Hjemmelavet Burgerboller

Print Friendly, PDF & Email
Her til aften fik vi en lækker hjemmelavet Burgerboller, der blev til en lækker Burger.
Det er første gang jeg har prøvet at lave BurgerBoller og helt klart ikke sidste gang, jeg brugte min kærlighed Hercules, men kan helt sikker også klares men en god gang håndkræft og en god portion tid.

Opskriften har jeg fundet hos Mad med Hjertet  
50 g gær
5 dl lunken vand
2½ tsk sukker
1 tsk salt
2 æg
½ dl olie
150 g. groft rugmel
100 g. havregryn
500-550 g. hvedemel 
  
Opløs gæren i det lune vand og rør sukker, salt, olie og æg deri. 
Rør rugmel og havregryn i. 
ælt hvedemel i efter behov og ælt det godt igennem. 
Dejen er så en MEGET tyk grød, minder lidt om spartelmasse.
lad dejen hæve 1 times tid. 
Slå dejen ned på et mel drysset bord og del den i 12 stykker, der rulles til boller. mine vejer Ca. 120 gram
Tryk bollerne flade, så de er 2 cm i højden og lad dem hæve 30 min. på bagepladen. 
Pensel dem med natural Yoghurt og drys med sesam. (eller hvad du nu har løs til)
Bag bollerne 12-15 min ved 210 g. alm. varme. 


Tror virkelig jeg må overveje at spare penge sammen til et nyt kamera 
undskyld den MEGA dårlige billedekvalitet 
Bollerne til hævning 30 min.
Færdig BurgerBoller. De blev simpelhen sååååååå flotte

En total lækker Burger. med salat, løgringe,  tomat, agurk, ost, jalapenos.

Hvedeknopper

Print Friendly, PDF & Email
Onsdag aften fik jeg bagt en omgang Hvedeknopper og hold da helt op de smager helt perfekt og ikke nok med det så var de også lette at lave, Opskriften er tyvstjålet fra Anarkistens Kogebog en blog der helt klart er et besøg hver.

Opskriften 12 stk.

2 dl. lunken mælk
50 g. gær
100 g. smelte smør
2 æg
40 g.l sukker
1 tsk. vanillepulver
1 tsk. kardemomme
ca. 450 g. mel

Start med at smelte smørret og lad det afkøle.
Opløs gæren i den lunken mælk
Tag en STOR skål og pisk æg og sukker sammen, tilsæt vanillepulver, kardemomme og salt
rør det godt sammen, jeg bruger bare en grydeske, tilsæt det afkølet smør og til sidst tilsættes mælke/gær blandingen rør igen.
Så tilsættes melet lidt af gangen, til du har en klæbrig dej.
Sæt dejen til hævning et lunt sted ca. 1 time.

Efter en 1 times tid, smider du dejen ud på et meldrysset bord, vend dejen et par gange ikke noget med at ælte rundt med dejen, kun lige vende den let i melet.
Tag et ildfast fad ca. 30*20 (jeg brugte et foliefad) med bagepapir.
Form 12 stk boller og lig dem men ikke for stor afstand, de skal jo gerne kunne hæve sammen.(som næsten altid vejer jeg min boller, de her vejer ca. 81 gram. )
Så skal de lige efterhæve i ca. 30 min.
Pensl med lidt mælk
Bages på 225 g. ca. 13-15 min,
Så skal de afkøles, flækkes og så lige i ovne eller en brødrister til de bliver lækker gylden og sprøde.
Godt med SMØR og nydes.

Færdige Hvedeknopper
Klar til efterhævning i 30 min.

Efter 30 min. er de vokset sammen

Færdig bagte Hvedeknopper, mine fik lige 1-2 min. for meget

Klar til en gang lækker tandsmør 😉

Sønnike bliver 21 år

Print Friendly, PDF & Email
Så bliver min lille dreng sgu 21 år, hold da helt op hvor tiden dog går.
Ønsker min dejlige søn stort tillykke med fødselsdagen.
Jeg havde lovet Kasper at bage lidt til hans arbejde, så der har været gang i det lille køkken.

Først blev det til en fodblodskage, denne kage fik Kasper altid med i de små klasse, tror faktisk også han fik i de lidt større klasser.

Kagen består at en Chokoladekage, med grøn glasur og grøn kokos som græs.
opskriften er et gamle Femina blad.
6 spsk. Kakao pulver
250 g. Hvedemel
300 g. Sukker
1 tsk. Natron
1 tsk. Bage Pulver
et lille nip Salt
2 Æg
150 g. Smeltet Smør
2 ½ Vand
Glasur.
ca. 200 g. Flormelis
2 spsk. Blødt Smør
lidt kogende vand (pas på, lidt af gangen)
lidt grøn pasta farve
Sigt alle de tørre sammen i en skål, kom æg, smeltet smør og vandet i.
så er det bare at piske det hele godt sammen, til en let og cremet dej.
Kom dejen i en smurt bradepande (ca, 20*30 )
Bages ved 170 gr. ca. 35 min.
Glasur.
Sigt flormelisen og rør smørret i.
Så tilsættes der kogende vand, husk nu lidt af gangen.
når glasuren har rette konsistens, tilsættes grøn pasta farve til den ønsket græsplæne farve.
Når kagen er kold smøres glasuren ud og de små vingummi bamser sættes på banen.
Der udover skulle sønnike jo også have lidt morgen boller med, det blev til.
Gulerod-/ Solsikkeboller opskriften findes her.

Sunde Kerneboller som findes her

Stenalder Boller som er første gang jeg laver så derfor skriver jeg opskriften her og har fundet her 😉

Ingredienser:
Ca. 20 stk.
250 g solsikkekerner
250 g hørfrø
250 g mandler
500 g gulerødder
2 spsk. frisk ingefær
6 æg
Saft fra 1 citron
½ tsk. salt
1 tsk. kanel
1 tsk. allehånde
Evt. lidt honning
Fremgangsmåde
Mal solsikkekerner, hørfrø og mandler fint i en blender og bland det sammen med æg og citronsaft. 
Riv derefter gulerødder og ingefær fint på et rivejern og rør det i blandingen sammen med de forskellige krydderier. Massen skal være lidt klistret, så man nemt kan forme de små sunde boller.
Bages på 160 gr.  30-40 min.
Og sidst men ikke mindst så skal han da også lige have lidt hjemmelavet marmelade med.

Opskrift.
1 kg. Jordbær (dem fra frost en helt fine)
500 g. Sukker
Hældes op i en tykbunde gryde.
Lad det stå at trække et par timer.
Så skal det bare så koge, ca. 30-40 min
lad så marmelade testen, tag en teske marmelade på en underkop, stil i køleskabet 
i små 5-10 min. kør en finger gemmen marmeladen, samler marmeladen sig igen, skal den koge lidt længere tid. 

Havreboller

Print Friendly, PDF & Email
Ca. 25 g. Gær
3 dl. koldt vand
2 dl. Græsk Yoghurt eller neutra
2 spsk.. Olie
2 spsk.. Honning
1½ tsk. Salt
Ca. 100 g. Revet gulerod
3 dl. Havregryn
150 g. Fuldkorns mel
350 g. Hvedemel

Rør gæren ud i vandet, tilsæt yoghurt, olie, honning, salt og gulerod.
Rør havregryn, fuldkorns mel og hvedemelet i rør deje i Ca  15-20 min. jeg brugte kærligheden (Hercules) men tror godt man kan bruge en alm. håndmikser. dejen er godt klistret og kan ikke æltes i hånden.

Dæk skålen til med plastfilm og stil den i køleskabet natten over.

Dejen tages ud og stilles lunt i ½-1 time, form derefter bollerne enten med 2 skeer eller form bollerne med hænderne, god ide lige at smør hænderne med lidt olie først, så dejen ikke klister fast.

Drys lidt havregryn på dine boller og lad dem hæve mens ovne varmes GODT op.

Bag dem ved 225 gr. i ca. 20-25 min. og husk vand i ovnen for at få en sprød overflade.

Gulerods-/Solsikkeboller

Print Friendly, PDF & Email
De her boller er simpelhen så lette at lave, kan kun anbefale dem 😉

Der skal bruges til Ca, 10-12 boller

50 g. Gær
2½ dl. lunken mælk
1 æg.
½ dl. Olie (smags neutral )
500-600 g. hvedemel
1½ spsk. sukker
1 tsk. Salt
4 små eller 2 store gulerødder revet groft
30-40 g. solsikkefrø

Start med at opløs gæren i den lunken mælk.
Tilsæt olie, æg, sukker og rør det godt rundt.
Tilsæt så ca. halvdelen af melet og derefter salt, gulerødder og solsikkekerner.
Rør og ælt resten at melet i dejen, dejen skal være let klistret, men ikke mere end at man kan forme en bolle.

Stil dejen et lunt sted en ½ times tid.
Form 10 -12 boller, pensle med lidt mælk og efterhæv små 20 min.

Bages ved 180 gr. alm ovn omkring 20-25 min. bank i  bunden lyder det hult, så er de færdige.

Valnøddebrød

Print Friendly, PDF & Email
Valnøddebrødet her er bare super lækkert, masser af smag og lækkert sprød skope.
Opskriften har jeg fundet hos Sanne, ved ikke lige om der findes mørk og lys maltmel, for mit brød blev en del lysere end Sanne´s, det har dog ingen betydning for smagen.

Opskriften

100 g hakkede valnødder (Jeg ristet dem let på en stegepande og hakket dem let)
10 g gær
2 dl yoghurt naturel (Jeg brugte Græsk Yoghurt)
3 dl koldt vand
1 spsk olie
1 tsk groft salt
2 spsk maltmel 
200 g durummel
100 g ølandshvede
300 hvedemel
lige en smugle grahamsmel (til lige at vende brødet, efter køl)
2 spsk yoghurt naturel til pensling (Jeg brugte Græsk Yoghurt)
Start med at opløs gæren i den kolde vand, og tilsæt så resten.
Dejen æltes med “Kærligheden” i dette tilfælde min elskede Hercules ♥♥
jeg lod dejen køre i små 20-25 min.
Så i køleskabet i 10-12 timer.
Smid lidt grahamsmel ud på bordet og vend dejen et par gange, form brødet som du ønsker og lig det på et stykke bagepapir
Pens med Yoghurt og drys lidt grahamsmel over, skær 3 snit i brødet og lad det hæve
1-2 timer
Smid en bageplade i ovnen og varm ovnen op til det højeste grader.
Når ovnen er GODT varm så rykkes brødet ind på den varme bageplade og smid lidt vand ind i ovnen.
jeg bruge en blomsteforstøver. (Gerne et par gange i løbet af bagetiden)
Sænk varmen til 200 grader, bages Ca. 25-30 min. bank i bunden af brødet, lyder det hult så er det færdig.
Lad det køle af og nydes med et godt lad SMØR eller bare et par skiver ost.
Brødet formet, penslet og ristet hæve et par timer. 

Det færdigbagte brød

ikke så gode billeder men sådan ser det ud indeni 

og så skal det nydes

Sunde Kerneboller

Print Friendly, PDF & Email
De her boller er alt ventetiden vær, opskriften er fra Hendes verden.
Jeg fik 12 STORE boller.
200 g. Knækkede Rugkerner (Jeg brugte knækkede Hvedekerner)
15 g. Gær
5 dl. Lunkent Vand
2 tsk. Salt
1 dl. Hørfrø
1 dl. Sesamfrø
200 g. Fuldkornsspentmel (Jeg brugte Fuldkornshvedmel)
400 g. Hvedemel
1 Sammenpisket æg til pensling
lidt Sesamfrø til pynt
Kog 1 liter vand og lig de knækkede hvedekerner i blød i ca. 2 timer, si vandet fra.
Udrør gæren i de 5 dl. vand
Rør de afdryppet kerner i og tilsæt resten
Har man evt. lidt halv gamle gulerødder så riv dem groft og smid også dem i.
Rør dejen på Kærligheden (Hos mig Hercules) i ca. 15 min.
Dejen er meget fugtig og og klistret
Lad dejen hæve natten køligt  (gerne 10-12 timer)
Så formes bollerne brug en spiseske eller 2, det er helt umuligt med klør fem
Varm ovnen op på 275 gr. mens bollerne hæver 20-30 min
Ovnen stilles på 225 gr. alm ovn og bollerne stilles i,
amid lidt vand der ind gerne flere gange i løbet af bagetiden
Bages i ca, 20 min. men bank en gang i bunden, lyder det hult så er de færdige.
Køl af og spis.

Lækkere gulerødsboller

Print Friendly, PDF & Email
Denne opskrift har jeg fundet i Hendes Verden.

De er rigtig gode, både til morgenmad og om frokostboller. Er lige så friske dagen efter
Opskrift til ca. 16 stk.

Ca, 15-20 g. Gær
3 dl. Lunken Vand
2 dl. Yoghurt
100 g. Gulerod ( Ca. 4-5 stk)
Ca. 1-2 Spsk. Olie
1-2 tsk. Salt
2 dl. Havregryn
1,5 dl. Hørfrø ( eller andre kerner )
250 g. Fuldkornsrugmel
300 g. Hvedemel
1 sammenpisket æg til pensling
lidt havregryn til at drysse over inden de skal bages

Udrør gæren i den lunken vand.
Tilsæt yoghurt, gulerod, olie og salt. bland det let rundt.
Så tilsættes havregryn, hørfrø (kerner) og melet
Dejen røres i ca. 10 min gerne i køkkenmaskinen (er jo så heldig at have min kærlighed Hercules)

Hæves i ca. 3 timer eller natten over et lunt sted tildækket

Brug en spiseske til at smide dejen på en bageplade, dejen er meget klistret
lad bollerne efterhæve i 20 min.
Pensl med de sammenpisket æg og drys havregryn over.

Varm ovnen op til 275 gr. mens de efterhæver, bollerene kommes i ovnen og der skrues ned til 225 gr.
spray lidt vand hen over, for at opnår en lækker sprød bolle. det må gerne gøres over flere gange i bagetiden.
De bages i ca. 20-25 min. alm. ovn
jeg måtte bage dem af 2 omgange da jeg kun kan have 8 stk. på hver bageplade, anden omgang skulle så have ca. 30 min. men bank i bunden af bollerne, lyder de hule så er de færdige.

Knækbrød

Print Friendly, PDF & Email
De her knækbrød er hurtige og lette at lave og så smager der super godt.

Jeg brugte:

2 dl. Solsikkekerner
1 dl. Hørfrø
1 dl. Sesamfrø
2 dl. Koldt vand
3/4 dl. raspolie
200 g. hvedmel
1 tsk. Bagepulver
1 tsk. Salt

Bland det hele i en skål med en grydeske. der røres til det bliver en klæbrig dej.
på en bageplade ligges et stykke bagepapir, hvorpå dejen fordeles, ovenpå dejen ligges endnu et stykke
bagepapir, så kan man lige glatte dejen helt ud på pladen men en flad hånd eller en kagerulle.
Dejen skal Ca. være 4-5 mm.
Bages på 200 gr.
Ca. 15-20 min.

De færdig bagte knækbrød

Dejen glatte ud men hånden, tag evt. bagsiden af en kniv og skær let ned i
bagepapiret, så er de lettere at knække fra hinanden

Havre boller

Print Friendly, PDF & Email

Opskriften er fundet hos CookieCrumle

250 g. havregryn
500 g. hvedemel (jeg brugte lang fra det hele)
50 g. gær
1 stk. sukker
1 stk. salt
½ dl. olie
5 dl. lunken vand

Opløs gæren i vandet, tilsæt sukker, salt, olie og havregryn
tilsæt til sidst melet lidt af gangen, dejen skal være lidt klistret men slippe skålen (jeg tror faktisk at jeg kom lidt for meget mel i)
Hæve ½ time form bollerne og lad dem hæve ½ time igen
Pensl bollerne med æg  og drys med havregrynd
bages ved 200 grader i Ca. 15 min.
Bollerne blev rigtig gode også dagen efter kunne de spises med velbehag