Asiatisk Kyllingesuppe

Aftens menu blev til en omgang  Asiatisk kyllingesuppe, opskriften er fra ugebladet Ude & Hjemmet og smager helt vildt godt, masser af smag og let at lave. Jeg fik lavet til 2 dage elsker de dage hvor maden bare skal varmes op

Opskrift 4 Pers. i 2 dage

Start med kyllingekødet.
6 stk. Kyllingefileter
3 spsk. Rapsolie
2 tsk. Sesamolie
2 tsk. Sambal oelek
Saft af ½ lime
6 spyd til kylling stikkerne ligges i vand.

Skær kyllingefileter i mundrette stykker
Bland rapsolie, sesamolie og sabal oelek og limesaft
vend kyllingestykkerne i blandingen og lad det stå mens du laver suppen.

Suppen
2 løg
6-7 gulerødder
1 god chili uden frø hvis du ikke vil have ild ud af R…. jeg tog frø med. ????
4-5 fed hvidløg
3 porre
2-3 spsk. rapsolie til stegning
1-2 spsk. sesamolie til stegning
1 -2 spsk finthakket ingefær
1 -2 citrongræs
12-14 dl. Hønsebouillon
20 dråber fish sauce
2-3 limeblade (jeg købte en pose tørret limeblade)
2-3 spsk  japansk sojasauce
150-200 g. tofu
Pynt friske koriander

Snit løg, hvidløg, porre, gulerødder chili i tynde skiver.

Varm raps og sesamolien i en gryde, steg grøntsagerne  let uden de tager farve.

Tilsæt den finthakket ingefær, tag en køkkenrulle eller en hammer og bank citrongræsset let og læg den i gryden. Hæld hønsebouillonen og fish sauce i og tilsæt limebladene, lad suppen småkoge 15-20 min. Smag den til med sojasauce, fisk citrongræs op, skær tofuen i små tern og i suppen med dem.

Kyllingekødet
Tag dine træspyd op af vandet og sæt 10-12 små kyllingestykker på hver spyd, steg dem på en MEGET varm grillpande så der lige kommer lidt grillskorpe og så ind i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 10-12 min resten af kyllingestykkerne bliver lidt stegt på grillpanden så de kan komme i suppe i morgen.

Suppen pyntes med lidt friske koriander og serveres med et godt stykke brød i morgen bliver der lavet nudler til suppen


Sense-tallerkenmodel
Håndfuld 1+(2) løg, gulerod, chili, hvidløg, porre, frisk ingefær
Håndfuld 3 kyllingefileter, tofu
Håndfuld 4 en Sensemors 3 kornsbolle
Fedt: sesamolie, rapsolie.
Smagsgivere: Hønsebouillon, limeblade, citrongræs, limesaft, koriander, sojasauce, fishsauce, sabal oelek

I morgen hvor vi skal have rester bliver H4 Sensemor bolle erstattet af fuldkorns nudler

Kage til Josephin´s arbejde

Den 2. kage til Josephin´s arbejde blev en Appelsinkage fundet i en mappe med gamle opskrifter fra 1986

Appelsinkage
250 g. blødt smør
175 g. sukker
4 æg
2 tsk. bagepulver
Riv skrællen fint på rivejern af den ene appelsin og af den anden appelsin laves der tynde strimler af skrællen evt. med et juliennekniv
Pres saften af de 2 appelsiner hvoraf den halve appelsin saft gemmes til lagen.

Appelsinlage til pynt
1 dl. sukker
½ dl. vand
saft af  ½ appelsin

Varm sukker, vand, saften fra den halve appelsin og appelsinstrimlerne op til appelsinstrimlerne er kogt møre.

Start med at røre kagedejen
Rør den bløde smør og sukker godt sammen
Tilsættes æg et ad gangen og der røres godt efter hver æg.

Mel og bagepulver sigtes sammen og røres i smørdejen skiftevis med appelsinsaften fra den 1 ½ appelsin

Vend reven appelsinskal i dejen.
Dejen fyldes i en bageform
Bages i 25 – 30 min ved 175 grader på nederste ribbe.

Den varme kage prikkes med en kødnål og appelsinlagen dryppes over kage

Appensinkage
Appelsinkage

Kyllinggryde med karry

Super lækker og let kyllingegryde

Opskrift til 4 personer

ca. 500 gr. kyllingeinderfilet
2 spsk. kokosolie
salt og peber
1 løg i halve løgringe
3 fed hvidløg fint hakket
2 peberfrugter i strimler
1 porre fintsnittet
1 frisk rød chili finthakket (vores chili, var der ikke så meget smag i, så kunne godt have brugt en ekstra chili. )
2-3 spsk. Karry
4-5 dl. Hønsebouillon
ca. 1-2 dl  kokosmælk
1,5 dl. Fløde
Evt. Maizena Jævner

Pynt 1 mango i tern  ?

Start med at rense kyllingefileterne for sener og fedt, skær kødet i mindre stykker, krydr med salt og peber. Steg dem gyldenbrune i olien ca. 4-5 min. i en gryde, tage kødet op og lig det til side på en tallerken.

Rens porre, løg, hvidløg,peberfrugter og chili og skær det i mindre stykker, op i gryden med det hele og steg det let tilsæt karry og rør godt rundt.

Tilsæt bouillon, fløde og kokosmælken og lad det småkoge i ca  10 min. Hvis det er for tyndt kan det evt. jævnes men Maizena Jævner
smages til med salt og peber

Servere retten med ris eller nudler, vi fik fuldkornsnudler til i dag.

Sense tallerken

HF 1-2 porre, løg, hvidløg, peberfrugt, chili
HF 3 kylling
HF 4 fuldkornsnudler, mango

Smagsgiver: karry, salt og peber

Gratis: Maizena Jævner, bouillon

Kyllingegryden færdig
Kyllingegryden pyntet med frisk mango
Klar til at spise ?? Sense tallerken ?

Chili shawarmasauce/olie

Elsker simpelthen denne chili sauce/olie og det er der også en del venner, bekendte og familie der gør ? Så i dag fik jeg taget mig sammen til at lave 8 små glas.

Opskrift til 7-8 små glas
Ca. 32 fed hvidløg
34 tsk. røde chiliflager
34 spsk. tomatketchup
40-50 spsk. smagsneutral olie
16 tsk. citronsaft
2 små  tsk. salt
3-4 tsk. spidskommen

Rør Ketchup, Hvidløg, Chiliflager, Spidskommen og Olien godt sammen i en skål.
Smag til med Citronsaft og salt.

Fordel det i små rengjorte skoldede glas, og stilles efterfølgende på køl et par dage så chiliflagerne kan blive lidt bløde.