Forfatter: Joan Jensen

Asiatisk Kyllingesuppe

Aftens menu blev til en omgang  Asiatisk kyllingesuppe, opskriften er fra ugebladet Ude & Hjemmet og smager helt vildt godt, masser af smag og let at lave. Jeg fik lavet til 2 dage elsker de dage hvor maden bare skal varmes op

Opskrift 4 Pers. i 2 dage

Start med kyllingekødet.
6 stk. Kyllingefileter
3 spsk. Rapsolie
2 tsk. Sesamolie
2 tsk. Sambal oelek
Saft af ½ lime
6 spyd til kylling stikkerne ligges i vand.

Skær kyllingefileter i mundrette stykker
Bland rapsolie, sesamolie og sabal oelek og limesaft
vend kyllingestykkerne i blandingen og lad det stå mens du laver suppen.

Suppen
2 løg
6-7 gulerødder
1 god chili uden frø hvis du ikke vil have ild ud af R…. jeg tog frø med. ????
4-5 fed hvidløg
3 porre
2-3 spsk. rapsolie til stegning
1-2 spsk. sesamolie til stegning
1 -2 spsk finthakket ingefær
1 -2 citrongræs
12-14 dl. Hønsebouillon
20 dråber fish sauce
2-3 limeblade (jeg købte en pose tørret limeblade)
2-3 spsk  japansk sojasauce
150-200 g. tofu
Pynt friske koriander

Snit løg, hvidløg, porre, gulerødder chili i tynde skiver.

Varm raps og sesamolien i en gryde, steg grøntsagerne  let uden de tager farve.

Tilsæt den finthakket ingefær, tag en køkkenrulle eller en hammer og bank citrongræsset let og læg den i gryden. Hæld hønsebouillonen og fish sauce i og tilsæt limebladene, lad suppen småkoge 15-20 min. Smag den til med sojasauce, fisk citrongræs op, skær tofuen i små tern og i suppen med dem.

Kyllingekødet
Tag dine træspyd op af vandet og sæt 10-12 små kyllingestykker på hver spyd, steg dem på en MEGET varm grillpande så der lige kommer lidt grillskorpe og så ind i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 10-12 min resten af kyllingestykkerne bliver lidt stegt på grillpanden så de kan komme i suppe i morgen.

Suppen pyntes med lidt friske koriander og serveres med et godt stykke brød i morgen bliver der lavet nudler til suppen


Sense-tallerkenmodel
Håndfuld 1+(2) løg, gulerod, chili, hvidløg, porre, frisk ingefær
Håndfuld 3 kyllingefileter, tofu
Håndfuld 4 en Sensemors 3 kornsbolle
Fedt: sesamolie, rapsolie.
Smagsgivere: Hønsebouillon, limeblade, citrongræs, limesaft, koriander, sojasauce, fishsauce, sabal oelek

I morgen hvor vi skal have rester bliver H4 Sensemor bolle erstattet af fuldkorns nudler

Kage til Josephin´s arbejde

Den 2. kage til Josephin´s arbejde blev en Appelsinkage fundet i en mappe med gamle opskrifter fra 1986

Appelsinkage
250 g. blødt smør
175 g. sukker
4 æg
2 tsk. bagepulver
Riv skrællen fint på rivejern af den ene appelsin og af den anden appelsin laves der tynde strimler af skrællen evt. med et juliennekniv
Pres saften af de 2 appelsiner hvoraf den halve appelsin saft gemmes til lagen.

Appelsinlage til pynt
1 dl. sukker
½ dl. vand
saft af  ½ appelsin

Varm sukker, vand, saften fra den halve appelsin og appelsinstrimlerne op til appelsinstrimlerne er kogt møre.

Start med at røre kagedejen
Rør den bløde smør og sukker godt sammen
Tilsættes æg et ad gangen og der røres godt efter hver æg.

Mel og bagepulver sigtes sammen og røres i smørdejen skiftevis med appelsinsaften fra den 1 ½ appelsin

Vend reven appelsinskal i dejen.
Dejen fyldes i en bageform
Bages i 25 – 30 min ved 175 grader på nederste ribbe.

Den varme kage prikkes med en kødnål og appelsinlagen dryppes over kage

Appensinkage
Appelsinkage

Kyllinggryde med karry

Super lækker og let kyllingegryde

Opskrift til 4 personer

ca. 500 gr. kyllingeinderfilet
2 spsk. kokosolie
salt og peber
1 løg i halve løgringe
3 fed hvidløg fint hakket
2 peberfrugter i strimler
1 porre fintsnittet
1 frisk rød chili finthakket (vores chili, var der ikke så meget smag i, så kunne godt have brugt en ekstra chili. )
2-3 spsk. Karry
4-5 dl. Hønsebouillon
ca. 1-2 dl  kokosmælk
1,5 dl. Fløde
Evt. Maizena Jævner

Pynt 1 mango i tern  ?

Start med at rense kyllingefileterne for sener og fedt, skær kødet i mindre stykker, krydr med salt og peber. Steg dem gyldenbrune i olien ca. 4-5 min. i en gryde, tage kødet op og lig det til side på en tallerken.

Rens porre, løg, hvidløg,peberfrugter og chili og skær det i mindre stykker, op i gryden med det hele og steg det let tilsæt karry og rør godt rundt.

Tilsæt bouillon, fløde og kokosmælken og lad det småkoge i ca  10 min. Hvis det er for tyndt kan det evt. jævnes men Maizena Jævner
smages til med salt og peber

Servere retten med ris eller nudler, vi fik fuldkornsnudler til i dag.

Sense tallerken

HF 1-2 porre, løg, hvidløg, peberfrugt, chili
HF 3 kylling
HF 4 fuldkornsnudler, mango

Smagsgiver: karry, salt og peber

Gratis: Maizena Jævner, bouillon

Kyllingegryden færdig
Kyllingegryden pyntet med frisk mango
Klar til at spise ?? Sense tallerken ?

Chili shawarmasauce/olie

Elsker simpelthen denne chili sauce/olie og det er der også en del venner, bekendte og familie der gør ? Så i dag fik jeg taget mig sammen til at lave 8 små glas.

Opskrift til 7-8 små glas
Ca. 32 fed hvidløg
34 tsk. røde chiliflager
34 spsk. tomatketchup
40-50 spsk. smagsneutral olie
16 tsk. citronsaft
2 små  tsk. salt
3-4 tsk. spidskommen

Rør Ketchup, Hvidløg, Chiliflager, Spidskommen og Olien godt sammen i en skål.
Smag til med Citronsaft og salt.

Fordel det i små rengjorte skoldede glas, og stilles efterfølgende på køl et par dage så chiliflagerne kan blive lidt bløde.

3 kornsboller (Sensemor)

Skønne bløde boller med en sprød skorpe, opskriften er fra Facebook gruppen Sense – slank med fornuft. Sense er ikke en slankekur, men en livsstilsændring som er sund for både krop og sjæl.

Jeg bruger min elskede Herkules røremaskine, tror det vil være for hårdt at ælte dejen i hånden ?

Opskriften ca. 35-40 små boller
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner eller sesamkerner
1 dl hørfrø
3 dl vand
5 dl minimælk
50 g gær
0,5 dl olie
2 tsk. salt
1 spsk. sukker
Ca 1 kilo hvedemel

Kog kerner og frø i vand i  ca. 3 min.  Kom mælk i for at afkøle blandingen. Rør gæren i blandingen, når blandingen er håndvarm kommes olie i.

Kom salt, sukker og det meste af melet i. Ælt dejen rigtig godt. Dejen skal være lidt klistret.

Lad dejen hæve i cirka 20 minutter før du former dem til små boller, det kan være lidt svært fordi bollerne klistrer lidt, men det skal de. Sæt bollerne tæt sammen på en bageplade med lidt høj kant, læg bagepapir i bunden og smør lidt olie langs kanten af pladen.

Kom eventuelt lidt olie på hænderne når du former bollerne

Lad bollerne efterhæve i cirka 20 minutter.

Varm ovne godt op, sæt bageplade ind og spray lidt vand ind over bollerne.
Bages i ca. 11-15 minutter ved 225 grader. Hold øje med dem!

Boller formet og sat til 2 hævning små 20 min.
Færdige boller skal lige køles lidt af?
Jamen ser de ikke bare fine ud. ?

Sådan tæller de efter Sense-tallerkenmodellen
En bolle er cirka en HF4

Kalorier per styk
124 kcal
Protein 4 g
Kulhydrat 19 g – heraf 1,3 g kostfibre
Fedt 3 g

Cheeseburger-suppe

Jamen altså denne suppe må bare anbefales, den smager super, super godt og bedst af alt den er en billige at lave, det der tager længst tid er er snitte kål der burde være mad nok til 2 dage til 3 personer evt. rester kan fryses.

Opskriften

200- 300 g bacon
( brug gerne et godt stykke bacon, det smager bare bedre end bacontern)
500 g hakket oksekød
1 løg hakket
2 fed hvidløg hakket
500 g hvidkål eller spidskål fintsnittet
2 -3 tsk spidskommen
1-2 tsk cayennepeber
8 dl oksebouillon (gerne den hjemmelavede)
2 spsk koncentreret tomatpuré
100 g revet cheddar
200 g flødeost naturel
smør eller kokosolie til stegning

Skær bacon i tern og steg det sprødt på en stegepande og lade den dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Brun oksekødet på panden i baconfedtet.
Hak løg og hvidløg fint og snit hvidkålen helt fint.                                                              Tag en pæn stor gryde gerne en suppegryde og smelt lidt kokosolie eller smør, kom løg og hvidløg heri til løgene er blevet klare.                                                              Kom det brunede oksekødet i suppegryde, sammen med løgene, kom snittede hvidkål, krydderier, bouillon, tomatpure, cheddar og flødeosten. vend det hele godt sammen og lad det koge op, derefter skru lidt ned og lad det simre i 30 min.                                    Smag til med salt og peber                                                   Ved servering drys lidt bacontern og revet chedda på toppen

 

Cottage Pie

Aftens menu stod på Cottage Pie en lækker ret der mætter rigtig godt, opskriften er fra bogen Sense “mere grønt” mad med hjerte og fornuft.

Opskrift 4 Pers.

2 løg
500 g. Hakket oksekød
2 gulerødder
2 spsk. Tomatpure
2 spsk. HP sauce
1 tsk. Timian  (
1/2 tsk. cayennepeber
1/2 tsk. Chili
4 dl. Oksebouillon
2 glas rødvin ( Jeg undlod det, gad ikke lukke en flaske op)
slat og peber
lidt olie

Butternutsquashlåg

ca 900 g. Butternutsquah
2 spsk  smør (rigtig smør)
2 æggeblommer
4 spsk  parmesan

I bogen skal man bruge timian og rosmarin, jeg havde ikke rosmarin, så krydder så du kan lige det

Sæt igang ?

Hak løgne og svits det med kødet i en gryde.

Riv gulerødder og kom dem i kødsoucen når kødet er brunet

Kom HP sauce, tomatpure, krydderier, bouillon evt. Rødvin

smag til med salt og peber og lad retten simre i omkring 20-25 min..

Butternutsquashlåg

Skær top og bund af  squashen, skær den midt over og fjern kernerne, skær resten i tern, op i en gryde med dem og lad dem koge møre i vand UDEN salt

Hæld vandet fra og mos dem med smør og æggeblommerne , smag til med salt

Læg kødsovsen i et ovnfast fad let smurt i lidt olie, derpå mosen af butternutsquash, drys med revet parmesan på, prik lidt lufthuller i inden den kommer i en forvarmet ovn på 200 gr.. i ca  30 min. til overfalden er gylden..

 

 

Sense- tallerkenmodel.

Håndfuld 1+(2) løg, gulerod, butternutsquash
Håndfuld 3 hakket oksekød
Håndfuld 4 ingen
Fedt: smør, æggeblommer, parmesan
Smagsgivere: HP sauce, tomatpure, krydderier, bouillon, salt, peber (rødvin)

 

 

Kyllingspyd med mangosalat

Aftens menu blev til barbecuemarinerede kyllingspyd men mangosalat.

opskriften 6 spyd

Ca 450 g kyllingbrystfilet
1/2 rødløg i både
1 peberfrugt til mundrette stykker
6 grillspyd så ligges i lidt vand ½ times tid inde brug.
skær kyllingbrystene ud i mundrettet stykker, og sæt
6-8 kyllingestykker på hver spyd, kom lidt rødløgbåde og peberfrugt mellem kyllingestykkerne.

lav en god barbecue jeg brugte en opskrift fra Gastromand

1 dl olie
½ dl ketchup – her er Heinz naturligvis at foretrække:)
2 store spsk. brun farin
2 spsk. soya
2 spsk. æblecidereddike
1 fed presset hvidløg
lidt tabasco
lidt tørret chili

Kyllingspyd ligges på en rist med en bageplade under, kom et stykke bagepapir på pladen, det lettet rengøringen en del, pels med barbecuen, kom rigelig på ? det smager jo skønt. Så skal de lige en tur i ovnen ca. 20-25 minutter på 200 grader

Salaten bestod af.

1 Mango
1/2 fintsnittet spidskål
tomater
lidt agurk
1 håndfuld rosiner

Teddy lavet en lækker olie/eddike dressing bare lavet lidt på slump.

 

citronmarineret kylling med kartoflebåde og spidskålssalat

Aftens menu blev lavet af kæresten min, opskriften er fundet på hos Guffeligguf Som forøvrigt er en side der flittig bliver kikket på. Det smagte super godt og mættet dejligt..

 

Kartoflebåde

Skræl kartoflerne og skær dem i både, varm en stegepande med lidt olie
På med kartoflerne og drys dem med krydderi, salt og peber.

Spidskål salat med sennepsdressing

Salat med asparges er en vaskeægte sommersalat, der blandes med spidskål, ærter og lidt forårsløg. Og vendes med en let, hjemmelavet sennepsdressing.
Til salat med asparges til fire personer skal du bruge:

1 bundt grønne asparges (selvfølgelig gerne danske)
Et halvt økologisk spidskål
4 deciliter ærter (cirka 300 gram)
2-3 forårsløg

sennepsdressing:

2 spiseskefulde rapsolie
1 teskefuld hvidvinseddike
1 teskefuld bornholmsk sennep
1 teskefuld rørsukker
1 nip salt

Start med at lave din sennepsdressing. Bland alle ingredienserne til dressingen i en lille skål, og rør det ud så sennepsdressingen bliver helt glat.

Knæk roden af de grønne asparges, og kog dem i et minut i lidt letsaltet vand. Læg først dine asparges i vandet når det koger, og kom straks en liter koldt vand i gryden efter et minut, og fjern gryden fra blusset. Lad de grønne asparges ligge i vandet i et par minutter, og fisk dem op. Skær så de grønne asparges i 1-2 centimeter store stykker.

Kog vandet op igen, og nu skal ærterne så koges i et par minutter. Samme trick – når ærterne har kogt to minutter, kommer du koldt vand i gryden for at stoppe kogningen. Efter yderligere to minutter hælder vandet fra.

Vask forårsløgene, og snit dem i helt tynde skiver.

Fjern det yderste blad den økologisk spidskål, og vask kålen under den kolde hane. Snit så spidskålen fint fra spidsen og cirka halvvejs ned.

Læg den fintsnittede spidskål i en skål sammen med forårsløg, stykker af asparges og de letkogte ærter.

Hæld sennepsdressingen over salaten. og vend det hele forsigtigt rundt. Lad gerne den grønne salat med asparges stå og trække 20-30 minutter inder servering.

Så er det igang med kylling

Citronmarineret kylling  4 Pers.

start med at lave citronmarinaden

Citronmarinade

3 spiseskefulde citronsaft
2 spiseskefulde olivenolie
1 teskefuld hvidløgssalt
1 teskefuld salt
1 teskefuld paprika
2 teskefulde tørret oregano

Kylling i fad eller moderne lørdagskylling

1 stor kylling 1500

5-6 gulerødder

Skær kyllingen ud i underlår, overlår, brystkød og vinger, altsammen i portionsstykker.

Skræl og del gulerødderne i kvarte.

Smør et ildfast fad med lidt olie, og læg først gulerødderne i, og ovenpå dem så kyllingestykkerne.

Pensl kyllingen med cirka halvdelen af marinaden.

Stil den nu ind i ovnen cirka 40 minutter ved 200 grader varmluft.

Efter 20 minutter, tages fadet ud, og kyllingestykkerne pensles kyllingestykkernemed den sidste halvdel af marinaden, og kyllingen steges færdig.

Tag så fadet ud, og lad den hvile 10 minutter inden servering.

sense tallerkenmodellen

HF 1-2: spidskål, forårsløg, asparges, gulerødder

HF 3: kylling

HF 4: kartofler, rugbrød

fedt: olie

smagsgivere: paprika, salt, peber, oregano, hvidløgssalt, sennep, rørsukker

 

 

 

 

Blomkål/ Porresuppe

Blomkål/porresuppe 4 Pers.

1 mellemstort blomkål

2 porre

1 stort løg

1 l. grøntsagsbouillon

1 dl. Græsk yoghurt eller fraiche

lidt tørret timian ( ca.. 1 spsk brugte jeg )

salt og peber

pinjekerner

6-7 skiver bacon

Lidt rest kylling

Fjern bladene fra blomkålet, skær omkring 150-200 gram små blomkålsbuketter af, i en skål med dem og hæld lidt kogende vand over dem, lad dem lige står og trække et par minutter, hæld vandet fra og stil dem til side til senere brug.

Del resten af blomkålet med stokken, i lidt grovere stykker og op i en gryde.

Renst og snit de 2 porre tag en lille håndfuld porre fra til senere brug, resten kommes i gryden.

Hak løg og op i gryden.

tilsæt lidt timian

Kog en liter vand og opløs en grøntssagsbouillon terning deri, hæl bouillonen i gryden og lad det hele små koge i små 20 min. til grøntsagerne er møre. Kom græsk yoghurt i og fat stavblender og giv suppen en god tur.

smag til med salt og peber

Inden servering ristes pinjekerne på en tør stegepande

bacon steges sprøde og op på et stykke køkkenrulle til at suge lidt af fedte 🙂

resten af fedte på stegepanden fra baconen, bruges lige til lige at svitses porrestykkerne..

Bacon og porre ligges på toppen af suppen sammen med pinjekerne.

sense tallerkenmodellen

Hf. 1-2 Blomkål, porre, løg

Hf. 3 kylling, bacon

Hf. 4 ristet rugbrød

fedt. Pinjekerne.

mælkedressing. Græsk yoghurt

smagsgivere. Bouillon, timian, salt og peber