Forloren hare

Print Friendly, PDF & Email

500 gram hakket kalv og flæsk
1 æg
ca. 40 g. rasp
1 dl vand
1 finthakket løg
2 pakker røget bacon i skiver (jeg tog 3 skriver og klippet til små stykker som jeg kom ind i haren)
salt og peber
5 dl bouillon (jeg brugte lidt kalve og grønsag)
ribsgelé


Rør kød, æg, rasp, løg, salt, peber og vand sammen til en fars. Krydr med salt og peber.
Form farsen som en hareryg i et smurt ovnfast fad og belæg den med baconskiverne. 
Baconskivernes ender trykkes ind under bunden af farsen, så de holder på farsen.
Stil fadet i en forvarmet ovn ved 250 grader i ca. 20 minutter, hæld herefter bouillonen ved, sænk temperaturen til 175 grader og steg videre i cirka 30-40 minutter, de sidste minutter eventuelt på fuld varm så baconen bliver sprød, tag den ud af ovnen og lad den hvile mens sovsen laves.
Sigt skyen over i en kasserolle, jævn sovsen til den ønskede konsistensns. Smag sovsen til med salt og peber og evt. lidt ribsgelé.


min hare i ovnen pakket godt ind i bacon

Færdig lækker saftig og men masser af smag. klar til sovs og kartofler  i lige i maven.


Små lasagner

Print Friendly, PDF & Email
I dag har jeg lave små lasagner opskriften er fra newyorkerbyheart som tilbehør fik vi pastasalat og spiskål
De smagte rigtig godt, det var dog et lidt større arbejde og ikke helt let at få op af muffins formen men det gik

De små lasagner, klar til en tur i ovnen 

klar til spisning sundt og godt

så er det lykkes mig at få min orkide til at blomster, det er aldrig sket før så jeg er lidt stolt. blomsten fik jeg af min søster for Ca. 1 måned siden.

Pulled Pork

Print Friendly, PDF & Email
Nu har jeg læst så meget om Pulled pork (trukket svinekød) lidt fedt navn. nå, men jeg var så heldig at finde et lille stykke nakkekam på tilbud, så var det jo bare med at komme i gang. Jeg tror jeg har læst de første 50 blog om det og de lyder alle helt vild lækkert.
Først lavede jeg en krydderblanding eller noget så fint som rub som jeg nu har lært det hedder.
som bestod af  
  • BBQ sauce
  • ketchup
  • røget paprika
  • rørsukker
  • salt
  • friskkværnet peber
  • mørk sirup
Mandag morgen:
Det hele blandes godt sammen og nakken glides godt ind i det, lig den i en frysepose i køleskabet.
Tirsdag aften kl. 21
Varmer jeg ovnen op til 100° ligger nakken på risten i min lille bradepande med en god sjat vand i samt et lille fad nederst i oven med vand. 
kl. 23 tjekkede jeg lige min nakke og hælder lidt ekstra vand ved så den ikke gik tør i løbet af natten
Kernetemperatur skal ligge på minimum 94°C. men som den amatør jeg nu engang er i et køkkenet ejer jeg ikke en stegetermometer, men har set hos kvalimad.dk at man skal kunne stikke en trægrydeske i kødet uden besvær så skulle den være færdig.
Onsdag morgen kl. 7 
Dufter der dejligt i hele lejligheden ( ikke af friskbagte boller) trægrydeskeen går lige i gemmen kødet så skulle den jo være færdig, sluk for ovnen og lad den få efter varmen en halv times tid derefter kan man tage to gafler og trække kødet fra hinanden, det lækkeste møre kød til en sandwich bolle eller til pitabrød. jeg må tilstå at mit kød kunne godt have brugt lidt mere krydderi.


kl. 21 tirsdag aften er min lille nakke lagt på risten med en god sjat vand i bunden i forvarmet ovn på 100°
onsdag morgen kl. 7 en meget mør nakke
Og her er kødet så trukket fra hinanden lige til at komme i pita eller sandwich bolle