Kyllingdeller med spinat og gulerod

Iaften blev det igen dejlig let mad med masser af smag, der var lidt rester af spidskålsalaten fra igår så den blev spist med velbehag idag sammen med de sidste lidt bløde tomater og hvidløgsdressing, så var det bare hvad skulle jeg have til ? valget faldt på kylling deller halvdelen blev med jalapenos

Opskrif ( 2 pers.)

400 g. hakket kyllingkød 3 Groftrevet gulerødder
ca. 80 g. optøet hakket spinat

jeg tog halvdelen af farsen og smed lidt hakket jalapenos i

så er det bare at blande det hele godt sammen med klør 5
forme til små fine deller
kom lidt olie og smør på en stegepande og så skal de bare have 5-6 min på hver side på jævn varme.
dejlig let, sundt og smagfuldt mad i aften

 

GetAttachment.aspx   GetAttachment.aspx

Spidskålsalat med kyllingbrysfilet

Let og lækker aftensmad og så mætter det helt vildt godt, med masser af smag

Spidskålsalat (2pers.)

½ Spidskål
ca. 100 g. optøret ærter
15-20 mandler
ca. 80 g. grøn Pesto
lidt groft salt

Snit spidskål meget fint
Hak mandlerne og rist dem på en varm stegepande
Bland spidskål og pestoen godt sammen og bland ærter og mandler i.

Kyllingbrysfilet

2 kyllingbrystfilet
ca. 2-4 tsk.krydderost
6 skriver kalkun bacon
skær et lille snit i kyllingbrystfilen  og kom lidt Buko krydderost i hver
pak 3 skiver kalkunbacon rundt om hver kyllingbrystfilet
lig den i et let smut ovnfast fad og så i ovnen 200 gr. ca. 30-35 min

De skal have en kernetemperatur på ca.73 gr.

 

IMG_3536
klar til at spise, jeg havde lidt tomat og lidt rødløg der skulle bruges og så lavede jeg lidt hvidløgsdressing, bare fordi det smager super godt.

 

Nøddepaneret kyllingbrystfilet men salat

Aftens menu blev til en lækker salat men nøddepaneret kyllingbrystfilet.

opskrift

2 kyllingbrystfilet
1 lille håndfuld mel
1 håndfuld hasselnødder fint hakket
½ håndfuld raps
1 sammenpisket æg
salt & peber
en god klat smør til at brune brysterne

kyllingbrysterne vendes i lidt mel, ryst overskydende mel af.
Vend kyllingebrysterne i sammenpisket æg og dernæst i nødde/rasp blandingen.

Varm ovnen op til 200 grader
Varm en pande og kom godt med smør på.
Når smørret er gyldenbrunt og har bruset af, lægges kyllingebrysterne på og brunes på den ene side, så de danner en sprød, gylden skorpe. Vend dem derefter og lad dem brune lidt på den anden side.

så op i en ovnfast fad og  ind i ovnen til de når er kerne temperatur på ca. 70-72 grader

salaten bestod af

½ spidskål fint snittet
en lille håndfuld blandet salat
lidt agurk
2 tomater
2 forårs løg fintsnittet
en rød peberfrugt i tern
ananas i tern
en håndfuld rosiner
en håndfuld græskarkerner varmes på en varm panden

Dertil en godt hjemmelavet hvidløgsdressing

image

image

Læs mere Nøddepaneret kyllingbrystfilet men salat

Pølsehorn

Super gode pølsehorn lækkert luftige lige til madpakken eller bare en lille snack. Det er lidt pinlig men har faktisk aldrig smagt et pølsehorn, det er der så blevet lavet om på idag, helt sikker ikke sidste gang jeg laver den.

opskriften er fra Louises madblog

2 dl  Creme fraiche
3 dl. Lunken vand
25 g. Gær
100 g. Blødt smør
2 æg
4 spsk. Sukker
2 tsk. Salt
Ca. 900 g. Mel (jeg brugte 200 g. Fuldkornshvedemel og omkring 720 g hvedemel )
Pølser
1 sammenpisket æg til pensling
Evt. ketchup, sennep

Fremgangsmåde
1. Opløs gæren i det lunkent vand
2. Tilsæt resten af ingredienserne til dejen og ælt dejen på en røremaskine i omkring 10 minutter – eller i hånden i RIGTIG LANG TID, hvis du ikke har en røremaskine.
3. Sæt dejen til hævning 1 times et lunt sted.
4. Tag dejen ud på bordet og del den i 8 lige store dele jeg fik 8 dejklumper på ca. 210 g.
5. Rul hver del ud til en rund cirkel og skær cirklen i 8 stykker.
6. Læg en lille pølse på hvert stykke dej. Du kan også tilføje lidt ketchup eller sennep ved siden af pølsen.
7. Rul dejen om pølsen fra den brede ende.
8. Læg alle pølsehornene på en bageplade med bagepapir.
9. Pensl pølsehornene med sammenpisket æg.
10.Sæt dem til hævning i 30 minutter.
12.Sæt bagepladen i en 200 grader varm ovn og bag pølsehornene i cirka 10-12 minutter

image
Dejen er blevet delt i 8 lige store stykker ca. 210 gram pr stk.
image
En dejklump er rullet ud og delt i 8 trekanter ikke helt lige, men det går. Lidt ketchup er kommet på
image
Rullet sammen til pølsehorn
image
Færdigbagte pølsehorn

Honningkage hjerter 2015

Så fik jeg lavet åres honningkage hjerte færdig.

Det er virkelig en lang proces men alt tiden hver,  man starter i rigtig god tid  med at lave en fordej som består af mel og honning, så skal det stå nogen måneder min har stået i omkring 3 måneder. det er vist noget med at dejen står og gennemgår en smagsudvikling og gør dem svampe og bløde som dem man køber hos bageren 😉

Opskriften er fra Claus Meyers

Fordejen

500 g honning
500 g hvedemel

Varm honningen op til 40-50°. Ælt den varme honning og hvedemel godt sammen i en skål, pak dejen ind i et stykke film.

Gem fordejen på et ikke for lunt sted, f.eks. i et køkkenskab, i minimum 1 måned, før du går videre med den.

Fordejen kan blive hård stenhård – jeg synes dog ikke det bliver så slemt hvis man lige pakker dejen ind i film.  Der sker en kemisk reaktion, når de sidste ingredienser (potasken) bliver tilsat som gør, at dejen langsomt bliver blød igen og til at håndtere.

Nå så fordejen har hvilet til man ikke kan vente mere, er man klar til at gå videre med dejen.  for at det kan ske skal man bruge

2 æggeblommer
10 g hjortetaksalt
1 kg honningkagefordej
10 g potaske
1 spsk. vand
5 g stødt kanel
5 g stødt ingefær
5 g stødt nellike

Kom æggeblommen i en skål, og rør hortetaksalt ud i æggeblommen.

I et glas røres potaske sammen koldt vand, og derefter blandes æggeblommeblanding og potasken i fordejen, sammen med alle de skønne julekrydderier.

Ælt dejen godt sammen. Det tager lidt tid, for den kan godt være ret hård at arbejde med.

Rul nu dejen ud på et bord drysset med mel. Dejen skal være omkring ½ cm tyk og så er den klar til at blive stukket med hjerteforme.

Tril dejresterne sammen og rul dem ud igen, gentag udstikningen til der ikke er mere dej tilbage.

Honninghjerterne sættes på en bageplade med bagepapir og bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i omkring 10-12 minutter.

Hold øje med dem!  man kan mærke at de er færdigbagte ved at trykke en finger ned på midten, hvis der ikke sætter sig et aftryk af fingeren er de færdige. Afkøl hjerterne på en bagerist.

Når de er blevet kolde er de hårde som sten og uspiselige.
Stænk et rent klæde med vand og pak honninghjerterne ind i det. Opbevar dem i køleskabet og efter et par dage har de blevet lækre og bløde. Er de ikke helt bløde nok, så stænk lidt mere vand på klædet og vent en dag ekstra.
Er de blevet for våde kan man lige lune dem i ovnen igen.

Pynt
Når de skal spises, så pensles de med et tykt lag god tempereret chokolade, og pyntes med krymmel, glasur og glansbilleder efter ønske og fantasi.
Et hyggeligt lille projekt med børn!

image

Hjemmebagt rugbrød uden surdej

 

Rugbrød uden surdej

Jeg har før lavet rugbrød og plejer at bruge surdej, men jeg er bare vild dårlig til at holde liv en den lille satan til en surdej, men helt klart er surdej at foretrække, men nu jeg ikke kan finde ud af at passe en lille surdej så kan denne opskrift anbefales. tror det vil være for tungt at lave uden en røremaskine, det vil kræve rigtig mange armkræfter, så igen jeg ELSKER min hercules røremaskine.

Opskrift til 2 store brød

1 liter kærnemælk
1,5 dl. vand
3 dl. mørk øl
50 gram gær
400 gram fuldkornshvedemel
400 gram rugmel
400 -500 gram hvedemel
2 tsk salt ( næste gang vil jeg komme lidt mere salt i)
2 dl solsikkekerner
2 dl. hørfrø.
2 dl. havregryn

Pynt sasamfrø

Start med at lune kærnemælk, mørk og vand til det er fingerlunt hæld det i skålen til røremaskinen og opløs gæren deri.

Tilsæt så lidt af melet, salt, solsikkekerner, hørfør og havregryn og rør det godt ca. 10-15 min.

Dejen skal være som en lidt tyk havregrød hvis den bliver for tyk eller tynd så kan der tilsættes lidt ekstra vand eller mel.

Så stilles dejen til hævning i ca. 1 time en god ide lig en stor pose over skålen, dejen hæver virkelig meget 😉 der sad en stor del af dejen fast i min pose, jeg plejer bare at ligge en stykke film over og så ender en stor del af dejen på bordet.

Efter en timer smøres/sprayes rugbrødformene og dejen fordeles og glattes ud med lidt vand, pynt men sesamfrø eller hvad du lige har.

Så skal de hæve 1 time igen bages ved 175 grader i ca. 75 – 80 minutter brødet skal ca have en temperatur på ca.96-97 grader.

Tag det ud af formen lige når de kommer ud af ovnen de skal være sprøde og lyde hult når man bakker på det, så skulle det være færdig.

Lad det køle HELT af inden det prøvesmages

 

IMG_3349
Dejen er færdig hævet og klar til at komme i formen
Dejen i formen og drysset med sesam
Dejen i formen og drysset med sesam
IMG_3353
Færdigbagt og klar til at blive skåret i skiver med hjælp af gode gamle Eva

imageimage

Indonesisk kylling med banan og ananas

Indonesisk kylling med banan og ananas

1 kylling
½ rød peber
½ gul peber
1 dåse ananas skåret i tern
2 bananer skåret i skiver
1 lille stykke bacon skåret i tern
Ca. 2 dl. Piskefløde
1½ tsk karry
½-1 spsk sambal oelek
½ dl mangochutney hot
lidt salt & peber

Kog kyllingen ca. 40 minutter (vores var en stor sund kylling på 1600 gram så vi brugte kun den halve ) lad den køle af og så igang med at plukke det skønne kød ned i et ildfast fad.
Bland peberfrugter, ananas, bananer og bacon med kyllingestykkerne.
Pisk fløde til skum og vend karry og mangochutney i, smag til med sambal oelek, salt og peber.
Fordel flødeskummen ovenpå kylling, frugter.
I ovnen på 220 grader i ca. 25-30 min.. Serveret med ris og hjemmelavet hvidløgsflute

image
Afpillet kylling, med ananas, peberfrugter,banan g bacon
image
Flødeskum smagt til med krydderier
image
Færdig og klar til mavsen

image

Pebernødder

Så lykkes det endelig at lave pebernødder der smager super godt, jeg har prøvet flere opskrifter uden det store held. denne opskrift er fra lagkagehuset og fundet hos Newyorker By Heart jeg har faktisk prøvet opskriften før men synes de var lidt for skarp i smagen, ellers var de gode nok så ville prøve dem igen, men skar dog lidt ned på ingefær.

Opskrift give ca. 450 stk.

250 g Smør
250 g Sukker
½ stk. Stødt Ingefær
1 stk. Kanel
1 stk. Hvid Peber
1 stk. Kardemomme
1 stk. Bagepulver
1 stk. Natron
1 dl. Piskefløde
500 g Mel

Smør og sukker piskes godt sammen

Piskefløde tilsættes og piskes i med lav hastighed

Sigt krydderier, bagepulver, natron og melet og rør det i dejen bare så dejen er nogenlunde fast.

Ælt det færdig med hænderne

Dejen vejes af og deles i 4 lige store klumper dej, det synes jeg er lettes

Tril hver dej klup ud til en lang pølse mine blev ca. 60 cm lang og skær pølsen ud i små stykker på ca. 1 cm.

Rul og tryk dem lige let i bunden.

Sæt dem på en bageplade med bagepapir

Bages ved 200 grader ca. 8-10 min. vigtig hold øje med dem de skal ikke blive  for brune.

 

IMG_3287
Dejen er blevet vejet af og rulles ud til en lang pølse ca. 60 cm.
Dejen trilles til små kulger og trykkes lige let i bunden
Dejen trilles til små kulger og trykkes lige let i bunden
Ligges på en bageplade
Ligges på en bageplade
Færdig og lige til at spise
Færdig og lige til at spise

Kager til Josephins arbejde

Jeg har været så letsindig at love min svigerdatter at bage kage til hendes arbejde. Ordet letsindig er ikke ment med at det er til min svigerdatter, men mere at hun har rigtig mange kollegaer, så det har betydet at min dag er gået med at bage og atter bage. Hun havde lidt ønsker – hun ville gerne have banankage, drømmekage, chokoladekage med chokolademousse eller kanelsnegle 😉 jep svigerdatter ved godt hvad hun vil have. Men man er vel den onde svigermor, så drømmekagen blev det ikke den plejer ikke at blive særlig vellykket, chokoladekage med mousse orkede jeg ikke lige at gå i gang med og kanelsnegle var jeg lidt bange for ville blive for tørre inde de skulle spises. Banankage har jeg ikke før lavet, så valget faldt på banankagen fra arla, og så tog jeg nogle af mine gamle mapper med opskrifter, og her fandt jeg så nogle ugeblade opskrifter fra 1986. Det skulle da prøves, så kage nr. 2 blev til en appelsinkage og 3. kage blev Romkage med rosiner.

Opskriften på Banankage

6 æg
300 g Sukker
4 tsk Vaniljesukker
250 g Hvedemel
2 tsk Bagepulver
200 g smeltet, afkølet Smør
5 moset Bananer
100 g hakket mørk Chokolade

Pynt
100 g smeltet mørk Chokolade (ca. 55% kakao)

Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en luftig æggesnaps.
Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen, skiftevis med smørret.
Vend den mosede banan i.
Smid den hakket chokolade i
Hæld dejen i en smurt franskbrødsform (ca. 1 liter) og bag kagen nederst i ovnen.
Vend den ud på en bagerist og lad den afkøle.
Fordel overtrækschokoladen på kagen.

IMG_3273
Banankage

Den 2. kage til Josephin´s arbejde blev en Appelsinkage fundet i en mappe med gamle opskrifter fra 1986

Appelseinkage

250 g. blødt Smør
175 g. Sukker
4 Æg
2 tsk. Bagepulver
riv skalen fint på rivejern af den ene Appelsin
og anden Appelsin laves der tynde strimler af skrællen evt. med et juliennekniv
pres saften af de 2 Appelsiner hvoraf den halve appelsin saft gemmes ti lagen.

Appelsinlage til pynt

1 dl. Sukker
½ dl. Vand
saft af  ½ Appesin

Varm sukker, vand, saften fra den halve appelsin og appelsinstrimlerne op til appelsinstrimlerne er kogt møre.

Start med at røre kagedejen

Rør den bløde smør og sukker godt sammen
Tilsættes æg et ad gangen og der røres godt efter hver æg.
Mel og bagepulver sigtes sammen og røres i smørdejen skiftevis med appelsinsaften fra den 1 ½ appelsin
Vend reven appelsinskal i dejen.
Dejen fyldes i en bageform
bages i 25 – 30 min ved 175 grader på nederste ribbe.

Den varme kage prikkes med en kødnål og appelsinlagen drybbes over kage

Appensinkage
Appensinkage

Den sidste kage blev en Romkage opskrift også fundet i de gamle opskriftmapper.

Romkage med rosiner

Hvis man gerne vil have lidt romsmag i kagen vil jeg nok komme lidt romessen i næste gang den skal bages

250 g Smør
250 g. Sukker
250 g Mel
1 tsk Bagepulver
4 Æg
75 g Rosiner
½ dl. Rom

Smør og sukker røres let og luftigt.
Tilsættes æg et ad gangen og der røres godt efter hver æg.
Mel og bagepulver sigtes sammen og røres i
Rosiner varmes op i rommen, til den er håndvarm, køles let af og hældes i dejen.
dejen fyldes i en smurt form og bages på nederst rib på 175 grader i ca. 1½ time.

Når kagen er færdigbagt og kølet af, drysses kage med sigte flormelis.

Romkage
Romkage

 

Kyllingspyd med mangosalat

Her til aften har vi fået barbecuemarinerede kyllingspyd men en lækker mango salat

opskriften 6 spyd

450 g kyllingbrystfilet
6 grillspyd

skær kyllingbrystene ud i mundrettet stykker, og sæt 5-6 stk. på hver spyd

lav en god barbecue jeg brugte en opskrift fra Gastromand

1 dl olie

½ dl ketchup – her er Heinz naturligvis at foretrække:)

2 store spsk. brun farin

2 spsk. soya

2 spsk. æblecidereddike

1 fed presset hvidløg

lidt tabasco

lidt tørret chili

Kyllingspyd ligges på en bageplade med et stykke bagepapir og pensles med barbecuen, kom rigelig på 😉 det smager jo så skønt. Så skal de lige en tur i ovnen ca. 20-25 minutter på 200 grader

Salaten bestod af.

lidt fintsnittet spidskål

lidt salatmix

lidt halve agurker

1 mango i tern

en lille håndfuld jumbo rosiner

Dertil havde Teddy lavet en lækker olie/eddike dressing bare lavet lidt på slump.

image