Vaffeldag

Jep, jeg har lige fundet ud af, at der er en vaffeldag på Arla´s hjemmeside har jeg læst lidt om vaffeldag


“Vaffeldag den 25. marts markerer også afslutning på vinteren og begyndelse på foråret. Vaflernes historie rækker tilbage til middelalderen, hvor vafler blev stegt i specielle firkantede plader med mønstre over åben ild. I takt med at der kom jernovne i køkkenerne, blev der udviklet andre former for vaffeljern, og i slutningen af 1800-tallet fik vi det runde vaffeljern med hjerteform, som vi kender det i dag.”

Så nu har jeg så mulighed for at få prøvet mit vaffeljern som en meget sød ældre dame har foræret mig
Opskriften er selvfølgelig fra Arla
300 g. Hvedemel
2 tsk. Bagepulver
1 spsk. Revet citron
Korn af en vaniljestang
½ tsk. Muskatnød
3 spsk. Sukker
1 stk. Salt
ca. ½ l. Kærnemælk
4 Æg
100 g. Smelte smør
Kom alt det tørre i en skål, tilsæt kærnemælk og pisk så tilsættes smørret 
lad dejen hvile ½ times tid
Varm jernet godt op og fordel Ca. 1 dl. dej på jernet, pres jernet godt sammen og bages i Ca. 1½ min. på hver side men det gammeldags jern.
Bruger man de nye smarte jern skal de have Ca. 3 min.

Vaffelene blev serveret med en klat vanilje is og ahornsirup
Jeg syndes det var vildt svært, det var kun den ene siden der blev flot og fik mega ondt i ryggen så jeg overlod jobbet med at bage vaffelerne til Kasper og Josephin  

mit nye vaffeljern, så jeg fik af en sød ældre dame

Kasper kunne bare det med vaffeler  jeg tror faktisk at han nyder lidt at stå i mor´s køkken

Vaffeljernet i fuld funktion 
Josephin (Kasper´s kæreste) lage de fine hjerte rigtig pænt

Verdens bedste brød bagt i Römertopf

Det her brød er bare så godt, det tager godt nok lidt tid at forberede med det er helt klart ventetiden vær.
jeg har lade mig inspirere af Max som simpelhen har en kanon god hjemmeside.
Jeg har før lavet brødet i min wok og kun hvedemel også et super godt brød

Du skal bruge:
en lille ært gær ca. 5-10g.
ca. 5- 6 dl. koldt vand
ca. 625 g. mel (jeg brugte 150 g. fuldkornshvedemel, 300 g. hvedemel og 200 g. speltmel)
og lidt grahamsmel til sidst.

Rør gæren ud i det kolde vand
tilsæt salt og mel og rør det let rundt men en grydeske (inden klister fingere)
rør kun til melet er vådt.
Lad det hæve i Ca. 12 timer

Hæld dejen ud på et mel drysset (det var så her jeg brugte grahamsmel )
fold brødet et par gangen altså tager en enden og folder ind over den anden enden, gør det et par gange.

Kom dejen i et smurt fad eller en smurt skål og lad det hæve Ca. 2 timer

Da jeg havde valgt at bruge min fine Römertop skulle den lige stilles i blød i vand en ½ times tid, der efter satte jeg den i ovnen for at varme den op til 250 grader, og det er så her at det er MEGET VIGTIG at den er 250 grader, da brødet ellers vil sætte sig fast.
så når ovnen er 250 grade giver jeg den lige Ca. 20 min. mere

Nå men efter de 2 timers hævning skal dejen op i den MEGET VARME Römertop jeg kom lige en smule grahamsmel over dejen (husk ikke noget at smører “Römer” så kan du være helt sikker på at dejen sætter sig fast.
Bages ½ time med det vildt varme låg, derefter uden låg Ca. 15 min. mit var blevet lidt mørkt så jeg kom lige lidt stanniol over brødet de sidste 10 min.
afkøles i Ca. ½ time hvis du kan vente ellers er 20 min. ok.

Men læs meget mere op dette super brød hos Max

Ser det lige godt ud og tro mig det smager lige så godt

Dejen der lige er rørt let sammen, for derefter at hæve Ca. 12 timer

Efter Ca. 12 timer en hævet dej bobler let og klister en del
kom lidt mel på bordet og hæld dejen ud, fold et par gange

smør et fad men lidt olie smid dejen op og drys lidt mel over

her en meget varm Römertop hvor dejen er kommet i.

Efter ½ time tages låget af og bager videre i Ca. 15 min.

Og her er der så VERDENS BEDSTE BRØD
der kunne den lokale bage sgu lærer lidt. mums, det er helt klart tiden hver.

Æble Kage

Dejlig æblekage, Jeg valgte ikke at pynte med flødeskum, da det bliver lidt ulækkert efter
en dag i køleskab (syndes jeg)  
1,4 kg. æbler, skrællet og skåret i små både.
1 lille smule vand i bunden af gryden
½ vaniljestang skrabes og blandes med lidt sukker
 vaniljestangen koges med æblerne der er masser af smag i
koges i ca. 10-15 min og mos æblerne let
stilles på køl derefter ligges æbleraps og æblemos i lag.
min æbleraps er købt på tilbud i Irma og smager ganske godt.

færdigkogt æblemos

stilles på køl, husk film skal helt ned over æblegrøden for at undgå kondens

Hjemmesyltet Rødbeder

Forleden dag var jeg så heldig at jeg hos den lokale grønthandler fik lov

at købe resten af hans rødbeder ca. 4 kg. for en flad 20ér 
Så her til aften fik jeg så mulighed for at lave mine første hjemmelavet rødbeder 
Opskriften til 4 kg. rødbeder
2 l. eddike
700 g. sukker
8-10 hele nelliker
lidt peberrod
lidt Atamon 
1 kæmpe stor gryde (2 mellem store gryder er også ok)
Kom rødbederne i gryden med skræl den holder på saft og kraft
fyld vand i gryden og en masse salt 😉
når vandet koger skal det småkoge i ca. 30 -40 min.
hæld vandet fra og kom rødbederne i en balje, hæl kold vand over, lad dem stå lidt i det kolde vand, 
skrællen kan derefter gnides af med de bare fingere og skæres i skiver og ligges i glas som lige er blevet skoldet i kogende vand
Men rødbederne afkøles laves lagen.
Eddiken bringes i kog 
sukker og nelliker tilsættes.
tilsæt lidt atamon i eddiken lagen så kan de holde sig i en evighed 
Hæld den kogende lage over rødbederne og smid et lille stykke peberrod på toppen.
Lad dem stå og trækker en lille uges tid.

Kokostoppe med appelsin

Her til aften har jeg lavet kokostoppe opskriften er fra Birthe

240 g. kokos
180 g. sukker
150 g. smeltet smør
2 æg
skal af 2 appelsiner

Rist kokosmelet let på en pande (pas på det skal ikke blive brugt)
Pisk det smeltet smør og sukker godt sammen, rør kokosmelet i og stil det i køleskabet i ca. 5 – 10  min.
Mens det står på køl rives appelsinerne og opvasken tages.
Derefter tilsættes æg og den revet appelsin og røres godt sammen.
man kan tilsætte lidt ekstra kokosmel hvis massen ikke vil hænge sammen
Form kokostoppe
bages ved 200 grader i Ca. 10 min. og lad dem køle af, inden de blive dyppe i smeltet chokolade, stilles men chokoladen nedad på en frysepose så får man en pæn blank chokolade bund på sine toppe.