Let og hurtig aftensmad og få ryddet op i køleskabet.
1 ½ – 2 dl. Kogte kolde ris
Grøntsager hvad der lige er i køleskabet, jeg brugte
4 halvgammel gulerødder, groftrevet
½ blomkål
2 små rødløg
En stor håndfuld ærter
2 peberfrugter
Lidt soya sauce
Chili pulver, paprika, salt og peber efter smag
Tilbefhør fik vi mine friskbagte baguetteshttp://www.missjoan.dk/2015/10/25/baguettes/
Sønnike har længe spurgt om jeg ville lave pizza snegle, som han kunne tage med til sin frokost til jobbet, så i går fik jeg taget mig sammen til at få dem lavet.
Fyld
1 stor spsk. olie
2 små løg hakket eller et stort
2 hvidløg fint hakket
500 g. hakket oksekød
2 porre fintsnittet
1 dåse hakket tomat
2 små peberfrugter fintsnittet
1 håndfuld ærter
smag til med krydderier, jeg brugte lidt chili, spidskommen, paprika, oregano
Tilberedning
Opvarm olien i en stor gryde og svits hvidløg og løg deri.
Tilsæt oksekødet og brun det godt.
Tilsæt herefter krydderier.
lad det hele småkoge 1 times tid Smag til med salt og peber og drys
Tilsæt peberfrugter, porre og ærter og lad lige småkoge 5-10 min.
Lad det stå og køle af mens dejen laves
Dejen
6 dl. lunken vand
50 g. gær
4 tsk salt
4 tsk sukker
1/2 dl olie
ca. 800-1000 gr hvedemel og så lidt ekstra til udrulning
Tilberedning
Kom vandet i en skål og rør gæren ud deri.
Tilsæt lidt af melet sammen med salt , sukker og olien
Tilsæt resten af hvedemel lidt efter lidt – måske skal der bruges lidt mere eller mindre – og ælt sammen til en glat og smidig dej.
Lad dejen hæve tildækket i ca 1 time.
Slå dejen ned og del den i 3 lige store dejklumper ( mine dele var på ca. 500 gram)
Rul hver dejklump ud til et rektangel på et meldrysset bord
Fordel tomatsauce og lidt af osten på dejen – pas på med ikke at komme helt ud til kanten og rul så rektanglet sammen til en roulade. Skær rouladen i snegle a ca. 2 cm’s tykkelse og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys lidt af osten ovenpå sneglene. Bag sneglene ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter til sneglene er gennembagte og osten er smeltet.
Aftens menu stod på Five spice koteletter med sprød kålsalat opskriften er fundet på nettet
INGREDIENSER
6 stk.
koteletter
lidt olie til stegning
2-3 tsk. five spice (mere hvis du har lyst)
2-3 spsk. flydende honning
2-3 spsk. sojasauce
DRESSING
0.5 dl
. fiskesauce
0.5 dl
. limesaft
2 spsk.
sukker
1-2 spsk. hakket rød chili, eller efter smag (men ikke for lidt!)
GRØNT
1 stk.
spidskål eller et halvt hvidkål
4 stk.
gulerødder
1-3 rødløg, i tynde både
1 stor håndfuld plukkede koriander
TILBEREDNING
Steg koteletterne i lidt olie på en stor, varm, pande. Steg i 3-4 minutter på hver side, længere hvis koteletterne er på ben. Krydr med salt, fivespice, lidt honning og lidt soja og glasér koteletterne flot.
Rør imens fiskesauce, lime, sukker og chili sammen.
Snit kålen fint og skær gulerødderne i tynde strimler eller riv dem groft. Vend kål, gulerødder, løg, koriander sammen med dressingen. Smag til – det skal være både stærkt og syrligt.
En rigtig lækker, let og hurtig ret
Opskriften består faktisk af hvad du lige har af grøntsager lidt hårdkogt æg, tun i olie og rejer
Fintsnittet rødkål (vi brugte bare et lille stykker der lå i køleskabsskuffen)
Fintsnittet spidskål (vi brugt ca. et kvart stykke)
Fintsnittet Romainsalat ( vi brugte ca. et halv stykke)
2-3 Tomater i både
1 Lille stykke agurk i halve skiver
1 Peberfrugt i tynde strimler
1 Rødløg skåret i strimler
1 Dåse majs
1 Håndfund optøet ærter
2 Dåser tun i olie
300 Gram Rejer
4-5 Hårdkogte æg i skiver
Start med at snitte salaten helt fint og bland det i et fad, tomater i små både, agurker i halve skiver og peberfrugt i strimler som ligges op på salaten så et tyndt lag med ærter og majs. Slut af med tun, rejer og æg.
Vi fik hjemmebagt Baguettes
HF 1-2 kål, salat, tomat, agurk, ærter
HF 3 tun, rejer og æg
HF 4 brød, majs
Fedt:. Olien fra tun og lidt dressing
Hold nu op, aftens menu blev endnu engang lavet i min nye gode ven Actifry, det blev simpelhen så godt og så er det bare super let med den Actifry, den fungere faktisk som en ekstra hånd i køkkenet, mens kødet ligger i Actifry, gøres grønsager klar, og til sidst laver man lige nudler hvor man lige kan starte Actifry 2 min for lige at varme retten op.. super super maskine, let at finde ud af, let at rengøre og hele køkkenet lugter ikke af mad ? selv om jeg nu nok synes det fylder lidt rigelig meget i mit ultra lille køkken, men pyt der er altid plads til lidt køkken gadget. Opskriften er fra Facebook gruppen mig og min Actifry ?
1 Svinemørbrad
Marinaden
1 dl. Soya
1 tsk. Sambell oelek chili
1-2 spsk. Honning
1 tsk. Stødt ingefær
½ dl. oystersauce
Salaten
1 Løg i ringe
1 Bundt forårsløg fintsnittet
1-2 Peberfrugt i strimler mellemstore
½ fintsnittet hvidkål eller spidskål
1 dl. Ærter
Evt. En finthakket chili eller andet grønt
Pynt
Frisk basilikum
Sådan gør du
Bland alle ingredienser sammen til marinaden rens mørbraden for sener, skær den ud i små skiver og klap dem så let flade, lig kødet i en frysepose og hæl marinaden i posen, lad den ligger et par timer eller lav det klar dagen før..
Kom mørbradstykkerne i Actifry gem lidt af marinaden til senere brug, kør kødet ca. 8 min. i Actifry med armen, derefter kommer man løg og forårsløg i og lade Actifry køre ca. 7 min.. så kommer man resten af grøntsagerne og lader den køre 5 min.. retten kan også laves uden Actifry
lav dine nudler som du plejere og servere det til retten..
Aftens menu stod på disse lækker deller som blev stegt i Actifry skide smart, ikke særlig køn maskine, men den kan altså stege mad men meget sparsomt fedt, til disse 15 deller har jeg brugt lidt under en teske olie, og dellerne blev ikke tørre, de fik ca. 10 min på hver side.
600 g. Hakket kyllingekød
1-2 tsk. Salt
7 spsk. Havregryn
2 spsk. Sød chilisauce
1 stængel citrongræs finthakket
½ bundt koriander
7 spsk. Sesamfrø
3 tsk. Chiliflager
2 æg
olie til stegning
Start med at røre farsen men salt, havregryn og chilisauce, pil de yderste blade af citrongræsset, skær den hårdeste del af bund og top, og hak resten helt fint, hak koriander og kom det op i farsen tilsæt sesamfrø, chiliflager og æg og rør det godt rundt, smag til med salt og peber. Stil farsen på køl og lad den stå og trække lidt.
Ca. 300 -400 g. Nudler
½ hvidkål
½ Agurk
2 gulerødder
½ Bundt grofthakket koriander
Snit hvidkålen fint, riv gulerod og agurk på langs, jeg brugte en kartoffelskræller, hak koriander lidt groft, kog nudler efter anvisning på pakken og bland det hele godt sammen, vi servere salaten og nudler hver for sig, i tilfælde vi ikke får spist op, kan salaten gemmens og koge nye nudler i morgen.
vi fik en hvidløgsdressing til.
H 1+2 : Hvidkål, agurk, gulerødder
H 3: Hakket kyllingekød, æg
H4: Nudler fuldkorns, havregryn
Fedt: olie, sesamfrø, Sød chilisauce
smagsgivere: Citrongræs, koriander, salt, peber, Chiliflager
3 spsk. dressing: græsk yoghurt, 1 presset hvidløg, slat, peber
Aftens menu blev til en omgang Asiatisk kyllingesuppe, opskriften er fra ugebladet Ude & Hjemmet og smager helt vildt godt, masser af smag og let at lave. Jeg fik lavet til 2 dage elsker de dage hvor maden bare skal varmes op
Opskrift 4 Pers. i 2 dage
Start med kyllingekødet.
6 stk. Kyllingefileter
3 spsk. Rapsolie
2 tsk. Sesamolie
2 tsk. Sambal oelek
Saft af ½ lime
6 spyd til kylling stikkerne ligges i vand.
Skær kyllingefileter i mundrette stykker
Bland rapsolie, sesamolie og sabal oelek og limesaft
vend kyllingestykkerne i blandingen og lad det stå mens du laver suppen.
Suppen
2 løg
6-7 gulerødder
1 god chili uden frø hvis du ikke vil have ild ud af R…. jeg tog frø med. ????
4-5 fed hvidløg
3 porre
2-3 spsk. rapsolie til stegning
1-2 spsk. sesamolie til stegning
1 -2 spsk finthakket ingefær
1 -2 citrongræs
12-14 dl. Hønsebouillon
20 dråber fish sauce
2-3 limeblade (jeg købte en pose tørret limeblade)
2-3 spsk japansk sojasauce
150-200 g. tofu
Pynt friske koriander
Snit løg, hvidløg, porre, gulerødder chili i tynde skiver.
Varm raps og sesamolien i en gryde, steg grøntsagerne let uden de tager farve.
Tilsæt den finthakket ingefær, tag en køkkenrulle eller en hammer og bank citrongræsset let og læg den i gryden. Hæld hønsebouillonen og fish sauce i og tilsæt limebladene, lad suppen småkoge 15-20 min. Smag den til med sojasauce, fisk citrongræs op, skær tofuen i små tern og i suppen med dem.
Kyllingekødet
Tag dine træspyd op af vandet og sæt 10-12 små kyllingestykker på hver spyd, steg dem på en MEGET varm grillpande så der lige kommer lidt grillskorpe og så ind i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 10-12 min resten af kyllingestykkerne bliver lidt stegt på grillpanden så de kan komme i suppe i morgen.
Suppen pyntes med lidt friske koriander og serveres med et godt stykke brød i morgen bliver der lavet nudler til suppen
Sense-tallerkenmodel
Håndfuld 1+(2) løg, gulerod, chili, hvidløg, porre, frisk ingefær
Håndfuld 3 kyllingefileter, tofu
Håndfuld 4 en Sensemors 3 kornsbolle
Fedt: sesamolie, rapsolie.
Smagsgivere: Hønsebouillon, limeblade, citrongræs, limesaft, koriander, sojasauce, fishsauce, sabal oelek
I morgen hvor vi skal have rester bliver H4 Sensemor bolle erstattet af fuldkorns nudler
Super lækker og let kyllingegryde
Opskrift til 4 personer
ca. 500 gr. kyllingeinderfilet
2 spsk. kokosolie
salt og peber
1 løg i halve løgringe
3 fed hvidløg fint hakket
2 peberfrugter i strimler
1 porre fintsnittet
1 frisk rød chili finthakket (vores chili, var der ikke så meget smag i, så kunne godt have brugt en ekstra chili. )
2-3 spsk. Karry
4-5 dl. Hønsebouillon
ca. 1-2 dl kokosmælk
1,5 dl. Fløde
Evt. Maizena Jævner
Pynt 1 mango i tern ?
Start med at rense kyllingefileterne for sener og fedt, skær kødet i mindre stykker, krydr med salt og peber. Steg dem gyldenbrune i olien ca. 4-5 min. i en gryde, tage kødet op og lig det til side på en tallerken.
Rens porre, løg, hvidløg,peberfrugter og chili og skær det i mindre stykker, op i gryden med det hele og steg det let tilsæt karry og rør godt rundt.
Tilsæt bouillon, fløde og kokosmælken og lad det småkoge i ca 10 min. Hvis det er for tyndt kan det evt. jævnes men Maizena Jævner
smages til med salt og peber
Servere retten med ris eller nudler, vi fik fuldkornsnudler til i dag.
Sense tallerken
HF 1-2 porre, løg, hvidløg, peberfrugt, chili
HF 3 kylling
HF 4 fuldkornsnudler, mango
Smagsgiver: karry, salt og peber
Gratis: Maizena Jævner, bouillon
Jamen altså denne suppe må bare anbefales, den smager super, super godt og bedst af alt den er en billige at lave, det der tager længst tid er er snitte kål der burde være mad nok til 2 dage til 3 personer evt. rester kan fryses.
Opskriften
200- 300 g bacon
( brug gerne et godt stykke bacon, det smager bare bedre end bacontern)
500 g hakket oksekød
1 løg hakket
2 fed hvidløg hakket
500 g hvidkål eller spidskål fintsnittet
2 -3 tsk spidskommen
1-2 tsk cayennepeber
8 dl oksebouillon (gerne den hjemmelavede)
2 spsk koncentreret tomatpuré
100 g revet cheddar
200 g flødeost naturel
smør eller kokosolie til stegning
Skær bacon i tern og steg det sprødt på en stegepande og lade den dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Brun oksekødet på panden i baconfedtet.
Hak løg og hvidløg fint og snit hvidkålen helt fint. Tag en pæn stor gryde gerne en suppegryde og smelt lidt kokosolie eller smør, kom løg og hvidløg heri til løgene er blevet klare. Kom det brunede oksekødet i suppegryde, sammen med løgene, kom snittede hvidkål, krydderier, bouillon, tomatpure, cheddar og flødeosten. vend det hele godt sammen og lad det koge op, derefter skru lidt ned og lad det simre i 30 min. Smag til med salt og peber Ved servering drys lidt bacontern og revet chedda på toppen
Aftens menu stod på Cottage Pie en lækker ret der mætter rigtig godt, opskriften er fra bogen Sense “mere grønt” mad med hjerte og fornuft.
Opskrift 4 Pers.
2 løg
500 g. Hakket oksekød
2 gulerødder
2 spsk. Tomatpure
2 spsk. HP sauce
1 tsk. Timian (
1/2 tsk. cayennepeber
1/2 tsk. Chili
4 dl. Oksebouillon
2 glas rødvin ( Jeg undlod det, gad ikke lukke en flaske op)
slat og peber
lidt olie
Butternutsquashlåg
ca 900 g. Butternutsquah
2 spsk smør (rigtig smør)
2 æggeblommer
4 spsk parmesan
I bogen skal man bruge timian og rosmarin, jeg havde ikke rosmarin, så krydder så du kan lige det
Sæt igang ?
Hak løgne og svits det med kødet i en gryde.
Riv gulerødder og kom dem i kødsoucen når kødet er brunet
Kom HP sauce, tomatpure, krydderier, bouillon evt. Rødvin
smag til med salt og peber og lad retten simre i omkring 20-25 min..
Butternutsquashlåg
Skær top og bund af squashen, skær den midt over og fjern kernerne, skær resten i tern, op i en gryde med dem og lad dem koge møre i vand UDEN salt
Hæld vandet fra og mos dem med smør og æggeblommerne , smag til med salt
Læg kødsovsen i et ovnfast fad let smurt i lidt olie, derpå mosen af butternutsquash, drys med revet parmesan på, prik lidt lufthuller i inden den kommer i en forvarmet ovn på 200 gr.. i ca 30 min. til overfalden er gylden..
Sense- tallerkenmodel.
Håndfuld 1+(2) løg, gulerod, butternutsquash
Håndfuld 3 hakket oksekød
Håndfuld 4 ingen
Fedt: smør, æggeblommer, parmesan
Smagsgivere: HP sauce, tomatpure, krydderier, bouillon, salt, peber (rødvin)
