Forlænget weekend i Maribo

Teddy og jeg har lige haft en rigtig hyggelig forlænget weekend til Maribo på Lolland hvor Teddy´s bror og svigerinde bor, vi skulle faktisk først have været afsted om torsdagen, men fordi vi kunne tog vi afsted onsdag middag og håbede på at vi kunne booke os ind en dag før 😉 det lykkes heldigvis

Vi havde bookede os ind på Hotel Søpark et hyggeligt lille hotel med 109 værelser, hvis man vælger stort dobbelt værelse er spabad samt altan men udsigt over Maribo sø hvilken er en stor fordel som ryger 😉 og selvfølgelig den skønne udsigt over søen. På deres hjemmeside kan man tit finde gode tilbud på ophold  vi havde booket os ind på et stik af 4 dage ophold fra torsdag til søndag og så tilkøbt onsdag til torsdag.

Onsdag efter vi har tjekket ind pakket ud og fået en kop kaffe/the  går vi en lille tur rundt i byen, ikke fordi der sker så meget i byen, men en hyggelig lille by. Vi bestiller bord på den lokale China House restauranten som næsten lige genåbnet på en ny adresse så udvalget er ikke så stort, ganske simpel kun buffet ikke noget hverken Teddy eller jeg synes så godt om, men til prisen var det nu rigtig godt udvalget var rimeligt stort, så der indtog vi vores aftensmad onsdag aften og så bare hjem på hotellet for at slappe af.

Torsdag kørte vi en tur til Rødby, sætter bilen og tog en tur til Tyskland mest for turen skyld, der er jo ikke det store at sparer på færgen men vi fik da købt lidt duft og creme, tilbage i Maribo går vi en tur ned til byen og kikker i butikker, gå på café og får en kop varm kakao og cappuccino, tilbage på hotellet får vi en lille morfar så en tur i spabadet desværre er det ikke særligt stort så Teddy må nøjes med en tur under bruseren, tror faktisk at det passer ham meget godt 😉 med i vores ophold er der udover morgenbuffet også en 2 retters menu og en 3 retters menu, og torsdag aften står den på 2 retters menu vi valgte hovedret og dessert Hovedretten bestod af kalv med gråand på jordskokke purè,  serveret med bagt græskar og rosenkålsblade hertil dagens kartoffel og portvinsglace.                             Desserten var Hasselbagt æble serveret med vanilje is. rigtig flot anrettet kødet var dejligt mørt, men var vildt skuffet over at portvinsglace ikke smagte af NOGET og jordskokke purè var ligeså smagsløs, desserten var desværre ligeså smagsløs ok det hasselbagte æble var der lidt smag i.                                                         Efter maden skulle vi mødes med Teddy´s bror og svigerinde i deres lokale Puch maxi klub jep i læste rigtig de køre stadig rundt på puchmaxi knallert i Maribo 😉 men for at være ærlig så ligner det nu mere den lokale bodega et rigtig hyggeligt sted men sociale samvær på højeste plan.

Fredag aftaler vi at spise sammen men Teddy´s bror og svigerinde på den lokale China House restauranten igen, der er bare ikke så mange steder at spise i Maribo by så i mangle af andet er det helt fint at spise samme sted og så en tur i deres puchmaxi klub stille og rolig aften hjem i seng i pæn tid.

Lørdag RENT afslapning kun os selv spiser vores 3 retter menu på hotellet  som bestod af. Forret Dampet rødspætte, serveret med hummerstuvning og sprød butterdej. Hovedret langtidsstegt kalvesteg, serveret med ristede svampe, rodfrugter og glaskål, hertil orangesauce og dagens kartoffel. Dessert Romfromage anrettet på makronbund serveret med frugt og hindbærpurè.        igen kødet var super mørt men tilbehør helt uden smag, makronbund var stenhård og tror kokken havde glemt rom i fromagen. lidt synd når nu maden er anrettet så flot og ligner noget til en million og så mangler der smag i stort set alt maden.

IMG_3236
Torsdag aften hovedret: kalv med gråand på jordskokke purè, serveret med bagt græskar og rosenkålsblade hertil dagens kartoffel og portvinsglace
IMG_3238
Torsdag aften dessert : Hasselbagt æble serveret med vanilje is
IMG_3240
Lørdag aften Forret : Dampet rødspætte, serveret med hummerstuvning og sprød butterdej
IMG_3242
Lørdag aften Hovedret : langtidsstegt kalvesteg, serveret med ristede svampe, rodfrugter og glaskål, hertil orangesauce og dagens kartoffel
IMG_3244
Lørdag aften Dessert : Romfromage anrettet på makronbund serveret med frugt og hindbærpurè

 

 

 

Baguettes

Baguettes fra den store bagedyst 2015 synes måske nok at det er en lidt omstændig fremgangsmåde, men vil sige at det er det hele hver.

Fordej:

1/2 l vand, 25 grader varmt
5g gær
500 hvedemel, Tipo 00
Rør det sammen og lad det stå tildækket min fordej stod ca. 8 timer ved stuetemperatur.

Tilsæt herefter 1/2 l 25 graders varmt vand
35 g salt
15 g gær
300 gr manitobamel
Ca. 750 gr hvedemel, Tipo 00

Opskriften giver dej til ca. 9 baguettes.

Ælt det sammen, på maskine i 10 min ved lav hastighed, og 2 min ved høj hastighed.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse ca. 45 min i en skål, dækket med et fugtig viskestykke

Slå dejen forsigtigt ned, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse igen, ca. 45 min. ved stue temperatur, tildækket på samme vis som før.
Del dejen i stykker af ca. 275 g, form dem til korte tykke pølser, lad dem hvile nogle minutter og spænd og rul dem herefter i baguettefacon.

Lad dem hæve i et hæveklæde drysset med mel.
Når det første baguette er lagt på det meldryssede klæde laves en blød fold, hvorefter der igen drysses med lidt mel og det næste baguettet lægges op ad det første. Lav en ny fold, drys med mel, og læg det næste baguette på klædet. Fortsat til alle baguettes er lagt i klæde. Dæk brødene til med et let fugtigt viskestykke og lad dem hæve op.

Når brødene er hævet op, drysses de let med mel på oversiden.
Herefter trilles/vendes hver baguette forsigtigt over på et bræt så det ligger med bunden i vejret. Tril/vend herefter forsigtigt brødet ned på en tynd plade på størrelse med bagepladen belagt med bagepapir, så brødet nu igen ligger med oversiden op ad. Max 3 brød pr, plade.
Rids nu brødene næsten i deres fulde længde, fra spids til spids. Det gøres ved at holde let i den ene ende af et baguette med den ene hånd, mens man med den anden hånd laver et hurtigt, kontant snit med en kniv eller et barberblad. Snittet skal være på ovenpå baguetterne – ikke på siden. Snittet skal ikke skære lodret ned i brødet, barbérbladet vinkles, så snittet går skråt ind i brødet i hele brødets længde. Når brødet snittes på denne måde, vil det bevare sin facon, når det åbner sig under bagningen og danner baguettets karakteristiske “smil”, som dommerne gerne vil se.
Varm ovnen op i god tid til 250 grader varmluft med to bageplader, der vender bunden opad.
Kom brødene i ovnen ved hurtigt at rutsje et bagepapir med 3 brød over på hver af de varme bageplader, der står i ovnen med bunden op ad. Sprøjt herefter godt med vand ind i ovnen med en forstøverflaske, og luk straks ovnen.
Bag brødene ved 250 grader i ca. 15-20 minutter. Brødene kan bage uens, så de skal evt. vendes/rykkes rundt på i den sidste del af bagetiden. Gentag til alle brødene er bagt

IMG_0097
Dejen klar til hævning
image
Inden de kommer i ovnen

 

 

image
Så fine de blev