Frøboller uden mel

Print Friendly, PDF & Email

Boller helt uden mel 👍 Opskriften er fra et hæfte med 5:2 opskrifter fra Familie journalen, de er helt vildt lette at lave og smager helt fint. Jeg bagte mine i min nye kærlighed Actifry men kan også bages i ovnen.

Note næste gang vil jeg tilføje en smule salt

opskriften på 6 boller

50 g. Solsikkekerner
30 g. Sesamfrø
30 g. Hørfrø
30 g. Havreklid
2 spsk. Fiberhusk ( jeg brugte den gule pakke)
1 tsk. Bagepulver
4 æg
100 g. Græsk yoghurt evt.lidt salt

Kom det hele op i en skål og bland det hele godt sammen, lad dejen hvile i 10-15 min. Dejen er lidt til den klisteret side, men med en spiseske i lidt varm vand kan man godt forme dem, form 6 boller jeg vejere ALTID mine boller så mine vejer ca. 76 gram 😉 Lig dem i Actifry og giv dem 7min. Vend dem og giv dem 8 min. I ovnen på en bageplade med bagepapir skal de have ca. 30 min på 180 grader. Så er der boller 👍

 

Sandwich boller

Print Friendly, PDF & Email

Opskriften er fået via Facebook gruppen Sense, jeg er dog halveret den og lavet sandwich, den fulde opskrift  på Sensemors 3 kornsboller

Opskrift til 8. Sandwich 

½ dl  solsikkekerner
½ dl. Græskarkerner
½ dl. Hørfrø
½ dl
5 kornskerner
1 ½ dl. Vand
2 ½ dl. Minimælk
10-15 g. Gær
½ dl. Olie
1 tsk. Salt
½ spsk. Sukker
ca. 500 g. Mel

Kog kerner og frø i vand ca. 3-4 minutter, kom mælken i for at afkøle blandingen.
Kom gæren i din røreskål og hæld blandingen og olien i rør lidt rundt for lige at opløse gæren.
Kom halvdelen af melet, salt og sukker i rør det godt rundt, kom resten af melet i lidt af gangen, der er forskel på mel, så det er ikke sikker du skal bruge det hele.
ælt dejen godt, jeg bruger min Herkules og lade den køre i 10-15 min.
Dejen skal være lidt klistret, men dog muligt at forme en bolle. Lad dejen hæve 1- 1 ½ time til dobbelt størrelse.

Kom lidt mel på bordet og hæl dejen ud af skåle
kom lidt olie i en lille skål til at dyppe hænderne, så er det lettere at forme bollerne.
vejr dejen af til ca  125 g. og form dem til boller, lig dem på bageplade med bagepapir og tryk dem flade, lig et bagepapir på dem og stil en bageplade ovenpå, lad dem hæve ca. ½ time efter 15 min. Fjernes bagepladen og de hæve de sidste 15 min

pynt evt. men kerner.

Denne portion er en stor altså dobbelt op med denne opskrift eller brug opskriften på Sense mors 3 kornsboller.

3 kornsboller (Sensemor)

Print Friendly, PDF & Email

Skønne bløde boller med en sprød skorpe, opskriften er fra Facebook gruppen Sense – slank med fornuft. Sense er ikke en slankekur, men en livsstilsændring som er sund for både krop og sjæl.

Jeg bruger min elskede Herkules røremaskine, tror det vil være for hårdt at ælte dejen i hånden 😉

Opskriften ca. 35-40 små boller
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner eller sesamkerner
1 dl hørfrø
3 dl vand
5 dl minimælk
50 g gær
0,5 dl olie
2 tsk. salt
1 spsk. sukker
Ca 1 kilo hvedemel

Kog kerner og frø i vand i  ca. 3 min.  Kom mælk i for at afkøle blandingen. Rør gæren i blandingen, når blandingen er håndvarm kommes olie i.

Kom salt, sukker og det meste af melet i. Ælt dejen rigtig godt. Dejen skal være lidt klistret.

Lad dejen hæve i cirka 20 minutter før du former dem til små boller, det kan være lidt svært fordi bollerne klistrer lidt, men det skal de. Sæt bollerne tæt sammen på en bageplade med lidt høj kant, læg bagepapir i bunden og smør lidt olie langs kanten af pladen.

Kom eventuelt lidt olie på hænderne når du former bollerne

Lad bollerne efterhæve i cirka 20 minutter.

Varm ovne godt op, sæt bageplade ind og spray lidt vand ind over bollerne.
Bages i ca. 11-15 minutter ved 225 grader. Hold øje med dem!

Boller formet og sat til 2 hævning små 20 min.
Færdige boller skal lige køles lidt af😜
Jamen ser de ikke bare fine ud. 😘

Sådan tæller de efter Sense-tallerkenmodellen
En bolle er cirka en HF4

Kalorier per styk
124 kcal
Protein 4 g
Kulhydrat 19 g – heraf 1,3 g kostfibre
Fedt 3 g

Grahamsboller

Print Friendly, PDF & Email

Jeg har været ude og købe 2 nye opskrift børger, dem kan man vel ikke have for mange af 😉  jeg købte mad med hjerte og fornuft 1 & 2 og jeg fortryder ikke, de er så fine og en masse lækker opskrift rimelig lette at gå til og super flotte billeder.

nå men idag måtte jeg jo så prøve et par opskrifter af det blev så til disse super gode grahamsboller.

Opskrift på 16 stk. boller

25 g. gær
ca. 5 ½ dl. lunkne vand
300 g. grahamsmel
1 tsk. salt
ca. 500 g hvedemel
opløs gæren i lunkne vand
tilsæt grahamsmel og rør det godt ud
tilsæt salt og hvedemelet lidt af gangen (der er forskel på mel og jeg brugte kun omkring 400 g. )

ælt dejen godt igennem, dejen skal have en fast konsistens og ikke klister for meget.
form 16 små fine boller (jeg vejer mine af til 77 gram pr bolle)
sættes på bageplade og et fugtig viskestykke over

lad dem hæve i1 times tid et lunt sted.

Bages ved 200 grader varmluft i ca. 15 min.

Færdig formet boller klar til at hæve 1 times tid et lunt sted
Færdig formet boller klar til at hæve 1 times tid et lunt sted
Færdigbagte boller klar til at blive spist.
Færdigbagte boller klar til at blive spist.

Sunde boller der smager

Print Friendly, PDF & Email
De her boller er super gode og ganske simpel at lave opskriften er fundet hos Ryd op i din krop

2 dl. Græskarkerner
2 dl. Solsikkekerner
2 dl. Sesamfrø
2 dl. Skyr ( Jeg havde lidt Creme fraiche som jeg brugte )
4 æg + 2 hvider
5-6 spsk. HUSK ( Jeg brugte FiberHusk)  
(2 spsk. FiberHusk svarer til 4 spsk. Husk. 
http://lowcarb.dk/mel-med-mere-kikser-dit-low-carb-bagvaerk/ )
4 tsk. Bagepulver
1 tsk. Salt

1 dl. Harvegryn ( synes at massen virket lidt for tynd, så kom lidt harvegryn i )
1 lille revet gulerod ( bare fordi der lå 1 i køleskabet som så lidt ensom ud, )
Blend alle kernerne groft. 
Bland dem med resten af ingredienserne og form til boller men 2 spiseskeer 
Drys med sesamfrø eller solsikkekerner. 
Bages ved 160 grader i 25-35 min.

Kylling Sandwich færdig og klar til at blive spist
boller formet og klar til at blive bagt

Efter ca. 30 min. er de færdige

                                   

Fastelavnsboller med creme, marcipan og nougat

Print Friendly, PDF & Email

Så fik jeg prøvet at lave fastelavnsboller for første gang, de smagte rigtig mums, men da vi er på en lille kur efter julens mange kilo, fik vi kun en lille smagsprøve 1 lille bolle til køresten og en lille bolle til mig, resten blev til glæde for venner og bekendte.
Opskriften fandt jeg hos Birthe som har bloggen Newyorker By Heart

Opskriften til ca. 20 boller
Start med at lave fyldet

Fyld:

Remonce:
100 g marcipan
60 g rørsukker

100 g blødt smør
Pisk det hele godt sammen men en el-pisker
Creme

3 dl mælk
3 ægblommer
4 spsk sukker
2 tsk. vaniljesukker eller korn af en vaniljestang
2 spsk maizena mel
Alle ingredienser blandes sammen og varmes i en gryde i 20 min. til det har en passende cremet konsistens. Pas på, at den ikke brænder på, og pisk derfor jævnligt i den. Stil den da til afkøling. Hvis det er koldt udenfor passer det gerne med at cremen er afkølet,
Nougat et lille stykker i hver boller chokolade kan også bruges 😉
Opskrift til ca. 20 boller
300 g koldt smør, skåret i tern ( Jeg brugte kun 250 gr.)
ca. 500 g hvedemel
25 g gær
1-2 tsk. kardemomme
1 spsk. rørsukker
2 dl mælk
2 æg
1 tsk. salt
Kom melet i en skål sammen med det kolde smør og nus det godt sammen, den skulle gerne ende med en let grynet masse. 
I en stor skål kommes kardemomme, rørsukker, gær og mælk, rør det sammen til gæren er opløst. 
Tilsæt de 2 æg og saltet, pisk det godt sammen. 
Tilsæt mel/ smør bladningen  og rør det sammen, hæld det ud på bordet og ælt det hurtigt sammen. Tilsæt evt. lidt mere mel, hvis det er nødvendigt. 
Dejen skal være blød og lidt klistret, men ikke så meget så det hænger fast i bordet.
Dæk dejen til, sæt det ind i ovnen med ovnlyset tændt og lad det hæve i 45 minutter. 

Drys lidt mel på køkkenbordet, del dejen i 2 og rul hver del ud til en firkant. Skær dejen i firkanter. Kom creme, remonce og nougat på hver firkant og luk så bollerne godt sammen, så de er helt tætte.  Tryk dem lidt flade og sæt dem på bageplader beklædt med bagepapir. 
Dæk dem til og lad dem hæve et lunt sted, ved stuetemperatur i ½ time. Pensl dem med let sammenpisket æg og bag dem midt i ovnen ved 200 grader (ikke varmluft) i 12 – 14 minutter, til de er gyldne og gennembagte. 
Lad dem køle af på en bagerist. Pynt dem evt. med glasur. 
Færdige fastelavnsboller uden glasur

Dejen skåret ud og fyld lagt på.

fold de 2 hjørner sammen, derefter de 2 andre hjørner og så nipper man langs siderne sammen
så de bliver helt tætte og fyldet ikke kan flyde ud

Hvis man ikke får nippet bollerne godt sammen, så ender de med at se sådan ud


Rigtig gode Rughapser

Print Friendly, PDF & Email
Opskriften er fra ugebladet Hendes Verden og som altid med opskrifter derfra, så blev de bare super gode.

Opskriften på 9 stk. 
25 g. gær
2½ dl. lunkent vand
200 g. fromage frais (jeg brugte græsk yoghurt)
1 æg
1 Spsk. olie (jeg brugte rapsolie)
200 g. rugmel
Ca. 375 g. hvedemel (hæl lidt i af gangen, det er ikke sikker der skal bruges det hele)
1 æg til pensling
Lidt sesamfrø til pynt
Udrør gøren i vandet.
Tilsæt yoghurt, æg, olie,rugmel og lidt af hvedemelet.
Ælt dejen smidig, jeg brugte kærligheden (Hercules )
men er ret sikker på dejen kan æltes i hånden.
Lad dejen hæve ca. 1 time
Kom dejen i en firkantet form eller rul dejen ud til en ca. 3 cm. høj plade.
Skær dejen igennem så der bliver 9 firkanter. 
Drys sesamfrø over, gør evt. dejen let vår med lidt vand
Efterhæves ca. 30 min
Varm ovnen godt op til 225 gr. og bag hapserne omkring 20-25 min.
Stil evt. lidt vand nederst i ovnen for at få lidt damp.
Ser de lige lækkere du. smager også super godt lige at riste dem
så skal de lige hæve en times tid.

Hjemmelavet Burgerboller

Print Friendly, PDF & Email
Her til aften fik vi en lækker hjemmelavet Burgerboller, der blev til en lækker Burger.
Det er første gang jeg har prøvet at lave BurgerBoller og helt klart ikke sidste gang, jeg brugte min kærlighed Hercules, men kan helt sikker også klares men en god gang håndkræft og en god portion tid.

Opskriften har jeg fundet hos Mad med Hjertet  
50 g gær
5 dl lunken vand
2½ tsk sukker
1 tsk salt
2 æg
½ dl olie
150 g. groft rugmel
100 g. havregryn
500-550 g. hvedemel 
  
Opløs gæren i det lune vand og rør sukker, salt, olie og æg deri. 
Rør rugmel og havregryn i. 
ælt hvedemel i efter behov og ælt det godt igennem. 
Dejen er så en MEGET tyk grød, minder lidt om spartelmasse.
lad dejen hæve 1 times tid. 
Slå dejen ned på et mel drysset bord og del den i 12 stykker, der rulles til boller. mine vejer Ca. 120 gram
Tryk bollerne flade, så de er 2 cm i højden og lad dem hæve 30 min. på bagepladen. 
Pensel dem med natural Yoghurt og drys med sesam. (eller hvad du nu har løs til)
Bag bollerne 12-15 min ved 210 g. alm. varme. 


Tror virkelig jeg må overveje at spare penge sammen til et nyt kamera 
undskyld den MEGA dårlige billedekvalitet 
Bollerne til hævning 30 min.
Færdig BurgerBoller. De blev simpelhen sååååååå flotte

En total lækker Burger. med salat, løgringe,  tomat, agurk, ost, jalapenos.

Hvedeknopper

Print Friendly, PDF & Email
Onsdag aften fik jeg bagt en omgang Hvedeknopper og hold da helt op de smager helt perfekt og ikke nok med det så var de også lette at lave, Opskriften er tyvstjålet fra Anarkistens Kogebog en blog der helt klart er et besøg hver.

Opskriften 12 stk.

2 dl. lunken mælk
50 g. gær
100 g. smelte smør
2 æg
40 g.l sukker
1 tsk. vanillepulver
1 tsk. kardemomme
ca. 450 g. mel

Start med at smelte smørret og lad det afkøle.
Opløs gæren i den lunken mælk
Tag en STOR skål og pisk æg og sukker sammen, tilsæt vanillepulver, kardemomme og salt
rør det godt sammen, jeg bruger bare en grydeske, tilsæt det afkølet smør og til sidst tilsættes mælke/gær blandingen rør igen.
Så tilsættes melet lidt af gangen, til du har en klæbrig dej.
Sæt dejen til hævning et lunt sted ca. 1 time.

Efter en 1 times tid, smider du dejen ud på et meldrysset bord, vend dejen et par gange ikke noget med at ælte rundt med dejen, kun lige vende den let i melet.
Tag et ildfast fad ca. 30*20 (jeg brugte et foliefad) med bagepapir.
Form 12 stk boller og lig dem men ikke for stor afstand, de skal jo gerne kunne hæve sammen.(som næsten altid vejer jeg min boller, de her vejer ca. 81 gram. )
Så skal de lige efterhæve i ca. 30 min.
Pensl med lidt mælk
Bages på 225 g. ca. 13-15 min,
Så skal de afkøles, flækkes og så lige i ovne eller en brødrister til de bliver lækker gylden og sprøde.
Godt med SMØR og nydes.

Færdige Hvedeknopper
Klar til efterhævning i 30 min.

Efter 30 min. er de vokset sammen

Færdig bagte Hvedeknopper, mine fik lige 1-2 min. for meget

Klar til en gang lækker tandsmør 😉

Sønnike bliver 21 år

Print Friendly, PDF & Email
Så bliver min lille dreng sgu 21 år, hold da helt op hvor tiden dog går.
Ønsker min dejlige søn stort tillykke med fødselsdagen.
Jeg havde lovet Kasper at bage lidt til hans arbejde, så der har været gang i det lille køkken.

Først blev det til en fodblodskage, denne kage fik Kasper altid med i de små klasse, tror faktisk også han fik i de lidt større klasser.

Kagen består at en Chokoladekage, med grøn glasur og grøn kokos som græs.
opskriften er et gamle Femina blad.
6 spsk. Kakao pulver
250 g. Hvedemel
300 g. Sukker
1 tsk. Natron
1 tsk. Bage Pulver
et lille nip Salt
2 Æg
150 g. Smeltet Smør
2 ½ Vand
Glasur.
ca. 200 g. Flormelis
2 spsk. Blødt Smør
lidt kogende vand (pas på, lidt af gangen)
lidt grøn pasta farve
Sigt alle de tørre sammen i en skål, kom æg, smeltet smør og vandet i.
så er det bare at piske det hele godt sammen, til en let og cremet dej.
Kom dejen i en smurt bradepande (ca, 20*30 )
Bages ved 170 gr. ca. 35 min.
Glasur.
Sigt flormelisen og rør smørret i.
Så tilsættes der kogende vand, husk nu lidt af gangen.
når glasuren har rette konsistens, tilsættes grøn pasta farve til den ønsket græsplæne farve.
Når kagen er kold smøres glasuren ud og de små vingummi bamser sættes på banen.
Der udover skulle sønnike jo også have lidt morgen boller med, det blev til.
Gulerod-/ Solsikkeboller opskriften findes her.

Sunde Kerneboller som findes her

Stenalder Boller som er første gang jeg laver så derfor skriver jeg opskriften her og har fundet her 😉

Ingredienser:
Ca. 20 stk.
250 g solsikkekerner
250 g hørfrø
250 g mandler
500 g gulerødder
2 spsk. frisk ingefær
6 æg
Saft fra 1 citron
½ tsk. salt
1 tsk. kanel
1 tsk. allehånde
Evt. lidt honning
Fremgangsmåde
Mal solsikkekerner, hørfrø og mandler fint i en blender og bland det sammen med æg og citronsaft. 
Riv derefter gulerødder og ingefær fint på et rivejern og rør det i blandingen sammen med de forskellige krydderier. Massen skal være lidt klistret, så man nemt kan forme de små sunde boller.
Bages på 160 gr.  30-40 min.
Og sidst men ikke mindst så skal han da også lige have lidt hjemmelavet marmelade med.

Opskrift.
1 kg. Jordbær (dem fra frost en helt fine)
500 g. Sukker
Hældes op i en tykbunde gryde.
Lad det stå at trække et par timer.
Så skal det bare så koge, ca. 30-40 min
lad så marmelade testen, tag en teske marmelade på en underkop, stil i køleskabet 
i små 5-10 min. kør en finger gemmen marmeladen, samler marmeladen sig igen, skal den koge lidt længere tid.