Nytårs kransekage


Opskriften er fra det søde liv jeg syndes altså selv den blev ret fin.

Jeg havde ikke lige mod på selv at lave marcipanen (jeg lavet den før jeg viste hvor let det var at lave marcipan) så næste år vil jeg helt klar selv lave marcipanen. 

Fint pyntet kransekage til fru Hammerlund 😉
Massen til kransekage bestod af  1 kg. marcipan 300 g. flormelis og 80 g. past. æggehvide røres godt sammen
Massen bliver delt i klumper på 250 g 
Rulles ud og måles af i 80 cm., deles i først 8 cm. næste 10 cm.  o.s.v.
det er nok bare lettere at læse hvad fru Blomsteberg har skrevet.
Formet og klar til en tur i ovnen

færdigbagte og sat til afkøling 

Bundene smurte jeg med smeltet chokolade, lod det tørre og så blev den samlet  med glasur

Fint pyntet kransekage til fru Hammerlund 😉
Fadet blev pyntet med kransekage konfekt og marengs kys

kransekage konfekt af hjemmelave marcipan

Så fik jeg prøvet at lave marcipan, og helt sikker det bliver ikke sidste gang. 
Jeg var lidt usikker på om det overhovede kunne lade sig gøre og om det ville smage som det man køber, men tro mig det smager bedre end købe marcipan. jeg fik lidt hjælp fra Louisa
færdig bagte kransekage konfekt 
Jeg havde ikke så mandler ca. 150 g. de blev smuttede og en lille tur i ovnen 180 grader ca. 5-10 minutter de skal bare lige tørres og så køle af.
Når mandlerne er kølet helt af, skal de males jeg brugte en minihakker så det blev til helt fint mandlemel 
Derefter smed jeg det fine mandlemel i foodprocessoren tilsæt agavesirup lidt af gange til massen samler sig.
Jeg kom en lille smule rom i (så tænkte jeg at Poul måske og kunne lide dem hæ hæ) så skal den ligge på køl et par timer (min marcipan lå til næste dag)
hvor jeg så lavet en marcipan masse til min konfekt 
jeg delte min  marcipane ca. 200 g.  ud i små stykker, tilføjet  flormelis ca. 100 g.og lidt æggehvide til jeg fik en masse jeg kunne spøjte ud af min pose men dog så fast at det ikke ville falde sammen. 
den færdige marcipan, klar til at en tur på køl til næste dag. 

For at undgå at min sprøjtepose, skulle blive smurt ind i marcipan massen , pakkede jeg den ind i en gang film , lavet et lille hul og så i min pose.

Rugbrød med min egen surdej

Denne opskrift på rugbrød har jeg fundet hos Torben Heikel Vinther
min surdej som jeg havde fået af Anita (Poul´s mor) var desværre død, så jeg måtte selv prøve at lave en ny sur dej.
Surdej:
1 dl. rugmel
1 dl. hvedemel
2 dl. vand
1 smule honning
2 spsk, chremfresh (eller andet surmælk produkt)
1 gr. gær ( kun fordi jeg bare skulle bruge surdejen dagen efter)
denne surdej lavet jeg onsdag aften og torsdag morgen var der gode bobler lige klar til at blive brugt
1. Dag
Rugbrød (2 store og 1 lille brød)
300 g. Hvedemel
900 g. Rugmel
1,2 l. Vand
2 Spsk. Salt
Surdejen
Rør det hele sammen, dejen skal være lidt lind (jeg brugte ikke alt vandet) sæt dejen et lunt sted et døgns tid
Efter et døgn skal dejen gerne have hævet en smule og dejen har små søde bobler 
2. Dag
1 dl. hvidtøl, maltøl eller hvad man lige har
1 dl. Vand
1 Spsk. Brun farin
400 g. Knækket rugkerner (eller andre kerner)
400 g. Hørfrø & solsikkekerne (eller hvad man lige har)
Det hele  smides  i dejen fra første dag og røres godt.
op i et par forme og lad dem hæve 4 – 6 timer
Bages på nederst rib på 180 grader i ca. 2 timer (kernetemperatur på 95-98 grader)
Tag brødene ud af formene og lig et fugtig rent viskestykke over for at undgå at skorpen bliver hård

Barnepige og julehygge bagning af gammeldags peberkager

Cille & Chano ruller dejen ud 

Den 23. december var jeg så “heldig” at få lov til at passe Cille & Chano 2 terrorister på 7 år og tro mig jeg er virkelig dårlig til børn, den ene gang jeg passede dem fik Chano slået en tand ud, en sommerdag fik Cille skåret sig på sin fod  (utrolig at deres kære forældre lade mig passe dem)  men denne gang var overlevede de begge to uden at komme til skade 😉
muligvis fordi jeg havde en plan, vi skulle da bage og pynte kagerne 
jeg lavet dejen dagen før, så den var klar til at blive stukket ud til fine kagemand, koner, hjerter og stjerne
så en tur i ovnen 10 min. køle lidt af og på med glasur 
opskriften er fra Anarkistens kogebog

Chano ruller sin dej 

Cille trykker fine kager ud

peberkager bagte og dyb koncentration om at pynte dem såååååååå flot

Deforme klejner, men smager dejligt

Forleden dag ville jeg prøve at lave klejner efter Fru  Kirsten Hüttemeiers kogebog.
 hmm det gik bare ikke som Hüttemeier lover, der skulle blive Ca. 50 små tynde og sprøde klejner, jeg ved ikke helt hvad jeg gjorde forkert, dejen var total sej og næsten umulig at rulle ud, da det endelig lykkes tror jeg højst jeg ville have fået 10 seje klejner. 
Jeg har virkelig svært ved at tro at jeg har lavet en fejl 😉 så er næsten sikker på at det er Fru Hüttemeier der har lavet en fejl, jeg var godt lidt sur på Fru Hüttemeier så jeg enten med at smide dejen ud.
Men miss Joan opgiver ikke så let, så efter et besøg hos kvalimad hvor jeg fandt opskriften på farmor´s klejner og så endda med video (så kunne det vel næppe gå helt galt) så var det bare at gå igang med at koge klejner, de blev super gode, der kunne Fru Hüttemeier lære lidt. 😉
Dejen fra Fru Kirsten Hüttemeier. Sej som en skosål og næppe 50 små klejner

Dejen fra Kvalimad klar til at blive til klejner

Klar til en tur i palmin

færdige kogte klejner

Kanel småkage

De ser ikke særlig flotte ud, men de smager godt og er dejlig sprød opskriften er fra LaTascha

opskriften er
125 g. Smør
250 g. Hvedemel
175 g. Mørk farin
1 Spsk. Kanel
1 æg
Smørret smuldres i melet
Tilsæt farin og kanel
saml dejen med ægget
Stilles på køl til dagen efter, rul dejen ud og form små kringler eller andre figurer
Pensl med æg og drys med kanelsukker

Bages på 200 grader i ca. 8 min.

Honningkage hjerter

Findes der noget bedre end gode gamle dags honningkage hjerter? bløde svampe og lækker honningsmag
efter 3. førsøg lykkes det mig at få dem lavet. 
1. forsøg blev de for tynde og hårde 
2. forsøg smattet de helt ud 
3. forsøg lykkes det mig helt perfekt 
opskriften har jeg fundet på facebook 

Honningkager hjerter

175 g. Honning
175 g. Brun farin
100 g. Smør
3 æg
275 g. Mel (efter et døgn på køl var dejen meget tynd, så jeg æltet en del mere mel i dejen)
1 tsk. Bagepulver
1 tsk. Kanel
1 tsk. Ingefær
1 tsk. Nillike

Kom honning, farin og smør i en gryde og smelt det ved svag varme, lad det svale lidt,
Rør æggene i et af gange.
Bland melet med bagepulver og diverse krydderier og vend det let med hånden
Stilles på køl til næste dag, hvis dejen stadig er tynd, så tilsæt lidt mere mel.
Dejen rulles ud og udstikkes
Bages ved 200 grader i Ca. 10-12 min.

Pyntes efter humør 😉

Dejen efter et døgn på køl, den var stadig meget tynd så jeg æltet en del mere mel i

Hjerter klar til en tur i ovnen

Færdig bagte honning hjerter

Færdig pyntet honningkage hjerter, de er bare såååå fine og smager  som barndomsminder 

Vanillekranse

Super gode vanilliekranse opskriften er tyvstjålet fra gastromad

Ca. 50 stk.

250 g. mel
125 g. sukker
Ca. 75 g. fint hakkede mandel
1 vanilliestang ( køb ikke de billige der er vildt meget forskel på smagen)
175 g. smør (rigtig smør altså ikke kærgården)
1 æggeblomme

Bland mel, sukker og mandler sammen.
Skrab kornene ud af vanillestagen og bland det med lidt af sukkeret, så skilles kornene lettere fra hinanden, bland det med  mel. sukker og mandel blandingen, og hak smørret i blandingen.
kom så æggeblommen i og ælt dejen grundig og længe.
Det skulle meget gerne ende ud i at ligne lidt marcipan.
pak dejen ind i folie og stil den på køl til næste dag.

Dejen tages du 3-4 timer før den skal bruges.

Jeg ejer ikke noget så smart som en kødhakker (men søster Henny har lovet mig sin køkkenmaskine hvor der er det hele i. glæder mig meget til at få den)
Jeg havde læst at man kunne bruge en sprøjtepose men stjernetyl, jeg vil dog sige at det virkelig kræver MANGE kræfter, så det opgav jeg hurtig, så stod jeg der men en masse dej, ingen kødhakker og ingen armkræfter, så kunne jeg jo vælge at rulle en lang pølse og lave fine runde kranse, men ærlig talt en vanillekrans skal altså have det fine mønster som de altid har haft. Så jeg endte med at tage min stjernetyl, put en klat dej i og trykke den ud med min tommelfinger, det fungerede helt fint.
Bages ved 190 grader i Ca. 8 min. Hold godt øje med den, lige pludselig har de fået for meget.

(husk smid ikke den tomme vanilliestang ud, læg den ned i en krukke samme med sukker, når du en dag har tid, så op i blenderen og man får det bedste vanillesukker men masser af smag)

En lille klump dej i tyllen og tryk ud med tommelfingere 

Og så kommer det fine mønster så sig hører til en vanilliekrans 

En fin lille krans

De første 25 stk. klar til en tur i ovnen

Færdigbagte og lige til at spise

En lille fin pose til Ulla på 1. sal og Jannie jeg har også lavet en lille pose til dig




Min nye wok skulle selvfølgelig prøves

Aftens menu blev en gang kyllingfilet men nudler og lidt grøntsager

4 pers.

400 g. kyllingfilet skåret i strimler
Ca. 1 tsk. Sambal Oelek (kom endelig ikke mere i, det er meget stærk)
broccoli
4 forårsløg
1 pakke bønnespirer
1 lille dåse majs
1 lille dåse kokos mælk
1 lille sjat fløde (mælk eller vand kan bruges)
1 pk. nudler
salt og peber
lidt oliven olie

Varm olien op med Sambal Oelek
kyllingkødet steges og ligges på en i en skål.
så op med broccolien steges et lille minut eller 2
derefter forårsløg, bønnespirer, majs eller hvad man ellers lige har af grøntsager (som Poul siger)
det får så også lige et par minutter.
Så hæles kokosmælken og den “lille” sjat fløde i rør lidt rundt
smid nudler i.
På med låget og lad det så Ca. 5 minutter.
smag til med salt og peber
så er maden klar og det

Det ser måske ikke særligt godt ud, men smager fejler ikke noget

Poul var lidt beskeden, tror måske lige han ville smage
skal lige siges han tog 2 gange så det må jo betyder at også han kunne lide det.