Citronmåne og cheesecake

Print Friendly, PDF & Email

Kasper sidste dag i hans praktik så mutti fik lod sig overtale til at bage lidt afslutningkage til ham, det blev så til 2 citronmåner og en cheesecake

Opskrift på citronmåne er fundet i et eller andet ugeblad mener det var ugebladet Søndag

Citronmåne en lille springform

250 g. smeltet smør
250 g. sukker (jeg brugte ca. 200 g.)
3 æg
fint ravet skal af en citron
125 g. mel
125 g. kartoffelmel
Den smeltet smør og sukker røres GODT sammen ca. 15 min pres evt. lidt af citronsaften i.
Kør på fuld styrke her ELSKER jeg virkelig min Hercules
Pisk et æg i af gangen og tilsæt citronskal pisk godt igen og gerne op til 30 min.
så dejen bliver luftig
Sigt mel og kartoffelmelet og vend det i dejen.
så er det bare op i en form
bages ved 170 gr. i ca. 50 min.
tjek med en kødnår ned i kage, er den fri for dej er kagen færdig

Glasur

ca. 200 g flormelis
saft af 1 citron
måske en lille dråbe vand
evt. lidt revet skal af citron
det hele røres godt sammen kom evt, lidt gul pastafarve i så glasurer få en citrongul farve og smøres på den afkøles kage.

Cheesecake

200 g digestive kiks, let knuste
75 g hvid chokolade, groft hakket
75 g mandler med skal
100 g smør, smeltet og afkølet lidt
400 g mascarpone
4½ dl creme fraiche 38%
125 g rørsukker
2 æg
1 stang vanilje af god kvalitet

Jordbærsauce:

250 g jordbær
1/4 dl vand
75-100 g sukker
lidt citron- eller limesaft
1spsk majsstivelse rørt ud i 1 spsk varmt vand

Kom let knuste kiks og hele mandler i en foodprocessor og kør til kiksene er knuste men mandlerne behøver ikke at være finthakkede.        Hæld det i en skål.                                                         Tilsæt hakket chokolade og det smeltede smør, rør det sammen, så smørret er ligeligt fordelt i kikse-massen. Hæld blandingen i en let smurt springform og pres det godt sammen.

Kom mascarpone, 2 æg, 75 g sukker og korn af ½ stang vanilie ned i en blender og kør til det er en glat masse. Hæld det over kiksebunden og sæt i en forvarmet ovn  190 grader i ca. 20 minutter eller til massen er stivnet. Tag den ud af ovnen og lad den køle en anelse af. Lad ovnen være tændt.

Bland creme fraiche med 50 g sukker og korn af ½ stang vanilie. Hæld det ud over kagen og stil den tilbage i ovnen i endnu ca. 10 minutter. Lad kagen køle lidt af, inden den sættes i køleskab i ca. 6-8 timer eller natten over.

Jordbærsauce:

Kom jordbærrene i en gryde sammen med vand. Varm det langsomt op til det kommer i kog, tilsæt sukker (brug 75-80 gram alt efter hvor sødt det ønskes), og lidt citronsaft. Lad det koge i ca. 5 minutter og smag til.

Pisk maizena ud i varmt vand og kom det i jordbærrene under omrøring, det skal have konsistens som grød, lad det koge igennem ½-1 minut. Tag det af varmen og lad det køle af. Når det er afkølet, kommes det på den kolde cheesecake og stilles på køl i mindst et par timer, inden servering.

 

Five spice koteletter med sprød kålsalat

Print Friendly, PDF & Email

Aftens menu stod på Five spice koteletter med sprød kålsalat opskriften er fundet på nettet
INGREDIENSER
6 stk.
koteletter
lidt olie til stegning
2-3 tsk. five spice (mere hvis du har lyst)
2-3 spsk. flydende honning
2-3 spsk. sojasauce

DRESSING
0.5 dl
. fiskesauce
0.5 dl
. limesaft
2 spsk.
sukker
1-2 spsk. hakket rød chili, eller efter smag (men ikke for lidt!)
GRØNT
1 stk.
spidskål eller et halvt hvidkål
4 stk.
gulerødder
1-3 rødløg, i tynde både
1 stor håndfuld plukkede koriander

TILBEREDNING
Steg koteletterne i lidt olie på en stor, varm, pande. Steg i 3-4 minutter på hver side, længere hvis koteletterne er på ben. Krydr med salt, fivespice, lidt honning og lidt soja og glasér koteletterne flot.
Rør imens fiskesauce, lime, sukker og chili sammen.
Snit kålen fint og skær gulerødderne i tynde strimler eller riv dem groft. Vend kål, gulerødder, løg, koriander sammen med dressingen. Smag til – det skal være både stærkt og syrligt.

 

Tun/ Rejesalat

Print Friendly, PDF & Email

Tun / Rejesalat

En rigtig lækker, let og hurtig ret
Opskriften består faktisk af hvad du lige har af grøntsager lidt hårdkogt æg, tun i olie og rejer

Vores salat bestod af:

Fintsnittet rødkål (vi brugte bare et lille stykker der lå i køleskabsskuffen)
Fintsnittet spidskål (vi brugt ca. et kvart stykke)
Fintsnittet Romainsalat ( vi brugte ca. et halv stykke)
2-3 Tomater i både
1 Lille stykke agurk i halve skiver
1 Peberfrugt i tynde strimler
1 Rødløg skåret i strimler
1 Dåse majs
1 Håndfund optøet ærter
2 Dåser tun i olie
300 Gram Rejer
4-5 Hårdkogte æg i skiver

Start med at snitte salaten helt fint og bland det i et fad, tomater i små både, agurker i halve skiver og peberfrugt i strimler som ligges op på salaten så et tyndt lag med ærter og majs. Slut af med tun, rejer og æg.

Vi fik hjemmebagt Baguettes

sense

HF 1-2 kål, salat, tomat, agurk, ærter
HF 3 tun, rejer og æg
HF 4 brød, majs
Fedt:. Olien fra tun og lidt dressing

 

 

Frøboller uden mel

Print Friendly, PDF & Email

Boller helt uden mel 👍 Opskriften er fra et hæfte med 5:2 opskrifter fra Familie journalen, de er helt vildt lette at lave og smager helt fint. Jeg bagte mine i min nye kærlighed Actifry men kan også bages i ovnen.

Note næste gang vil jeg tilføje en smule salt

opskriften på 6 boller

50 g. Solsikkekerner
30 g. Sesamfrø
30 g. Hørfrø
30 g. Havreklid
2 spsk. Fiberhusk ( jeg brugte den gule pakke)
1 tsk. Bagepulver
4 æg
100 g. Græsk yoghurt evt.lidt salt

Kom det hele op i en skål og bland det hele godt sammen, lad dejen hvile i 10-15 min. Dejen er lidt til den klisteret side, men med en spiseske i lidt varm vand kan man godt forme dem, form 6 boller jeg vejere ALTID mine boller så mine vejer ca. 76 gram 😉 Lig dem i Actifry og giv dem 7min. Vend dem og giv dem 8 min. I ovnen på en bageplade med bagepapir skal de have ca. 30 min på 180 grader. Så er der boller 👍

 

Sandwich boller

Print Friendly, PDF & Email

Opskriften er fået via Facebook gruppen Sense, jeg er dog halveret den og lavet sandwich, den fulde opskrift  på Sensemors 3 kornsboller

Opskrift til 8. Sandwich 

½ dl  solsikkekerner
½ dl. Græskarkerner
½ dl. Hørfrø
½ dl
5 kornskerner
1 ½ dl. Vand
2 ½ dl. Minimælk
10-15 g. Gær
½ dl. Olie
1 tsk. Salt
½ spsk. Sukker
ca. 500 g. Mel

Kog kerner og frø i vand ca. 3-4 minutter, kom mælken i for at afkøle blandingen.
Kom gæren i din røreskål og hæld blandingen og olien i rør lidt rundt for lige at opløse gæren.
Kom halvdelen af melet, salt og sukker i rør det godt rundt, kom resten af melet i lidt af gangen, der er forskel på mel, så det er ikke sikker du skal bruge det hele.
ælt dejen godt, jeg bruger min Herkules og lade den køre i 10-15 min.
Dejen skal være lidt klistret, men dog muligt at forme en bolle. Lad dejen hæve 1- 1 ½ time til dobbelt størrelse.

Kom lidt mel på bordet og hæl dejen ud af skåle
kom lidt olie i en lille skål til at dyppe hænderne, så er det lettere at forme bollerne.
vejr dejen af til ca  125 g. og form dem til boller, lig dem på bageplade med bagepapir og tryk dem flade, lig et bagepapir på dem og stil en bageplade ovenpå, lad dem hæve ca. ½ time efter 15 min. Fjernes bagepladen og de hæve de sidste 15 min

pynt evt. men kerner.

Denne portion er en stor altså dobbelt op med denne opskrift eller brug opskriften på Sense mors 3 kornsboller.

Marineret Svinemørbrad med nudler og salat

Print Friendly, PDF & Email

Hold nu op, aftens menu blev endnu engang lavet i min nye gode ven Actifry, det blev simpelhen så godt og så er det bare super let med den Actifry, den fungere faktisk som en ekstra hånd i køkkenet, mens kødet ligger i Actifry, gøres grønsager klar, og til sidst laver man lige nudler hvor man lige kan starte Actifry 2 min for lige at varme retten op.. super super maskine, let at finde ud af, let at rengøre og hele køkkenet lugter ikke af mad 👍 selv om jeg nu nok synes det fylder lidt rigelig meget i mit ultra lille køkken, men pyt der er altid plads til lidt køkken gadget. Opskriften er fra Facebook gruppen mig og min Actifry 🤣

Marineret Svinemørbrad med nudler og salat

Opskrift 4 Pers..

1 Svinemørbrad

Marinaden

1 dl. Soya
1 tsk. Sambell oelek chili
1-2 spsk. Honning
1 tsk. Stødt ingefær
½ dl. oystersauce

Salaten

1 Løg i ringe
1 Bundt forårsløg fintsnittet
1-2 Peberfrugt i strimler mellemstore
½ fintsnittet hvidkål eller spidskål
1 dl. Ærter

Pynt

Frisk basilikum

Sådan gør du

Bland alle ingredienser sammen til marinaden rens mørbraden for sener, skær den ud i små skiver og klap dem så let flade, lig kødet i en frysepose og hæl marinaden i posen, lad den ligger et par timer eller lav det klar dagen før..

Kom mørbradstykkerne i Actifry gem lidt af marinaden til senere brug, kør kødet ca. 8 min. i Actifry med armen, derefter kommer man løg og forårsløg i og lade Actifry køre ca. 7 min.. så kommer man resten af grøntsagerne og lader den køre 5 min.. retten kan også laves uden Actifry

lav dine nudler som du plejere og servere det til retten..

kyllingedeller stegt i Actifry med nudelsalat

Print Friendly, PDF & Email

Aftens menu stod på disse lækker deller som blev stegt i  Actifry skide smart, ikke særlig køn maskine, men den kan altså stege mad men meget sparsomt fedt, til disse 15 deller har jeg brugt lidt under en teske olie, og dellerne blev ikke tørre, de fik ca. 10 min på hver side.

Actifry ekspress xl Takker ti Conni. 🤣🤣

kyllingedeller med et pift af asiatisk smag

Opskrift 4 personer.

600 g. Hakket kyllingekød
1-2 tsk. Salt
7 spsk. Havregryn
2 spsk. Sød chilisauce
1 stængel citrongræs finthakket
½ bundt koriander
7 spsk. Sesamfrø
3 tsk. Chiliflager
2 æg
olie til stegning

Start med at røre farsen men salt, havregryn og chilisauce, pil de yderste blade af citrongræsset, skær den hårdeste del af bund og top, og hak resten helt fint, hak koriander og kom det op i farsen tilsæt sesamfrø, chiliflager og æg og rør det godt rundt, smag til med salt og peber. Stil farsen på køl og lad den stå og trække lidt.

Nudelsalaten

Ca. 300 -400 g. Nudler
½ hvidkål
½ Agurk
2 gulerødder
½ Bundt grofthakket koriander

Snit hvidkålen fint, riv gulerod og agurk på langs, jeg brugte en kartoffelskræller, hak koriander lidt groft, kog nudler efter anvisning på pakken og bland det hele godt sammen, vi servere salaten og nudler hver for sig, i tilfælde vi ikke får spist op, kan salaten gemmens og koge nye nudler i morgen.

vi fik en hvidløgsdressing til.

Sense- tallerkenmodel

H 1+2 : Hvidkål, agurk, gulerødder
H 3:  Hakket kyllingekød, æg
H4: Nudler fuldkorns, havregryn
Fedt: olie, sesamfrø, Sød chilisauce
smagsgivere: Citrongræs, koriander, salt, peber, Chiliflager
3 spsk. dressing:  græsk yoghurt, 1 presset hvidløg, slat, peber

Fik 15 deller ud af 600 g. Hakket kyllingekød, i Actifry kunne der ligge 8 stk. De fik 10 min. på hver side, tog første hold op og smed de sidste i men 10 min på hver side, til sidst smed jeg dem alle i Actifry menst jeg lavet nudler, så fik dellerne lige 2 min.
Færdig stegte fedtfattige delller.
Så er der mad, nudler blev lige blandet sammen med salaten på tallerken

 

 

Asiatisk Kyllingesuppe

Print Friendly, PDF & Email

Aftens menu blev til en omgang  Asiatisk kyllingesuppe, opskriften er fra ugebladet Ude & Hjemmet og smager helt vildt godt, masser af smag og let at lave. Jeg fik lavet til 2 dage elsker de dage hvor maden bare skal varmes op

Opskrift 4 Pers. i 2 dage

Start med kyllingekødet.
6 stk. Kyllingefileter
3 spsk. Rapsolie
2 tsk. Sesamolie
2 tsk. Sambal oelek
Saft af ½ lime
6 spyd til kylling stikkerne ligges i vand.

Skær kyllingefileter i mundrette stykker
Bland rapsolie, sesamolie og sabal oelek og limesaft
vend kyllingestykkerne i blandingen og lad det stå mens du laver suppen.

Suppen
2 løg
6-7 gulerødder
1 god chili uden frø hvis du ikke vil have ild ud af R…. jeg tog frø med. 🔥🔥🔥🔥
4-5 fed hvidløg
3 porre
2-3 spsk. rapsolie til stegning
1-2 spsk. sesamolie til stegning
1 -2 spsk finthakket ingefær
1 -2 citrongræs
12-14 dl. Hønsebouillon
20 dråber fish sauce
2-3 limeblade (jeg købte en pose tørret limeblade)
2-3 spsk  japansk sojasauce
150-200 g. tofu
Pynt friske koriander

Snit løg, hvidløg, porre, gulerødder chili i tynde skiver.

Varm raps og sesamolien i en gryde, steg grøntsagerne  let uden de tager farve.

Tilsæt den finthakket ingefær, tag en køkkenrulle eller en hammer og bank citrongræsset let og læg den i gryden. Hæld hønsebouillonen og fish sauce i og tilsæt limebladene, lad suppen småkoge 15-20 min. Smag den til med sojasauce, fisk citrongræs op, skær tofuen i små tern og i suppen med dem.

Kyllingekødet
Tag dine træspyd op af vandet og sæt 10-12 små kyllingestykker på hver spyd, steg dem på en MEGET varm grillpande så der lige kommer lidt grillskorpe og så ind i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 10-12 min resten af kyllingestykkerne bliver lidt stegt på grillpanden så de kan komme i suppe i morgen.

Suppen pyntes med lidt friske koriander og serveres med et godt stykke brød i morgen bliver der lavet nudler til suppen


Sense-tallerkenmodel
Håndfuld 1+(2) løg, gulerod, chili, hvidløg, porre, frisk ingefær
Håndfuld 3 kyllingefileter, tofu
Håndfuld 4 en Sensemors 3 kornsbolle
Fedt: sesamolie, rapsolie.
Smagsgivere: Hønsebouillon, limeblade, citrongræs, limesaft, koriander, sojasauce, fishsauce, sabal oelek

I morgen hvor vi skal have rester bliver H4 Sensemor bolle erstattet af fuldkorns nudler

Kage til Josephin´s arbejde

Print Friendly, PDF & Email

Den 2. kage til Josephin´s arbejde blev en Appelsinkage fundet i en mappe med gamle opskrifter fra 1986

Appelsinkage
250 g. blødt smør
175 g. sukker
4 æg
2 tsk. bagepulver
Riv skrællen fint på rivejern af den ene appelsin og af den anden appelsin laves der tynde strimler af skrællen evt. med et juliennekniv
Pres saften af de 2 appelsiner hvoraf den halve appelsin saft gemmes til lagen.

Appelsinlage til pynt
1 dl. sukker
½ dl. vand
saft af  ½ appelsin

Varm sukker, vand, saften fra den halve appelsin og appelsinstrimlerne op til appelsinstrimlerne er kogt møre.

Start med at røre kagedejen
Rør den bløde smør og sukker godt sammen
Tilsættes æg et ad gangen og der røres godt efter hver æg.

Mel og bagepulver sigtes sammen og røres i smørdejen skiftevis med appelsinsaften fra den 1 ½ appelsin

Vend reven appelsinskal i dejen.
Dejen fyldes i en bageform
Bages i 25 – 30 min ved 175 grader på nederste ribbe.

Den varme kage prikkes med en kødnål og appelsinlagen dryppes over kage

Appensinkage
Appelsinkage

Kyllinggryde med karry

Print Friendly, PDF & Email

Super lækker og let kyllingegryde

Opskrift til 4 personer

ca. 500 gr. kyllingeinderfilet
2 spsk. kokosolie
salt og peber
1 løg i halve løgringe
3 fed hvidløg fint hakket
2 peberfrugter i strimler
1 porre fintsnittet
1 frisk rød chili finthakket (vores chili, var der ikke så meget smag i, så kunne godt have brugt en ekstra chili. )
2-3 spsk. Karry
4-5 dl. Hønsebouillon
ca. 1-2 dl  kokosmælk
1,5 dl. Fløde
Evt. Maizena Jævner

Pynt 1 mango i tern  😊

Start med at rense kyllingefileterne for sener og fedt, skær kødet i mindre stykker, krydr med salt og peber. Steg dem gyldenbrune i olien ca. 4-5 min. i en gryde, tage kødet op og lig det til side på en tallerken.

Rens porre, løg, hvidløg,peberfrugter og chili og skær det i mindre stykker, op i gryden med det hele og steg det let tilsæt karry og rør godt rundt.

Tilsæt bouillon, fløde og kokosmælken og lad det småkoge i ca  10 min. Hvis det er for tyndt kan det evt. jævnes men Maizena Jævner
smages til med salt og peber

Servere retten med ris eller nudler, vi fik fuldkornsnudler til i dag.

Sense tallerken

HF 1-2 porre, løg, hvidløg, peberfrugt, chili
HF 3 kylling
HF 4 fuldkornsnudler, mango

Smagsgiver: karry, salt og peber

Gratis: Maizena Jævner, bouillon

Kyllingegryden færdig
Kyllingegryden pyntet med frisk mango
Klar til at spise 😜👍 Sense tallerken 👍