Blomme/Nektarin marmelade

Havde købt nogen blommer som desværre var blevet lidt stødt så de blev til en gang marmelade der var bare ikke så mange så jeg tillod mig at tage nogen af Poul nektariner som også så lidt stødt ud (tror jeg)

Ca. 400 g. Blommer i mindre stykker uden sten og skind
Ca. 300 g. Nektariner i mindre stykker uden sten og skind
Ca. 400 g. Sukke (smag til hvad du selv syndes)
½ dl. Hyldeblomst saft koncentret (vand kan også bruges)
en halv vaniljestang (skrab korne ud og bland med en lille teske sukker) den tomme vaniljestang smides i og koges med.
lidt revet ingefær (kun fordi jeg havde nogen til at ligge)

Smid det hele i en gryde lad det koge i ca. ½ time, husk at skumme af.
jeg tog lige og gav det en lille tur med min stavblender.
efter ca. ½ timer kan man lige tage en lille teske marmelade og ligge på bordet et lille stykke tid, kan man køre sin finger gemmen uden det samler sig igen så skulle det være færdig.
virker det meget tyndt så bland geleringsmiddel med 2 tsk sukker, drysse det i marmeladen under omrøring og lade det koge med i 2 minutter.
Hæld marmeladen på skoldede glas, skyllet med Atamon og så i køleskabet.

Det hele i gryden og koges

fint færdig marmelade


Italienske boller ca. 10 – 12 stk.

De her boller er simpelthen så lette af lave og tager ingen tid (andet end hævetiden)
inden jeg går i seng laver jeg dejen og om morgen varmer jeg ovnen op til 200 grader og en halv timer efter har vi de bedste boller, ja selv Guldbageren kan godt pakke samme.

Dag 1 aften.
der skal bruges:
25 g. gær
5 dl. kold vand
1 spsk. salt
Ca.600 g. mel ( jeg bruge 200 g. Durum mel  og ca. 400 g. hvedemel )
En blomsterforstøver med vand

Udblød gæren i den kolde vand.
Smid de 200 g. Durum mel i og rør det ud.
kom Salten i og ca. 400 g. hvedemel
rør det godt i gemmen er det meget klistret så kom lidt mere mel i, men dejen skal ikke være helt fast.
tag en ny skål smør en ind i olie og hæld dejen deri, ind i køleskabet ca. 10 timer

Dag 2
Start med at varme ovnen op til 200 g.
form bolleren med 2 spiseskeer og lig dem på en bageplade men bagepapir, når oven er varmet op smider man pladen med bollerne ind tage blomsterforstøveren og sprayer lidt vand hen over bolleren og siden af oven og spray igen efter ca. 15 min.
De skal bages i ca. 30 min.
så er der lækkere morgen boller.

en meget klistret dej

dejen hæles over i en oliesmurt skål til hævning natten over
næste dag dejen har hævet godt og er klar til at blive smidt på bagepapir
Boller smidt på med med 2 spiseskeer
De færdig bagte boller
men hjemmelavet marmelade selvfølgelig (jordbær/rabarber og solbær marmelade)

Lidt klunser er man vel.

Jeg elsker virkelig at gå ned med affald til storskrald, ok det er ikke altid at jeg har noget med derned men tænk hvad folk smider ud, jeg har fundet mangen gode ting i storskrald. 2 fine natborde, sylteglas og flasker med patent prop, urteporter og værktøj ok det meste står i min kælder, men det kan jo være man kan bruge det en dag
Dagens fund

en fin vinkaraflen

en fin skål til lidt frisk frugt eller en gang rabarbergrød

Ved ikke lige hvad jeg skal bruge den til, men finder nok på noget. ellers må den i min kælder

den er bare fin, til lidt småkager måske.

Havregrynskager med smørcreme

Her står man og laver små søde kys og så vil Poul heller have havregrynskager med smørcreme og chokoladeovertræk (ja mindre kunne ikke gøre det) Nå. men alt for hr. Peters

Der skal bruges til kagerne:
300 g. sukker
300 g. margarine
175 g. mel
150 g. havregryn

Det hele hæles i en skål og røres sammen til en jævn dej, der bliver rigtig meget dej så jeg delte det i 3 klumper 300 g. i hver, jeg tog den ene klup (resten smider jeg i fryseren) den ene klump rulles til en lang pølse, det kan godt være lidt svært at rulle på bordet, så kom lidt sukker på bordet,  bare en lille smule så går det lidt lettere.
Pølsen skæres ud i små stykker på omkring 10-12 gram (så de bliver nogenlunde samme størrelse) lig en lille klump i håndfladen og tryk let fald og ligges på bagepladen med bagepapir. Bages på 200 grader i ca. 10 min.

smørcremen:
150g smør blødt smør og husk RIGTIG SMØR ikke margarine
250g flormelis (måske lidt mere eller  mindre)
vaniljesukker efter smag
kakaopulver efter smag
 de
Det hele røres godt sammen og smages til.

Smeltet chokolade

Det men smelte chokolade har jeg aldrig været så heldig med så jeg bruget denne guide fra Politiken
Sådan smeltes chokoladen

dejen rulles ud og klar til at blive vejet af.

en lille klump ligges i håndfladen og trykkes flad

klar til at blive bagt

færdig bagte havregrynskager til afkøling. de flyder godt ud, så lig dem ikke for tæt
Hak chokoladen

kom halvdelen i vandbad

når det er smeltet, kommes resten af chokoladen i.
Chokolade på den ene halvdel

Smørcreme på den anden halvdel

ligges samme og klar til kaffen til hr. Peters.

Marengs kys

I dag har jeg lavet marengs kys.

2 æggehvider
125 gr. sukker
lidt vaniljesukker efter smag 

pisk æggehviderne stive helt stive
tilsæt sukkeret lidt efter lidt.
Jeg delte massen op i 4 små skåle

  1. en skål med den rene masse
  2. en skål med kakao rørt i massen
  3. en skål med gul pasta farve
  4. en skål med grøn frugtfarve (det blev ikke så godt, massen bliver for tynd og splatter ud

bages ved 100 grader i ca. 1 time

en stiv marengs masse

ikke et skide godt billede. men marengs inden de kommes i ovnen
De færdige marengs

lækkert brød lavet i wok pande

Det her brød er bare så godt og let at lave, det kan næsten ikke gå galt.
Start 12 timer før det skal spises, jeg lavede dejen om aften, så kan det bages om morgen.

Der skal bruges:
ca. 625 gram mel
ca. 5 dl. koldt vand
2 tsk. salt
en lille smule gær ca. 10 gr.

Rør gæren ud i vandet, tilsæt salt og mel og rør med en grydeske så alt melet er vådt, brug ikke for meget tid på det, den lange hævning gør arbejdet.
Lad det hæve i 12 timer ved stuetemperatur.
Hæld dej ud på et meldækket bord og fold dejen sammen, først den ene vej og så den anden vej.
læg dejen i et oliesmurt skål drysset med lidt grahamsmel og lad det hæve 2 timer

Varm ovnen op til 250 grander wok panden med låg (er låget gennemsigtig så pak det ind i lidt stanniol)  skal stå i ovnen, det er vigtig at wokpanden bliver 250 grader, så når din ovn siger at den er 250 grader så giv den lige 20 min mere

Når dejen har hævet de 2 timer hælder du den op i din varme wok og låg på og så ind i ovnen i ca. 30 min. med låg,
derefter ca. 15 min. uden låg
Lad brød kølet i ca. 30 min inden der skæres i det.

aften før, stilles til hævning i 12 timer.
dag 2 en let, luftig dej hæles ud på et meldækket bord, det klister ret meget

så bliver dejen foldet et par gange

en lækket dej, i en oliesmurt skål drysset med lidt grahams mel skal hæve i 2 timer

 
brødet i min wok pande, efter en halv time hvor låget lige er taget af.

og her brødet til afkøling men en lækket sprød skorpe

Nyt forsøg med rugbrød

Jeg har før prøvet at lave rugbrød, dog uden det store held. men jeg opgiver ikke så let, så et nyt forsøg men en ny opskrift som jeg har fået af Poul´s mor Anita.

Første dag røres følgende sammen:
ca. 150 g. surdej (jeg fik en klump af Anita)
1½ l. vand
3 spk. salt
300 g. skårne rugkerner
450 g. rugmel
300 g. hvedemel
450 g. blandet kerner jeg brugte hørfrø, solsikkefrø og 5 kornskerner.
2 spk. honning

stil dejen et lunt sted til hævning i 12 – 24 timer

Næste dag røres følgende i:

½ l. vand jeg brugte lidt mere end det, dejen skal være som en lidt tyk grød.
1 kg. rugmel ( jeg kom 500 g. rugkerner og 500 gr. rugmel)

Husk at tage en klump dej fra til næste gang du skal lave rugbrød

Dejen kommes nu i 3 smurte forme en god ide er at smelte margarine og hæld godt rundt i formen.
Dejen skal nu hæve i 4 – 6 timer et lunt sted.
Bages ved 200 grader på nederste rib i ca. 1½ time
Første time dækkees formene med bagepapir, den sidste ½ time uden papir.
Brødene tages ud af formene med det samme og stilles til afkøling på en rist, jeg lage et vådet rent viskestykke over for at skoben ikke skulle blive for hård.

 
1.dag´s dej
2. dag´s dej
Færdig hjemmebagt rugbrød og helt klart bedre end første gang jeg prøvede.

Citronmåne & Mini cheesecake


Så har der været gang i kage bagning igen, jeg havde lovet sønnike at lave kage til hans arbejde det blev så til en citronmåne og i morgen skal vi besøge Poul´s forældre langt ude på landet, når vi besøger dem tager vi tidligt afsted og hjemme sidst på eftermiddagen, så jeg har lavet mini cheesecake fra sarahs kager
til eftermiddags kaffen.

Citronmåne
250 gr. smør
250 gr. sukker
250 gr. mel
4 æg
1 tsk. bagepulver
3 tsk. vaniljepulver
saften af en citron
skallen af en citron

Smørret røres blødt og tilsæt sukker lidt af gange.
tilsæt et æg af gange og pisk lidt efter hver æg.
tilsæt mel, bagepulver og vaniljepulver husk at sigte det, då der ikke kommer klumper i dejen.
tilsæt citronsaften og skallen af citronen.

Glasur
150 gr. flormelis
lidt citronsaft og eventuelt lidt vand
lidt revet citronskal
for at få den gule farve brugte jeg gul pasta farve

Fin fuldmåne uden glasur

En rigtig citronmåne er kun en halvmåne og godt med gul glasur på .

Mini Cheesecake fra sarahs kager

Bundene efter de har været i ovnen i ca. 5 min.

Cheesecake blandingen hældes over bundene jeg syndes det var meget tyndt og stod lang tid i ovnen
tror måske at de fik lidt for meget, men håber at de at de smager godt med lidt frugt på.

  

Et par jordbær giver lige det sidste mums

Krydderboller

Kl. 4.00 vågner jeg og kan bare ikke sove mere, så hvad er mere naturligt end at slå en dej op til krydderboller opskriften er fra kvalimad.dk

50 gr. gær
3 dl. mælk
125 gr. smør
ca. 650 gr. mel
1½ tsk.salt
1½ tsk sukker
1½ tsk kardemomme
lidt mælk til pensling

Smelt smør
Rør gæren ud i mælken. derefter smider du bare alt det andet i.
Jeg brugte en en grydeske til dejen var rimelig jævn, så ud på et mel drysset bord og ælt til dej er ensartet det tager højst 5 min.
smid dejen i skålen og lad den hæve 1 time
Del dejen i små stykker jeg fik 11 stk. flod kantene ind mod midten,  til de bliver runde, det giver et lille hul i midten, hullet vendes ned på bagepapiret.
lad dem hæve ½ time
opvarm ovnen til 200 g.
pens med mælk og så i ovnen i ca. 20-25 min

Afkøl, flæk med en skarp kniv og rist.
Krydderbollerne inden de kommes i ovnen
de færdige krydderboller
efter de har været i ovnen og blevet ristet klar til en god klat smør