Forfatter: Joan Jensen

Frøboller uden mel

Boller helt uden mel ? Opskriften er fra et hæfte med 5:2 opskrifter fra Familie journalen, de er helt vildt lette at lave og smager helt fint. Jeg bagte mine i min nye kærlighed Actifry men kan også bages i ovnen.

Note næste gang vil jeg tilføje en smule salt

opskriften på 6 boller

50 g. Solsikkekerner
30 g. Sesamfrø
30 g. Hørfrø
30 g. Havreklid
2 spsk. Fiberhusk ( jeg brugte den gule pakke)
1 tsk. Bagepulver
4 æg
100 g. Græsk yoghurt evt.lidt salt

Kom det hele op i en skål og bland det hele godt sammen, lad dejen hvile i 10-15 min. Dejen er lidt til den klisteret side, men med en spiseske i lidt varm vand kan man godt forme dem, form 6 boller jeg vejere ALTID mine boller så mine vejer ca. 76 gram ? Lig dem i Actifry og giv dem 7min. Vend dem og giv dem 8 min. I ovnen på en bageplade med bagepapir skal de have ca. 30 min på 180 grader. Så er der boller ?

 

Sandwich boller

Opskriften er fået via Facebook gruppen Sense, jeg er dog halveret den og lavet sandwich, den fulde opskrift  på Sensemors 3 kornsboller

Opskrift til 8. Sandwich 

½ dl  solsikkekerner
½ dl. Græskarkerner
½ dl. Hørfrø
½ dl
5 kornskerner
1 ½ dl. Vand
2 ½ dl. Minimælk
10-15 g. Gær
½ dl. Olie
1 tsk. Salt
½ spsk. Sukker
ca. 500 g. Mel

Kog kerner og frø i vand ca. 3-4 minutter, kom mælken i for at afkøle blandingen.
Kom gæren i din røreskål og hæld blandingen og olien i rør lidt rundt for lige at opløse gæren.
Kom halvdelen af melet, salt og sukker i rør det godt rundt, kom resten af melet i lidt af gangen, der er forskel på mel, så det er ikke sikker du skal bruge det hele.
ælt dejen godt, jeg bruger min Herkules og lade den køre i 10-15 min.
Dejen skal være lidt klistret, men dog muligt at forme en bolle. Lad dejen hæve 1- 1 ½ time til dobbelt størrelse.

Kom lidt mel på bordet og hæl dejen ud af skåle
kom lidt olie i en lille skål til at dyppe hænderne, så er det lettere at forme bollerne.
vejr dejen af til ca  125 g. og form dem til boller, lig dem på bageplade med bagepapir og tryk dem flade, lig et bagepapir på dem og stil en bageplade ovenpå, lad dem hæve ca. ½ time efter 15 min. Fjernes bagepladen og de hæve de sidste 15 min

pynt evt. men kerner.

Denne portion er en stor altså dobbelt op med denne opskrift eller brug opskriften på Sense mors 3 kornsboller.

Marineret Svinemørbrad med nudler og salat

Hold nu op, aftens menu blev endnu engang lavet i min nye gode ven Actifry, det blev simpelhen så godt og så er det bare super let med den Actifry, den fungere faktisk som en ekstra hånd i køkkenet, mens kødet ligger i Actifry, gøres grønsager klar, og til sidst laver man lige nudler hvor man lige kan starte Actifry 2 min for lige at varme retten op.. super super maskine, let at finde ud af, let at rengøre og hele køkkenet lugter ikke af mad ? selv om jeg nu nok synes det fylder lidt rigelig meget i mit ultra lille køkken, men pyt der er altid plads til lidt køkken gadget. Opskriften er fra Facebook gruppen mig og min Actifry ?

Marineret Svinemørbrad med nudler og salat

Opskrift 4 Pers..

1 Svinemørbrad

Marinaden

1 dl. Soya
1 tsk. Sambell oelek chili
1-2 spsk. Honning
1 tsk. Stødt ingefær
½ dl. oystersauce

Salaten

1 Løg i ringe
1 Bundt forårsløg fintsnittet
1-2 Peberfrugt i strimler mellemstore
½ fintsnittet hvidkål eller spidskål
1 dl. Ærter

Evt. En finthakket chili eller andet grønt

Pynt

Frisk basilikum

Sådan gør du

Bland alle ingredienser sammen til marinaden rens mørbraden for sener, skær den ud i små skiver og klap dem så let flade, lig kødet i en frysepose og hæl marinaden i posen, lad den ligger et par timer eller lav det klar dagen før..

Kom mørbradstykkerne i Actifry gem lidt af marinaden til senere brug, kør kødet ca. 8 min. i Actifry med armen, derefter kommer man løg og forårsløg i og lade Actifry køre ca. 7 min.. så kommer man resten af grøntsagerne og lader den køre 5 min.. retten kan også laves uden Actifry

lav dine nudler som du plejere og servere det til retten..

kyllingedeller stegt i Actifry med nudelsalat

Aftens menu stod på disse lækker deller som blev stegt i  Actifry skide smart, ikke særlig køn maskine, men den kan altså stege mad men meget sparsomt fedt, til disse 15 deller har jeg brugt lidt under en teske olie, og dellerne blev ikke tørre, de fik ca. 10 min på hver side.

Actifry ekspress xl Takker ti Conni. ??

kyllingedeller med et pift af asiatisk smag

Opskrift 4 personer.

600 g. Hakket kyllingekød
1-2 tsk. Salt
7 spsk. Havregryn
2 spsk. Sød chilisauce
1 stængel citrongræs finthakket
½ bundt koriander
7 spsk. Sesamfrø
3 tsk. Chiliflager
2 æg
olie til stegning

Start med at røre farsen men salt, havregryn og chilisauce, pil de yderste blade af citrongræsset, skær den hårdeste del af bund og top, og hak resten helt fint, hak koriander og kom det op i farsen tilsæt sesamfrø, chiliflager og æg og rør det godt rundt, smag til med salt og peber. Stil farsen på køl og lad den stå og trække lidt.

Nudelsalaten

Ca. 300 -400 g. Nudler
½ hvidkål
½ Agurk
2 gulerødder
½ Bundt grofthakket koriander

Snit hvidkålen fint, riv gulerod og agurk på langs, jeg brugte en kartoffelskræller, hak koriander lidt groft, kog nudler efter anvisning på pakken og bland det hele godt sammen, vi servere salaten og nudler hver for sig, i tilfælde vi ikke får spist op, kan salaten gemmens og koge nye nudler i morgen.

vi fik en hvidløgsdressing til.

Sense- tallerkenmodel

H 1+2 : Hvidkål, agurk, gulerødder
H 3:  Hakket kyllingekød, æg
H4: Nudler fuldkorns, havregryn
Fedt: olie, sesamfrø, Sød chilisauce
smagsgivere: Citrongræs, koriander, salt, peber, Chiliflager
3 spsk. dressing:  græsk yoghurt, 1 presset hvidløg, slat, peber

Fik 15 deller ud af 600 g. Hakket kyllingekød, i Actifry kunne der ligge 8 stk. De fik 10 min. på hver side, tog første hold op og smed de sidste i men 10 min på hver side, til sidst smed jeg dem alle i Actifry menst jeg lavet nudler, så fik dellerne lige 2 min.
Færdig stegte fedtfattige delller.
Så er der mad, nudler blev lige blandet sammen med salaten på tallerken

 

 

Asiatisk Kyllingesuppe

Aftens menu blev til en omgang  Asiatisk kyllingesuppe, opskriften er fra ugebladet Ude & Hjemmet og smager helt vildt godt, masser af smag og let at lave. Jeg fik lavet til 2 dage elsker de dage hvor maden bare skal varmes op

Opskrift 4 Pers. i 2 dage

Start med kyllingekødet.
6 stk. Kyllingefileter
3 spsk. Rapsolie
2 tsk. Sesamolie
2 tsk. Sambal oelek
Saft af ½ lime
6 spyd til kylling stikkerne ligges i vand.

Skær kyllingefileter i mundrette stykker
Bland rapsolie, sesamolie og sabal oelek og limesaft
vend kyllingestykkerne i blandingen og lad det stå mens du laver suppen.

Suppen
2 løg
6-7 gulerødder
1 god chili uden frø hvis du ikke vil have ild ud af R…. jeg tog frø med. ????
4-5 fed hvidløg
3 porre
2-3 spsk. rapsolie til stegning
1-2 spsk. sesamolie til stegning
1 -2 spsk finthakket ingefær
1 -2 citrongræs
12-14 dl. Hønsebouillon
20 dråber fish sauce
2-3 limeblade (jeg købte en pose tørret limeblade)
2-3 spsk  japansk sojasauce
150-200 g. tofu
Pynt friske koriander

Snit løg, hvidløg, porre, gulerødder chili i tynde skiver.

Varm raps og sesamolien i en gryde, steg grøntsagerne  let uden de tager farve.

Tilsæt den finthakket ingefær, tag en køkkenrulle eller en hammer og bank citrongræsset let og læg den i gryden. Hæld hønsebouillonen og fish sauce i og tilsæt limebladene, lad suppen småkoge 15-20 min. Smag den til med sojasauce, fisk citrongræs op, skær tofuen i små tern og i suppen med dem.

Kyllingekødet
Tag dine træspyd op af vandet og sæt 10-12 små kyllingestykker på hver spyd, steg dem på en MEGET varm grillpande så der lige kommer lidt grillskorpe og så ind i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 10-12 min resten af kyllingestykkerne bliver lidt stegt på grillpanden så de kan komme i suppe i morgen.

Suppen pyntes med lidt friske koriander og serveres med et godt stykke brød i morgen bliver der lavet nudler til suppen


Sense-tallerkenmodel
Håndfuld 1+(2) løg, gulerod, chili, hvidløg, porre, frisk ingefær
Håndfuld 3 kyllingefileter, tofu
Håndfuld 4 en Sensemors 3 kornsbolle
Fedt: sesamolie, rapsolie.
Smagsgivere: Hønsebouillon, limeblade, citrongræs, limesaft, koriander, sojasauce, fishsauce, sabal oelek

I morgen hvor vi skal have rester bliver H4 Sensemor bolle erstattet af fuldkorns nudler

Kage til Josephin´s arbejde

Den 2. kage til Josephin´s arbejde blev en Appelsinkage fundet i en mappe med gamle opskrifter fra 1986

Appelsinkage
250 g. blødt smør
175 g. sukker
4 æg
2 tsk. bagepulver
Riv skrællen fint på rivejern af den ene appelsin og af den anden appelsin laves der tynde strimler af skrællen evt. med et juliennekniv
Pres saften af de 2 appelsiner hvoraf den halve appelsin saft gemmes til lagen.

Appelsinlage til pynt
1 dl. sukker
½ dl. vand
saft af  ½ appelsin

Varm sukker, vand, saften fra den halve appelsin og appelsinstrimlerne op til appelsinstrimlerne er kogt møre.

Start med at røre kagedejen
Rør den bløde smør og sukker godt sammen
Tilsættes æg et ad gangen og der røres godt efter hver æg.

Mel og bagepulver sigtes sammen og røres i smørdejen skiftevis med appelsinsaften fra den 1 ½ appelsin

Vend reven appelsinskal i dejen.
Dejen fyldes i en bageform
Bages i 25 – 30 min ved 175 grader på nederste ribbe.

Den varme kage prikkes med en kødnål og appelsinlagen dryppes over kage

Appensinkage
Appelsinkage

Kyllinggryde med karry

Super lækker og let kyllingegryde

Opskrift til 4 personer

ca. 500 gr. kyllingeinderfilet
2 spsk. kokosolie
salt og peber
1 løg i halve løgringe
3 fed hvidløg fint hakket
2 peberfrugter i strimler
1 porre fintsnittet
1 frisk rød chili finthakket (vores chili, var der ikke så meget smag i, så kunne godt have brugt en ekstra chili. )
2-3 spsk. Karry
4-5 dl. Hønsebouillon
ca. 1-2 dl  kokosmælk
1,5 dl. Fløde
Evt. Maizena Jævner

Pynt 1 mango i tern  ?

Start med at rense kyllingefileterne for sener og fedt, skær kødet i mindre stykker, krydr med salt og peber. Steg dem gyldenbrune i olien ca. 4-5 min. i en gryde, tage kødet op og lig det til side på en tallerken.

Rens porre, løg, hvidløg,peberfrugter og chili og skær det i mindre stykker, op i gryden med det hele og steg det let tilsæt karry og rør godt rundt.

Tilsæt bouillon, fløde og kokosmælken og lad det småkoge i ca  10 min. Hvis det er for tyndt kan det evt. jævnes men Maizena Jævner
smages til med salt og peber

Servere retten med ris eller nudler, vi fik fuldkornsnudler til i dag.

Sense tallerken

HF 1-2 porre, løg, hvidløg, peberfrugt, chili
HF 3 kylling
HF 4 fuldkornsnudler, mango

Smagsgiver: karry, salt og peber

Gratis: Maizena Jævner, bouillon

Kyllingegryden færdig
Kyllingegryden pyntet med frisk mango
Klar til at spise ?? Sense tallerken ?

Chili shawarmasauce/olie

Elsker simpelthen denne chili sauce/olie og det er der også en del venner, bekendte og familie der gør ? Så i dag fik jeg taget mig sammen til at lave 8 små glas.

Du kan evt. selv tørre chilierne, husk et par gummi handsker 😉

skyld chilierne og skær dem ud i små skiver, lig dem på et stykke bagepapir og i ovnen på 50 g. i ca. 4 timer, lad dem køle helt af og op i en hurtighakker og vupti så er der tørret chiliflager

Opskrift til 7-8 små glas
Ca. 32 fed hvidløg
34 tsk. røde chiliflager
34 spsk. tomatketchup
40-50 spsk. smagsneutral olie
16 tsk. citronsaft
2 små  tsk. salt
3-4 tsk. spidskommen

Rør Ketchup, Hvidløg, Chiliflager, Spidskommen og Olien godt sammen i en skål.
Smag til med Citronsaft og salt.

Fordel det i små rengjorte skoldede glas, og stilles efterfølgende på køl et par dage så chiliflagerne kan blive lidt bløde.

Tørret chiliflager

Det er så let selv at lave tørret chiliflager, Husk handsker  😉

skyld de friske chilier og snit dem i tynder skiver, op på et stykke bagepapir og så bare i ovnen på 50 g. ca. 4 timer på alm. varme, lad dem køle helt af og så op i en hurtig hakker og vupti så har du tørret chiliflager

 

3 kornsboller (Sensemor)

Skønne bløde boller med en sprød skorpe, opskriften er fra Facebook gruppen Sense – slank med fornuft. Sense er ikke en slankekur, men en livsstilsændring som er sund for både krop og sjæl.

Jeg bruger min elskede Herkules røremaskine, tror det vil være for hårdt at ælte dejen i hånden ?

Opskriften ca. 35-40 små boller
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner eller sesamkerner
1 dl hørfrø
3 dl vand
5 dl minimælk
50 g gær
0,5 dl olie
2 tsk. salt
1 spsk. sukker
Ca 1 kilo hvedemel

Kog kerner og frø i vand i  ca. 3 min.  Kom mælk i for at afkøle blandingen. Rør gæren i blandingen, når blandingen er håndvarm kommes olie i.

Kom salt, sukker og det meste af melet i. Ælt dejen rigtig godt. Dejen skal være lidt klistret.

Lad dejen hæve i cirka 20 minutter før du former dem til små boller, det kan være lidt svært fordi bollerne klistrer lidt, men det skal de. Sæt bollerne tæt sammen på en bageplade med lidt høj kant, læg bagepapir i bunden og smør lidt olie langs kanten af pladen.

Kom eventuelt lidt olie på hænderne når du former bollerne

Lad bollerne efterhæve i cirka 20 minutter.

Varm ovne godt op, sæt bageplade ind og spray lidt vand ind over bollerne.
Bages i ca. 11-15 minutter ved 225 grader. Hold øje med dem!

Boller formet og sat til 2 hævning små 20 min.

Færdige boller skal lige køles lidt af?

Jamen ser de ikke bare fine ud. ?

Sådan tæller de efter Sense-tallerkenmodellen
En bolle er cirka en HF4

Kalorier per styk
124 kcal
Protein 4 g
Kulhydrat 19 g – heraf 1,3 g kostfibre
Fedt 3 g

Cheeseburger-suppe

Jamen altså denne suppe må bare anbefales, den smager super, super godt og bedst af alt den er en billige at lave, det der tager længst tid er er snitte kål der burde være mad nok til 2 dage til 3 personer evt. rester kan fryses.

Opskriften

200- 300 g bacon
( brug gerne et godt stykke bacon, det smager bare bedre end bacontern)
500 g hakket oksekød
1 løg hakket
2 fed hvidløg hakket
500 g hvidkål eller spidskål fintsnittet
2 -3 tsk spidskommen
1-2 tsk cayennepeber
8 dl oksebouillon (gerne den hjemmelavede)
2 spsk koncentreret tomatpuré
100 g revet cheddar
200 g flødeost naturel
smør eller kokosolie til stegning

Skær bacon i tern og steg det sprødt på en stegepande og lade den dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Brun oksekødet på panden i baconfedtet.
Hak løg og hvidløg fint og snit hvidkålen helt fint.                                                              Tag en pæn stor gryde gerne en suppegryde og smelt lidt kokosolie eller smør, kom løg og hvidløg heri til løgene er blevet klare.                                                              Kom det brunede oksekødet i suppegryde, sammen med løgene, kom snittede hvidkål, krydderier, bouillon, tomatpure, cheddar og flødeosten. vend det hele godt sammen og lad det koge op, derefter skru lidt ned og lad det simre i 30 min.                                    Smag til med salt og peber                                                   Ved servering drys lidt bacontern og revet chedda på toppen