Nytårs kransekage


Opskriften er fra det søde liv jeg syndes altså selv den blev ret fin.

Jeg havde ikke lige mod på selv at lave marcipanen (jeg lavet den før jeg viste hvor let det var at lave marcipan) så næste år vil jeg helt klar selv lave marcipanen. 

Fint pyntet kransekage til fru Hammerlund 😉
Massen til kransekage bestod af  1 kg. marcipan 300 g. flormelis og 80 g. past. æggehvide røres godt sammen
Massen bliver delt i klumper på 250 g 
Rulles ud og måles af i 80 cm., deles i først 8 cm. næste 10 cm.  o.s.v.
det er nok bare lettere at læse hvad fru Blomsteberg har skrevet.
Formet og klar til en tur i ovnen

færdigbagte og sat til afkøling 

Bundene smurte jeg med smeltet chokolade, lod det tørre og så blev den samlet  med glasur

Fint pyntet kransekage til fru Hammerlund 😉
Fadet blev pyntet med kransekage konfekt og marengs kys

kransekage konfekt af hjemmelave marcipan

Så fik jeg prøvet at lave marcipan, og helt sikker det bliver ikke sidste gang. 
Jeg var lidt usikker på om det overhovede kunne lade sig gøre og om det ville smage som det man køber, men tro mig det smager bedre end købe marcipan. jeg fik lidt hjælp fra Louisa
færdig bagte kransekage konfekt 
Jeg havde ikke så mandler ca. 150 g. de blev smuttede og en lille tur i ovnen 180 grader ca. 5-10 minutter de skal bare lige tørres og så køle af.
Når mandlerne er kølet helt af, skal de males jeg brugte en minihakker så det blev til helt fint mandlemel 
Derefter smed jeg det fine mandlemel i foodprocessoren tilsæt agavesirup lidt af gange til massen samler sig.
Jeg kom en lille smule rom i (så tænkte jeg at Poul måske og kunne lide dem hæ hæ) så skal den ligge på køl et par timer (min marcipan lå til næste dag)
hvor jeg så lavet en marcipan masse til min konfekt 
jeg delte min  marcipane ca. 200 g.  ud i små stykker, tilføjet  flormelis ca. 100 g.og lidt æggehvide til jeg fik en masse jeg kunne spøjte ud af min pose men dog så fast at det ikke ville falde sammen. 
den færdige marcipan, klar til at en tur på køl til næste dag. 

For at undgå at min sprøjtepose, skulle blive smurt ind i marcipan massen , pakkede jeg den ind i en gang film , lavet et lille hul og så i min pose.

Rugbrød med min egen surdej

Denne opskrift på rugbrød har jeg fundet hos Torben Heikel Vinther
min surdej som jeg havde fået af Anita (Poul´s mor) var desværre død, så jeg måtte selv prøve at lave en ny sur dej.
Surdej:
1 dl. rugmel
1 dl. hvedemel
2 dl. vand
1 smule honning
2 spsk, chremfresh (eller andet surmælk produkt)
1 gr. gær ( kun fordi jeg bare skulle bruge surdejen dagen efter)
denne surdej lavet jeg onsdag aften og torsdag morgen var der gode bobler lige klar til at blive brugt
1. Dag
Rugbrød (2 store og 1 lille brød)
300 g. Hvedemel
900 g. Rugmel
1,2 l. Vand
2 Spsk. Salt
Surdejen
Rør det hele sammen, dejen skal være lidt lind (jeg brugte ikke alt vandet) sæt dejen et lunt sted et døgns tid
Efter et døgn skal dejen gerne have hævet en smule og dejen har små søde bobler 
2. Dag
1 dl. hvidtøl, maltøl eller hvad man lige har
1 dl. Vand
1 Spsk. Brun farin
400 g. Knækket rugkerner (eller andre kerner)
400 g. Hørfrø & solsikkekerne (eller hvad man lige har)
Det hele  smides  i dejen fra første dag og røres godt.
op i et par forme og lad dem hæve 4 – 6 timer
Bages på nederst rib på 180 grader i ca. 2 timer (kernetemperatur på 95-98 grader)
Tag brødene ud af formene og lig et fugtig rent viskestykke over for at undgå at skorpen bliver hård