og mættet dejligt..

 

Kartoflebåde

Skræl kartoflerne og skær dem i både, varm en stegepande med lidt olie
På med kartoflerne og drys dem med krydderi, salt og peber.

Spidskål salat med sennepsdressing

Salat med asparges er en vaskeægte sommersalat, der blandes med spidskål, ærter og lidt forårsløg. Og vendes med en let, hjemmelavet sennepsdressing.
Til salat med asparges til fire personer skal du bruge:

1 bundt grønne asparges (selvfølgelig gerne danske)
Et halvt økologisk spidskål
4 deciliter ærter (cirka 300 gram)
2-3 forårsløg

sennepsdressing:

2 spiseskefulde rapsolie
1 teskefuld hvidvinseddike
1 teskefuld bornholmsk sennep
1 teskefuld rørsukker
1 nip salt

Start med at lave din sennepsdressing. Bland alle ingredienserne til dressingen i en lille skål, og rør det ud så sennepsdressingen bliver helt glat.

Knæk roden af de grønne asparges, og kog dem i et minut i lidt letsaltet vand. Læg først dine asparges i vandet når det koger, og kom straks en liter koldt vand i gryden efter et minut, og fjern gryden fra blusset. Lad de grønne asparges ligge i vandet i et par minutter, og fisk dem op. Skær så de grønne asparges i 1-2 centimeter store stykker.

Kog vandet op igen, og nu skal ærterne så koges i et par minutter. Samme trick – når ærterne har kogt to minutter, kommer du koldt vand i gryden for at stoppe kogningen. Efter yderligere to minutter hælder vandet fra.

Vask forårsløgene, og snit dem i helt tynde skiver.

Fjern det yderste blad den økologisk spidskål, og vask kålen under den kolde hane. Snit så spidskålen fint fra spidsen og cirka halvvejs ned.

Læg den fintsnittede spidskål i en skål sammen med forårsløg, stykker af asparges og de letkogte ærter.

Hæld sennepsdressingen over salaten. og vend det hele forsigtigt rundt. Lad gerne den grønne salat med asparges stå og trække 20-30 minutter inder servering.

Så er det igang med kylling

Citronmarineret kylling  4 Pers.

start med at lave citronmarinaden

Citronmarinade

3 spiseskefulde citronsaft
2 spiseskefulde olivenolie
1 teskefuld hvidløgssalt
1 teskefuld salt
1 teskefuld paprika
2 teskefulde tørret oregano

Kylling i fad eller moderne lørdagskylling

1 stor kylling 1500

5-6 gulerødder

Skær kyllingen ud i underlår, overlår, brystkød og vinger, altsammen i portionsstykker.

Skræl og del gulerødderne i kvarte.

Smør et ildfast fad med lidt olie, og læg først gulerødderne i, og ovenpå dem så kyllingestykkerne.

Pensl kyllingen med cirka halvdelen af marinaden.

Stil den nu ind i ovnen cirka 40 minutter ved 200 grader varmluft.

Efter 20 minutter, tages fadet ud, og kyllingestykkerne pensles kyllingestykkernemed den sidste halvdel af marinaden, og kyllingen steges færdig.

Tag så fadet ud, og lad den hvile 10 minutter inden servering.

sense tallerkenmodellen

HF 1-2: spidskål, forårsløg, asparges, gulerødder

HF 3: kylling

HF 4: kartofler, rugbrød

fedt: olie

smagsgivere: paprika, salt, peber, oregano, hvidløgssalt, sennep, rørsukker

 

 

 

 

Blomkål/ Porresuppe

Blomkål/porresuppe 4 Pers.

1 mellemstort blomkål

2 porre

1 stort løg

1 l. grøntsagsbouillon

1 dl. Græsk yoghurt eller fraiche

lidt tørret timian ( ca.. 1 spsk brugte jeg )

salt og peber

pinjekerner

6-7 skiver bacon

Lidt rest kylling

Fjern bladene fra blomkålet, skær omkring 150-200 gram små blomkålsbuketter af, i en skål med dem og hæld lidt kogende vand over dem, lad dem lige står og trække et par minutter, hæld vandet fra og stil dem til side til senere brug.

Del resten af blomkålet med stokken, i lidt grovere stykker og op i en gryde.

Renst og snit de 2 porre tag en lille håndfuld porre fra til senere brug, resten kommes i gryden.

Hak løg og op i gryden.

tilsæt lidt timian

Kog en liter vand og opløs en grøntssagsbouillon terning deri, hæl bouillonen i gryden og lad det hele små koge i små 20 min. til grøntsagerne er møre. Kom græsk yoghurt i og fat stavblender og giv suppen en god tur.

smag til med salt og peber

Inden servering ristes pinjekerne på en tør stegepande

bacon steges sprøde og op på et stykke køkkenrulle til at suge lidt af fedte 🙂

resten af fedte på stegepanden fra baconen, bruges lige til lige at svitses porrestykkerne..

Bacon og porre ligges på toppen af suppen sammen med pinjekerne.

sense tallerkenmodellen

Hf. 1-2 Blomkål, porre, løg

Hf. 3 kylling, bacon

Hf. 4 ristet rugbrød

fedt. Pinjekerne.

mælkedressing. Græsk yoghurt

smagsgivere. Bouillon, timian, salt og peber

 

Kyllingdeller med hytteostsalat a la waldorfsalat

Aftens menu bestod af Kyllingdeller med hytteostsalat.
Hytteostsalaten er fra bogen “mad med hjerte og fornuft. Mere grønt”

Kyllingdeller

1 kg. hakket kyllingekød

1 lille revet løg

1 stor håndfuld frisk spinat finthakket

syltet finthakket jalapenos

1 æg

1 spsk. mel

salt og peber

lidt kokosolie til at stege dellerne i

rør det hele godt sammen og lad det stå og hvile mens hytteostsalaten laves klar..

Hytteostsalat a la waldorfsalat 3 Pers.

4 spsk. mandler

1 spsk. salt

1/2 dl. vand

150 g. blomkål

150 g. vindruer

1 æble

450 g. hytteost

3 spsk. piskefløde

2 spsk. citronsaft

2 tsk. honning

hæld mandler, salt og vand i en lille gryde og kog indtil vandet er fordampet. Hæld mandlerne i en si og ryst let så overskydende salt fjernes. Lad mandlerne afkøle og hak dem groft.

Pluk blomkålen i små buketter, del vindruerne i halve, og skær æblet i tern.

Smid hytteosten i en fin skål, bland blomkål, æbletern, vindruer og de hakket saltmandler i

Rør fløden sammen med honning og citronsaften til en dressing som så vendes i hytteostsalaten.

 

sense tallerkenmodellen

hytteostsalat

Hf. 1-2 blomkål

Hf. 3 hytteost

Hf. 4 vindruer, æble

fedt. Mandler, fløde

smagsgivere. Salt, citronsaft, honning

Kyllingdeller

Hf. 1-2 spinat, løg

Hf. 3 hk. kyllingekød, æg

Hf. 4 lidt hvedemel

fedt.. kokosolie

smagsgivende salt, peber, jalapenos

 

 

Abehjerne med æble-gulerodssalat

opskriften er fra bogen mad med hjerte og fornuft mere grønt, elsker simpelhed de bøger..

Bøgerne er lavet ud fra sense- tallerkenmodellen og er ikke en kur, men en livstilsendring, det er sund og lækker mad, meningen er at man skal kunne holde sig mæt 5-6 timer så man kun spiser 3 måltider om dagen. Alt man så også taber sig er jo bare et ekstre pluds

Opskriften på abehjerne 2 Pers.

1 lille blomkålshovede
300 g. hakket oksekød
2 spsk. Fløde
1 spsk. Parmesan
slat og peber
6 skiver bacon

Æble – gulerodssalat 2 Pers.

1 æble
200 g. gulerod
1 spsk. æbleeddike
1/2 spsk. olie
1 tsk. honning
1 spsk. hasselnødder

Start med at fjerne de yderste blade på blomkålet og kog blomkålshovedet i letsaltet vand ca. 6 min. hæld vandet fra og i et fad med hovedet, altså kålhovedet. 😂😂😂

Rør oksekødet sammen med fløde, parmesan, æggehvide, salt og peber.

Pak blomkålshovedet ind i oksefarsen og vikl bacon omkring farsen..

kom abehjernen i en forvarm ovn på 180 grader ca.  55 min. Giv den lige en smule på grill til baconskiverne har fået lidt farve og sprøde.

Mens abehjernen er i ovnen rives gulerødder og æblet og bland det godt sammen.

Pisk æbleeddike, olie og honning godt sammen og hæld den over salaten.

Hvis man køre på sense bør der ligge 2 håndfulde abehjerne og en stor håndfuld salat

håndfuld 1(-2) blomkål, gulerod
håndfuld 3 hakket oksekød, æggehvide, bacon
håndfuld 4 æble
fedt. Fløde, parmesan, olie, hasselnødder
smagsgivere salt, peber, æbleeddike, honning

Spinatroulade med chiliflødeost og skinke.

Wrap

6 æg
6 store håndfulde frisk spinat
2 fintrevet gulerødder
lidt groft revet cheddar ost
salt og peber

Fyld

6 store skiver skinke
lidt tomat i skiver
lidt fint hakket peberfrugt
philadelphia Chili ost eller anden smag

spinaten blendes, en stavblender kan bruges, men det tager lidt tid.
Æg piskes sammen med salt og peber
spinat, revet gulerødder og cheddar osten, røres godt sammen med æggemassen

Bredes ud på en bageplade med bagepapir, ikke for tyndt.
Bages i ovnen ved ca. 175 grader i 10—15 min

Når wrapen er kølet af smøres den med philadelphia ost, lidt tomatskiver, hakket peberfrugt og skiver skinke det hele rulles sammen.

let og smager skønt.

img_4313
Klar til en tur i ovnen.
img_4314
Efter en tur i ovnen
img_4319
Så fint de ser ud efter en lille rulletur
img_4320
Så er der serveret. De mætter pænt godt.

 

Vietnamesiske kyllingefrikadeller med nudelsalat

Igår stod menuen på disse lækker kyllingdeller med nudelsalat, opskriften er fra ugebladet Femina

INGREDIENSER 2 personer
400 g hakket kyllingekød
1 tsk. salt
3 -4 spsk. havregryn
2 spsk. sød chilisauce
1 stængel citrongræs
1/2 bundt koriander
4 spsk. sesamfrø
1 æg
1 dl olie til stegning

NUDELSALAT
Ca. 200 g nudler
300 g spidskål eller hvidkål
½ agurk
2-3 gulerødder
1/2 bundt koriander

PEANUTDRESSING
1 dl kokosmælk
3 spsk. sød chilisauce
3 spsk. crunchy peanutbutter
3 spsk. sojasauce
1 limefrugt

Kyllingdeller
Rør hakket kylling sammen med salt, havregryn og chilisauce. Pil de yderste blade af citrongræsset; skær den hårdeste del af top og bund af, og hak resten af stænglen fint.
Rør farsen sammen med hakket koriander, citrongræs, sesamfrø og æg.
Form ovale frikadeller, og steg dem gyldne i olie på en pande ved høj varme.

Nudelsalat:
Læg nudlerne i en skål, og hæld 1½ l kogende vand over. Lad nudlerne trække i ca. 10 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra.
Snit kål  helt fint. Riv agurk og gulerødder i lange, tynde strimler på et mandolinjern eller almindeligt rivejern. Hak koriander groft, og vend alle ingredienser til nudelsalaten sammen.

Peanutdressing:
Rør alle ingredienserne sammen, og hæld dressingen over nudelsalaten. Servér som tilbehør til kyllingefrikadellerne.

img_0933
Kylling med nudelsalat ikke det bedste billede, men var døden nær af sult.

Turen går til Samsø på cykel Mandag 25. Juli 2016

Mandag 25. Juli 2016

2 af dem jeg har mødt på campingpladsen og jeg valgte idag at køre sammen ud til Besser Rev en pæn lang tud fra campingpladsen, vi gjorde lige et lille hold i Tranebjerg for at købe væske og så videre der ud af, mod Besser Rev det er en skønt natur område som er et 5 km lange oversøisk stenrev, der afgrænser Stauns Fjord og skulle være et enestående fugleområde. Mette og jeg kom dog ikke helt den 5 km lange tur vi måtte vende om efter omkring 2-3 km på grund af Mettes knæ og min ankel, det er ikke den bedste belægning, den består sådan set kun af sten, sand og tang piv piv undskyldninger er vi masser af 😜 det var nu heller ikke forbi vi så, så mange fugle på vej der ud ud, vi så dog et par døde fugle 🤔 nå men det var en rigtig hyggelig tur og helt sikker en oplevelse, retur ved vores cykler skulle tørsten slukkes og lungerne have lidt røg og så videre mod Ballen hvor vi spiste en sen frokost på restaurant Dokken igen suppe lækkert.
Derefter gik vi i den lokal brugs og købte kage med hjem til aften kaffe/te 🤔 vi synes virkelig at vi fortjente lidt godt efter vores mange km.
Så skulle vi bare hjemad mod campingpladsen, for at undgå en af de lede altså rigtige lede bakker, mente miss Joan at kende en bedre vej, tror måske ikke den var så meget bedre, det var helt sikker lidt af en omvej, så nu var der ingen tvivl VI HAVDE FORTJENT KAGE til aften. Takker Maria og Ingelise for en hyggelig, god og hård dag 😉

image
Starten af Besser Rev
image
Så er vi på vej der ud ad

 

image
En af de få fugle vi så sten død
image
Marias burger skulle sige at den smagte godt
image
Stjerneskud som jeg og Ingelise fik, det var bare så godt.

image

image

Turen går til Samsø på cykel Søndag 24. Juli 2016

Søndag 24. Juli 2016
Dagen i dag har virkelig været en slap af dag, først spise morgen buffet på campingpladsen igen blev jeg ikke skuffet, derefter var planen at jeg skulle flytte videre ned til Ballen Camping men fik pænt at vide, at jeg først kunne booke ind her til aften, det ville så betyde at jeg skulle kører rundt med alt min oppakning hele dagen, det gad jeg så ikke, så nu har jeg besluttet at blive hvor jeg er de sidste dage, og så bare kører rundt de steder jeg gerne vil se derfra.
Efter at have kørt små 30 km i går kunne jeg mærke min røv rigtig meget, så ikke det helt vilde idag, sidder derfor og hygger hele formiddagen med en Maria og hendes mor på fælles terrassen så var planen at jeg lige ville sove en times tid, men kunne ikke holde varmen ud, så hopper på jernehesten og kører mod Ørby hvor der skulle ligge en strand, det gjorde der så også, men igen en strand men sten over alt så videre mod Ballen og der finder jeg så den fedeste strand, ingen sten, ingen tang og hel hvid sandstrand og helt klart vand der lå jeg så og flød et par timer, så begyndte sulten så småt begyndt at melde sig så kører ind til restaurant Dokken får en iskold øl og bestiller en gang Rødspætte med nye kartofler og persillesovsen og hold nu op det var godt.
Nu var det så tid til at hoppe på jernhesten og så retur til pladsen i Kolby i bad og så var der hygge på terrassen sammen med 2 andre tøser jeg har mødt her.

image
Ballen strand
image
Stegt Rødspætte med nye Samsø kartofler og persillesovs.. Fra restaurant Dokken i Ballen