Kategori: Aftensmad

Kyllingburger med coleslaw og broccolibolle

Print Friendly, PDF & Email

Måske ser det ikke helt vildt lækkert ud, men det smagte faktisk helt fint og så var det en af de helt sunde menuer 😉 opskriften er fundet på IFORM hjemmeside

Opskriften er til 2 pers.

2 kyllingefileter
1/2 spsk. rapsolie
1 tsk. spidskommen
1 tsk. koriander, tørret
1 tsk. paprika

Marinér kyllingen i olie og krydderier, og stil den til side. Jeg kommer det i en frysepose. steges på panden i 10-15 min. alt efter tykkelse

Broccoliboller
1/2 broccoli 2 æg
1/2 spsk. loppefrøskaller
1/2 tsk. bagepulver
1 spsk. mandelmel
Evt. lidt sesamfrø

Kom broccoli (uden stilk) i en blender, og kør det helt fint. smid 2 æg, loppefrøskaller, bagepulver og mandelmel i, og kør til du har en ensartet dej. Kom 4 dejklatter på en bageplade, gør dem flade med en ske, og drys evt. to af dem med sesamfrø.

Bag dem ved 175 gr. i ca. 20 min.

Coleslaw:

¼ spidskål
1 gulerod
1⁄2 rødløg

Dressing:

1 spsk. dijonsennep
1 tsk. agavesirup
2 spsk. æblecidereddike
1 tsk. salt
1⁄2 tsk. spidskommen
2 tsk. mayonnaise
1 dl skyr
Sort peber, friskkværnet

Snit grøntsagerne til coleslaw i tynde strimler, rør dressingen sammen, og vend grøntsagerne i den.

Tag en broccolibolle, og læg en stor skefuld coleslaw og en kyllingefilet ovenpå Læg en broccolibolle på som top.

4 dejklatter på en bageplade, gør dem flade med en ske, og drys evt. to af dem med sesamfrø.
Færdig bagte 2 bunde og 2 toppe med lidt sesamfrø på
kyllingebrystfilet på panden i 10-15 min. alt efter tykkelse
På bunden ligges en stor skefuld coleslaw
Kylling skæres i tynde skiver og toppen lægges på. hurtig, let, sund og smagfuld aftensmad

Stuvet spidskål den helt sunde model ;-)

Print Friendly, PDF & Email

Aftens menu stod på krebinetter, kartofler, gullerødder med stuvet spidskål, det smager så godt og hvis der er noget jeg virkelig elsker så er det altså en god sovs, helst som min mor lavede den, ok min eks. kærester lavede også en helt vildt god sovs, men det møj har det jo med at sætte sig de forkerte steder. Så i dag ville jeg prøve at lave sovsen bare lidt sundere og samtidig skulle den jo helst smage som stuvet spidskål jo gør, jeg synes det lykkes rigtig godt, masser af grønt der mætter godt og længe, sparet på kulhydraterne, ideen opstod faktisk da jeg for noget tid siden lavede kylling i bomkål og tænkte at den karry sovs måske også kunne forblive hvid og så tilsætte spidskål, så det måtte jeg prøve af i dag.

Sådan gjorde jeg

500-700 gr. blomkål

1/2 snittet spidskål

Skær blomkålen i små stykker og kog den mør i ca. 10 -20 min.

Blend blomkålen med en stavblender, med en anelse af kogevandet

spidskål koges let mør i letsaltet vand

sigt vandet fra og lad det dryppe lidt af

kom spidskål op i blomkål sovsen og varm det lidt op

serveres til frikadeller, krebinetter eller hvad du du nu plejer at servere til dit stuvet spidskål 😉 godt smager det helt sikker.

Ok måske ikke lige det bedste billede 😉 men bare for at vise det ligner stuvet spidskål
Aftens tallerken der er virkelig sparret på kulhydraterne

Stegte ris med kylling

Print Friendly, PDF & Email

Super let og hurtig aftensmad, her kan stort set bruges hvilken som helst grøntsagen som er tæt på døden, en rest ris samt et par kyllingebryster skåret ud i mundrette stykker.

  • Ca. 2-3 dl. kogte kolde ris
  • 2-3 kyllingebryster skåret ud i mundrette stykker
  • en pæn sjat olie
  • 1 mellemstort løg
  • 2-3 groftrevet gulerødder
  • 1 halv fintsnittet spidskål
  • 1 håndfuld ærter
  • lidt peberfrugt skåret i strimler
  • krydderi jeg brugte lidt cayennepeber, karry, gurkemeje, peber
  • smag til med soya sauce, østerssauce, fish sauce
  • 1 STOR håndfuld cashewnødder

Start med at varm en god sjat olie op på en stegepande, smid kylling stykkerne på og lad den stege et par minutter kom evt. lidt krydderier på.

Tilsæt løg og lad dem få lidt farve sammen med kylling stykkerne.

Tilsæt de kolde kogte ris, tilsæt karry, gurkemeje og bland det hele godt sammen.

Tilsæt de revet gulerødder, fintsnittet spidskål, håndfuld ærter og peberfrugt, bland det hele godt sammen

sidst en STOR håndfuld cashewnødder

Mørbradgryde med kartoffel sellerimos

Print Friendly, PDF & Email

Hmm, nu ligger landet sådan at der er røget et “par” kilo for meget på sidebenene eller det er måske lidt mere end et par kilo 😉 nå men det må der jo så gøres lidt ved, her til aften stod menuen på mørbrad gryde med kartoffel sellerimos, på min tallerken blev der tilføjet lidt ekstra af det sunde, lidt revet gulerod og fintsnittet spidskål.

Hvad skal du så bruge

  • 1 mørbrad afpudset og skåret i 3×3 cm stykker
  • 1-2 løg i halve ringe
  • 2 pakker cocktailpølser
  • 1 pk. champignon renset og i skriver brug evt. en æggedeler
  • ca. 400-500 g. bacon gerne i et stykke så skæres ud i tern
  • 1-2 tsk. paprika
  • 1 tsk røget paprika
  • 3-4 dl madlavningsfløde 18%
  • 2 dåser flået tomater
  • 1-2 dl vand
  • 2 spsk. mel
  • salt og peber efter smag
  • lidt fedtstof jeg brugte lidt olie

Steg bacon sprød på en pande læg dem på et stykke fedtsugende papir derefter kommes cocktailpølser på panden og steges let, og så op til papiret til baconstykkerne.

svits kødet på panden og krydder med paprika, salt og peber. tilsæt løg og steg dem sammen med kødet, når de er blevet lidt gylden kommes champignon på panden.

efter jeg har stegt det hele på min stegepande, fordi mine gryder bare ikke er skide gode til at stege i, nå men da jeg havde stege det hele kom jeg det hele op i en af mine ikke skide gode gryder, kom 2 spsk. mel i og rør det godt rundt, tilsæt flået tomater, fløde og vand lad det små simre ved svag varme i 20-25 min

serveres med kartoffel sellerimos eller ris til. jeg fik så 3 groftrevet gulerødder og et kvart fintsnittet spidskål til for at sparer lidt på kulhydratterne

kartoffel sellerimos

  • 5-6 Bagekartofler
  • 1 knoldselleri
  • en pæn klat smør omkring 25-30 gram
  • ca. 1 dl mælk

Skræl kartofler og selleri og skær dem i grove stykker.
Kog dem møre i vand uden salt.
Hæld vandet fra og mos kartofler og selleri.
Tilsæt smør og mælk, rør rundt og smag til med salt og peber.

Kylling i blomkålskarry

Print Friendly, PDF & Email

Opskriften er fra Maria Silje https://mariasilje.dk/kylling-i-blomkaalskarry/

4 pers.

Hvad skal du bruge

  • ca. 500 – 600 g. Kyllingbryst
  • 1 blomkålshoved
  • 1 stor dåse kokosmælk
  • ca. 2 dl. vand eller alt efter hvordan du vil have sovsen
  • 5-6 gulerødder
  • 1/2 spidskålhoved fintsnittet
  • lidt kokosolie til at stege kødet

Så er det bare i gang

Fjern bladene på blomkålen, skyl det og del det i mindre stykker, op i en gryde og kog det mørt ca, 20 minutter. derefter hældes det op i en sigte og dryppe lidt af.

rens brysterne og skær dem ud i mundrette stykker, skræl gulerødderne og snit dem i tynde strimler, Spidskål fintsnittes også.

kom lidt kokosolie på en pande og steg kyllingternen, kom evt. lidt krydderi på for at give lidt ekstra smag, jeg kom lidt cayenne peber og karry på, kom gulerødder og spidskål på pande og lad det stege med.

kom lidt kokosolie i en gryde og svits karryen deri, kom kokosmælken i og varm den lidt op, sluk for varmen og tilsæt den kogte blomkål, blend sovsen med en stavblender til sovsen er helt glat

varm sovsen op og smag til med salt og peber

kom kyllingstykkerne, gulerødder og spidskål i sovsen, kom evt. lidt vand i hvis du vil have sovsen tyndere.

serveres med ris eller blomkålsris.

Kartoffelsalat den lidt sunde model

Print Friendly, PDF & Email
  • Ca. ½ kg små faste kartofler
  • 1 stort hakket rødløg
  • 2 bundter radiser
  • 1/2 blomkålshoved i små buketter ( ligges i en skål med kogende vand, mens kartoflerne koger færdig)
  • ca 400 gr. Creme fraiche 18 %
  • 1 spsk. Sennep jeg bruger Dijon
  • Ca 1 tsk. karry
  • salt og peber
  • lidt tabasco og lidt engelsk sauce
  • pynt radiser, purløg og tomater

Kog kartoflerne i ca 15 min. i letsaltet vand, efter afkøling skæres de i mundrette stykker og blandes sammen med de hakket rødløg, blomkålsbuketterne og radiserne. I en ren skål blandes creme fraiche, sennep, karry smages til med salt, peber evt. tabasco og engelsk sauce, bland dressingen sammen med kartoffel, blomkåls blandingen..

Pizza Snegle med hakket oksekød

Print Friendly, PDF & Email

Sønnike har længe spurgt om jeg ville lave pizza snegle, som han kunne tage med til sin frokost til jobbet, så i går fik jeg taget mig sammen til at få dem lavet.

Fyld

1 stor spsk. olie

2 små løg hakket eller et stort

2 hvidløg fint hakket

500 g. hakket oksekød

2 porre fintsnittet

1 dåse hakket tomat

2 små peberfrugter fintsnittet

1 håndfuld ærter

smag til med krydderier, jeg brugte lidt chili, spidskommen, paprika, oregano

Tilberedning

Opvarm olien i en stor gryde og svits hvidløg og løg deri.

Tilsæt oksekødet og brun det godt.

Tilsæt herefter krydderier.

lad det hele småkoge 1 times tid  Smag til med salt og peber og drys

Tilsæt peberfrugter, porre og ærter og lad lige småkoge 5-10 min.

Lad det stå og køle af mens dejen laves

Dejen

6 dl. lunken vand

50 g. gær

4 tsk salt

4 tsk sukker

1/2 dl olie

ca. 800-1000 gr hvedemel  og så lidt ekstra til udrulning

Tilberedning

Kom vandet i en skål og rør gæren ud deri.

Tilsæt lidt af melet sammen med salt , sukker og olien

Tilsæt resten af hvedemel lidt efter lidt – måske skal der bruges lidt mere eller mindre – og ælt sammen til en glat og smidig dej.

Lad dejen hæve tildækket i ca 1 time.

Slå dejen ned og del den i 3 lige store dejklumper ( mine dele var på ca. 500 gram)

Rul hver dejklump ud til et rektangel på et meldrysset bord

Fordel tomatsauce og lidt af osten på dejen – pas på med ikke at komme helt ud til kanten og rul så rektanglet sammen til en roulade. Skær rouladen i snegle a ca. 2 cm’s tykkelse og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys lidt af osten ovenpå sneglene. Bag sneglene ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter til sneglene er gennembagte og osten er smeltet.

      

 

Five spice koteletter med sprød kålsalat

Print Friendly, PDF & Email

Aftens menu stod på Five spice koteletter med sprød kålsalat opskriften er fundet på nettet
INGREDIENSER
6 stk.
koteletter
lidt olie til stegning
2-3 tsk. five spice (mere hvis du har lyst)
2-3 spsk. flydende honning
2-3 spsk. sojasauce

DRESSING
0.5 dl
. fiskesauce
0.5 dl
. limesaft
2 spsk.
sukker
1-2 spsk. hakket rød chili, eller efter smag (men ikke for lidt!)
GRØNT
1 stk.
spidskål eller et halvt hvidkål
4 stk.
gulerødder
1-3 rødløg, i tynde både
1 stor håndfuld plukkede koriander

TILBEREDNING
Steg koteletterne i lidt olie på en stor, varm, pande. Steg i 3-4 minutter på hver side, længere hvis koteletterne er på ben. Krydr med salt, fivespice, lidt honning og lidt soja og glasér koteletterne flot.
Rør imens fiskesauce, lime, sukker og chili sammen.
Snit kålen fint og skær gulerødderne i tynde strimler eller riv dem groft. Vend kål, gulerødder, løg, koriander sammen med dressingen. Smag til – det skal være både stærkt og syrligt.

 

Tun/ Rejesalat

Print Friendly, PDF & Email

Tun / Rejesalat

En rigtig lækker, let og hurtig ret
Opskriften består faktisk af hvad du lige har af grøntsager lidt hårdkogt æg, tun i olie og rejer

Vores salat bestod af:

Fintsnittet rødkål (vi brugte bare et lille stykker der lå i køleskabsskuffen)
Fintsnittet spidskål (vi brugt ca. et kvart stykke)
Fintsnittet Romainsalat ( vi brugte ca. et halv stykke)
2-3 Tomater i både
1 Lille stykke agurk i halve skiver
1 Peberfrugt i tynde strimler
1 Rødløg skåret i strimler
1 Dåse majs
1 Håndfund optøet ærter
2 Dåser tun i olie
300 Gram Rejer
4-5 Hårdkogte æg i skiver

Start med at snitte salaten helt fint og bland det i et fad, tomater i små både, agurker i halve skiver og peberfrugt i strimler som ligges op på salaten så et tyndt lag med ærter og majs. Slut af med tun, rejer og æg.

Vi fik hjemmebagt Baguettes

sense

HF 1-2 kål, salat, tomat, agurk, ærter
HF 3 tun, rejer og æg
HF 4 brød, majs
Fedt:. Olien fra tun og lidt dressing

 

 

Marineret Svinemørbrad med nudler og salat

Print Friendly, PDF & Email

Hold nu op, aftens menu blev endnu engang lavet i min nye gode ven Actifry, det blev simpelhen så godt og så er det bare super let med den Actifry, den fungere faktisk som en ekstra hånd i køkkenet, mens kødet ligger i Actifry, gøres grønsager klar, og til sidst laver man lige nudler hvor man lige kan starte Actifry 2 min for lige at varme retten op.. super super maskine, let at finde ud af, let at rengøre og hele køkkenet lugter ikke af mad ? selv om jeg nu nok synes det fylder lidt rigelig meget i mit ultra lille køkken, men pyt der er altid plads til lidt køkken gadget. Opskriften er fra Facebook gruppen mig og min Actifry ?

Marineret Svinemørbrad med nudler og salat

Opskrift 4 Pers..

1 Svinemørbrad

Marinaden

1 dl. Soya
1 tsk. Sambell oelek chili
1-2 spsk. Honning
1 tsk. Stødt ingefær
½ dl. oystersauce

Salaten

1 Løg i ringe
1 Bundt forårsløg fintsnittet
1-2 Peberfrugt i strimler mellemstore
½ fintsnittet hvidkål eller spidskål
1 dl. Ærter

Evt. En finthakket chili eller andet grønt

Pynt

Frisk basilikum

Sådan gør du

Bland alle ingredienser sammen til marinaden rens mørbraden for sener, skær den ud i små skiver og klap dem så let flade, lig kødet i en frysepose og hæl marinaden i posen, lad den ligger et par timer eller lav det klar dagen før..

Kom mørbradstykkerne i Actifry gem lidt af marinaden til senere brug, kør kødet ca. 8 min. i Actifry med armen, derefter kommer man løg og forårsløg i og lade Actifry køre ca. 7 min.. så kommer man resten af grøntsagerne og lader den køre 5 min.. retten kan også laves uden Actifry

lav dine nudler som du plejere og servere det til retten..