Franskbrød

Print Friendly, PDF & Email
Franskbrød 1 stk.
3 dl. mælk
25 g. gær
100 g. grahamsmel 
Ca. 300 g. hvedemel
25 g. smør
1 tsk. salt
Smelt smørret og kom mælken i det skal være fingerevarmt.
smuldre gæren i en skål og kom mælkesmør blandingen i tilsæt salt og melet lidt af gangen.
ælt dejen godt enten på maskine eller i hånden, det tager tid og dejen klister godt, det bliver bedre jo længere tid man ælter, og for meget mel vil gøre brødet tørt. 
stilles til hævning et lunt sted i Ca. 30 min.
Efter 30 min er brødet hævet til dobbelt størrelse 
Smid lidt mel på bordet, ælt dejen lidt ikke tæve løs på det men fold dejen, så skal det formes se videoen hos  kvalimad.dk   
Lad brødet hæve 30 min. mens oven varmes op til 200 grader bages i Ca. 20 min.
Spray lidt vand i oven for at få en sprød skorpe

et rigtig lækkert brød lige til at spise med hjemmelavet marmelade 


Gulerods solsikkeboller koldhævet

Print Friendly, PDF & Email
Gulerods Solsikkeboller koldhævet 
25 g. gær
2½ dl. mælk 
1 æg
½ dl. olie 
Ca. 400 g. hvedemel
100 g. rugmel
Ca. 15 g. sukker
lidt salt
2 Revet gulerødder 
25-30 g. solsikkekerner
Rør gæren ud i mælken tilsæt olie, æg, sukker, salt og rør det hele sammen.
Tilsæt halvdelen af melet, gulerod og solsikkekerner, rør resten af melet i, dejen skal være klistret for meget mel gør bollerne tørre.
tag en ren skål og smør lidt olie rund, smid dejen i og stil den i køleskabet til dagen efter.
Tag 2 skeer og form dine boller
bages ved 200 g. Ca. 18- 20 min.

Formbrød med engangshævning

Print Friendly, PDF & Email
Min skulder og hænder har det bare ikke så godt for tiden så det med at ælte og lave boller er bare ikke så godt, så jeg fandt en opskrift hos anjas opskrifter  på et brød der ikke krævet så meget smager godt, er let og hurtig at lave.
Der skal bruges:
50 g. gær
½ dl. lunkent vand
50 g. smeltet smør
2 ½ dl. mælk
1 tsk salt
ca. 8-9 dl. mel
æg til pensling
Udrør gæren i det lunken vand, smelt smørret og afkøl det med mælken og hæld det sammen med gæren
tilsæt salt og det meste af melet ælt dejen godt med en håndepisker eller hånden dejen skal være lind 
så op i en stor form eller 2 små hæves lunt i ca. 30 min. mens ovnen varmes op til 200 grader bages i ca. 25-30 min.
for at få en lærker sprød skorpe så spray med lidt vand når brødet sættes i ovnen og igen efter ca. 15 min.

lækkert brød lavet i wok pande

Print Friendly, PDF & Email
Det her brød er bare så godt og let at lave, det kan næsten ikke gå galt.
Start 12 timer før det skal spises, jeg lavede dejen om aften, så kan det bages om morgen.

Der skal bruges:
ca. 625 gram mel
ca. 5 dl. koldt vand
2 tsk. salt
en lille smule gær ca. 10 gr.

Rør gæren ud i vandet, tilsæt salt og mel og rør med en grydeske så alt melet er vådt, brug ikke for meget tid på det, den lange hævning gør arbejdet.
Lad det hæve i 12 timer ved stuetemperatur.
Hæld dej ud på et meldækket bord og fold dejen sammen, først den ene vej og så den anden vej.
læg dejen i et oliesmurt skål drysset med lidt grahamsmel og lad det hæve 2 timer

Varm ovnen op til 250 grander wok panden med låg (er låget gennemsigtig så pak det ind i lidt stanniol)  skal stå i ovnen, det er vigtig at wokpanden bliver 250 grader, så når din ovn siger at den er 250 grader så giv den lige 20 min mere

Når dejen har hævet de 2 timer hælder du den op i din varme wok og låg på og så ind i ovnen i ca. 30 min. med låg,
derefter ca. 15 min. uden låg
Lad brød kølet i ca. 30 min inden der skæres i det.

aften før, stilles til hævning i 12 timer.
dag 2 en let, luftig dej hæles ud på et meldækket bord, det klister ret meget

så bliver dejen foldet et par gange

en lækket dej, i en oliesmurt skål drysset med lidt grahams mel skal hæve i 2 timer

 
brødet i min wok pande, efter en halv time hvor låget lige er taget af.

og her brødet til afkøling men en lækket sprød skorpe