Citronmåne og cheesecake

Print Friendly, PDF & Email

Kasper sidste dag i hans praktik så mutti fik lod sig overtale til at bage lidt afslutningkage til ham, det blev så til 2 citronmåner og en cheesecake

Opskrift på citronmåne er fundet i et eller andet ugeblad mener det var ugebladet Søndag

Citronmåne en lille springform

250 g. smeltet smør
250 g. sukker (jeg brugte ca. 200 g.)
3 æg
fint ravet skal af en citron
125 g. mel
125 g. kartoffelmel
Den smeltet smør og sukker røres GODT sammen ca. 15 min pres evt. lidt af citronsaften i.
Kør på fuld styrke her ELSKER jeg virkelig min Hercules
Pisk et æg i af gangen og tilsæt citronskal pisk godt igen og gerne op til 30 min.
så dejen bliver luftig
Sigt mel og kartoffelmelet og vend det i dejen.
så er det bare op i en form
bages ved 170 gr. i ca. 50 min.
tjek med en kødnår ned i kage, er den fri for dej er kagen færdig

Glasur

ca. 200 g flormelis
saft af 1 citron
måske en lille dråbe vand
evt. lidt revet skal af citron
det hele røres godt sammen kom evt, lidt gul pastafarve i så glasurer få en citrongul farve og smøres på den afkøles kage.

Cheesecake

200 g digestive kiks, let knuste
75 g hvid chokolade, groft hakket
75 g mandler med skal
100 g smør, smeltet og afkølet lidt
400 g mascarpone
4½ dl creme fraiche 38%
125 g rørsukker
2 æg
1 stang vanilje af god kvalitet

Jordbærsauce:

250 g jordbær
1/4 dl vand
75-100 g sukker
lidt citron- eller limesaft
1spsk majsstivelse rørt ud i 1 spsk varmt vand

Kom let knuste kiks og hele mandler i en foodprocessor og kør til kiksene er knuste men mandlerne behøver ikke at være finthakkede.        Hæld det i en skål.                                                         Tilsæt hakket chokolade og det smeltede smør, rør det sammen, så smørret er ligeligt fordelt i kikse-massen. Hæld blandingen i en let smurt springform og pres det godt sammen.

Kom mascarpone, 2 æg, 75 g sukker og korn af ½ stang vanilie ned i en blender og kør til det er en glat masse. Hæld det over kiksebunden og sæt i en forvarmet ovn  190 grader i ca. 20 minutter eller til massen er stivnet. Tag den ud af ovnen og lad den køle en anelse af. Lad ovnen være tændt.

Bland creme fraiche med 50 g sukker og korn af ½ stang vanilie. Hæld det ud over kagen og stil den tilbage i ovnen i endnu ca. 10 minutter. Lad kagen køle lidt af, inden den sættes i køleskab i ca. 6-8 timer eller natten over.

Jordbærsauce:

Kom jordbærrene i en gryde sammen med vand. Varm det langsomt op til det kommer i kog, tilsæt sukker (brug 75-80 gram alt efter hvor sødt det ønskes), og lidt citronsaft. Lad det koge i ca. 5 minutter og smag til.

Pisk maizena ud i varmt vand og kom det i jordbærrene under omrøring, det skal have konsistens som grød, lad det koge igennem ½-1 minut. Tag det af varmen og lad det køle af. Når det er afkølet, kommes det på den kolde cheesecake og stilles på køl i mindst et par timer, inden servering.

 

Gulerodskage og kanelkage

Print Friendly, PDF & Email

I dag har svigerdatteren min fødselsdag og jeg havde lovet at bage kage til hendes arbejde det blev så til gulerodskage og kanelkage

Gulerodskage

350 g sukker
3 dl majsolie
4 æg
300 g mel
1 spsk. kanel
1 tsk. fint salt
2 tsk. natron
350 g revne gulerødder
50 g valnødder, evt. letristede

Frosting:
125 g flødeost naturel
50 g blødt smør
vaniliesukker efter smag
200-250 g flormelis

Pisk sukker og olie cremet og pisk æggene i et ad gangen.
Pisk rigtig godt
Sigt og bland mel, kanel, salt og natron i dejen
vend gulerødder og hakkede nødder i tilsidst.
Fyld dejen i en smurt form jeg brugte en aluform

Bag ca. 60 minutter ved 175 grader.

Afkøles

Frosting:

Pisk flødeost og smør cremet. Tilsæt vanilie og flormelis. Pisk frostingen glat. Smørres over den kolde kage og pyntes evt. med nogle hele valnødder.

Kanel kagen

Er simpelhen så lækker og ganske let at lave.

125 g. smør
400 g. sukker
5 dl. kærnemælk
400 g. hvedemel
2 tsk. natron
4 tsk. støt kanel
Glasur:
50 g. smør
250 g. flormelis
2 tsk. vanillesukker
4-5 spsk.stærk kaffe
1 spsk. kakao
Start med at smelte smørret som røres sammen med sukker.
Derefter hældes kærnemælken i lidt af gangen mens der røres. (jeg brugte min kærlighed Hecules )
Mel, Kanel og Natron sigtes og røres grundig i.
Så hæles dejen i en smurt bradepande.
bages ved 200 grader i ca. 35-40 min.
Lad kagen afkøle HELT
Glasur:
Smelt smør i den lille gryde, tages af varmen og tilsæt flormelis, vanillesukker, kaffe og kakao.
Det hele røres hurtig sammen og smøres på kagen
 IMG_3547

Så blev det Kasper´s fødselsdag

Print Friendly, PDF & Email
Hold da nu op, hvor går tiden hurtig idag for 23 år siden kom min skønne søn til verden og så skulle der selvfølgelig lidt hygge med til hans kollega.
Det blev til en kage lidt Oreos kiks opskrift fundet på boggen Sesam, Sesam og mine bedste fødselsdagsboller.

Opskrift på Oreos kiks
Kiks 
225 g smør, blødt
200 g sukker
1 æg
1½ tsk vaniljesukker
225 g mel
85 g kakaopulver
1½ tsk bagepulver
1 tsk salt
Creme
125 g smør, blødt
2 spsk mælk eller fløde (jeg brugte fløde)
1½ tsk vaniljesukker
et nip fint salt
ca. 200-250 g flormelis
Kiks: 
Pisk smør, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt. Tilsæt ægget og pisk det ind i smørblandingen. Bland mel, kakao, bagepulver og salt i en anden skål, og hæld det derefter lidt ad gangen i smørblandingen, mens du pisker ved laveste hastighed. Stop lige så snart alle de tørre ingredienser er pisket i. 
Del dejen i 2 dele ca. 400 gram i hver klump og mas hver klump til en ca. 1½-2 cm tyk. pak dem ind i husholdnings film og stil dem på køl i 1-2 time. 
Tag den ene klump ud, rul den ud på et mel drysset bord til ca. 3 mm tykkelse, og udstik herefter cookies i en passende størrelse. (jeg synes faktisk ikke det var helt let, at rulle ud)
Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ca. 12 min ved 175 grader. 
Lad dem køle fuldstændigt af på en bagerist. Gør det samme med den anden klump. 
Creme: 
Pisk smør, mælk/fløde, salt og vaniljesukker. 
Tilsæt flormelis lidt ad gangen, mens du pisker, indtil cremen har den konsistens, du kunne tænke dig. Jeg brugte ca. 200 gram, men hvis du vil have en fastere creme kan du putte mere flormelis i – men husk at cremen så bliver sødere. 
Put cremen i en sprøjtepose, og sprøjt et lag ud på hele den afkølede kiks. 
Læg en creme-fri kiks ovenpå, tryk de to kiks sammen.

Bilbane (25 – 30 portioner) 2 springforme; Ø 22 cm
Kagedej:
250 g smør
4 spsk. kakao
300 g sukker
4 æg 
2 spsk. Vaniljesukker
250 g hvedemel
1 dl mælk
Asfalt:
200 g flormelis
2 spsk. kakao
2 spsk. kogende vand
lidt hvid glasur lavet lidt på slump 
Græs midte :
125 g flormelis
50 g blødt smør
lidt grøn pastafarve
1 spsk. mælk
Små slik biler

bages på 160° C varmluft eller 175° C traditionel varme.
Kagedej
Smelt smørret i en gryde. Tilsæt kakao og varm det i smørret. Pisk sukker, æg og vaniljesukker cremet og luftigt. Sigt mel og bagepulver i æggemassen og rør godt. Rør kakaosmør og mælk i dejen. Fordel dejen i 2 smurte springforme og bag kagerne i 30-35 min. Afkøl kagerne på en bagerist.
Asfalt
Rør flormelis og kakao sammen, tilsæt kogende vand og rør til glasuren har en passende konsistens. Skær et buet stykke af den ene kage og læg dem sammen. Overtræk kagerne med glasuren. Lav vejstriber af dekorationsglasur.
Græs midte
Bland flormelis, smør, konditorfarve og mælk i en skål. Pisk blandingen først ved lav hastighed 1 min. og derefter 3-4 min. ved højeste hastighed til konsistensen er luftig. Lav græsplæne midt i kagen. Lav et målflag på papir og sæt det fast med tape på en tændstik, dekorer kagen med små biler.

Kransekage til 80 års fødselsdag.

Print Friendly, PDF & Email
De sidste dage har jeg brug på at lave kransekage til en bekendt der bliver 80 år
stort tillykke med dagen Karen.
jeg har brugt Mette Blomsteberg´s opskrift som jeg plejer.
meningen var at det skulle have været en kransekage kurv, og hvor svært kunne det så lige være? jeg var inden og google for at finde en how to do, så jeg ligesom have lidt mål at går efter, men jeg kunne simpelhen ikke finde det, så var det jo bare at prøve sig frem, og tro mig det var ikke skide let, og enten så men at hanken til kurven knækket, så var der ikke andet for end at lægge kurven ned og så ellers fylde op med kransekage konfekt og lidt chokolade.
og alt i alt synes jeg den blev meget fin og man kan se at den er hjemmelavet.

FY FØJ kage til Karina

Print Friendly, PDF & Email
Pu ha nu har jeg efterhånden fået nok af babser, så denne gang lage jeg en “lille” tisser på. ok den blev hvis lidt for stor,men af første gang syndes jeg den blev ok.

Kagen består af:
2 kakaobunde
1 lys bund
tisserene er ren kakaobund
fyld:
Hvid Toblerone creme
Symfoniblanding mousse
overtrukket med 50/50 fondant / marcipan
BH er min første prøve med sprøjte glasur
ikke helt let, men sjov at prøve.
ok, den er godt nok lidt stor i forhold til babserne
men pyt, man har vel lov at drømme 😉

Meningen var at der skulle står Karina Weber
men min sprit nye tuspen til kager
var det værste køb.
så derfor blev det kun til K.W

Kage til 1 års fødselsdag

Print Friendly, PDF & Email
Kakaobunde fyld med banan mousse og jordbær mousse med halve  jordbær i.
printet er lavet af  Carina Lemming Bang Sørensen som jeg har lært at kende via kagesiderne på Facebook 

Lille  Q som han bliver kaldt, skal selvfølgelig have sin egen kage.
Indeholder det sammen som den store kage

Den blev da meget flot

Q hygger med sin helt egen kage.

Kage til Nanna som bliver 4 år

Print Friendly, PDF & Email

Så fik jeg lov til igen at lave en lille kage som skulle være laktosefri
Bunde er tyvstjålet fra Sif og hold da op de blev bare gode
Fyld bestod af Chokoladecreme og Jordbærmousse ( Jordbærmoussen blev MEGET tynd men smagen fejlet intet )
kagen blev smurt op med palminsmørcreme og overtrukket med et tyndt lag marcipan og et tyndt lag fondant
Alt pynt er lavet med fondant

kan godt se at det ligger lidt skævt, men det er ikke let at løfte Minnie Mousse som
er samlet i dele og så skubbet sammen, for at får det til at sidde sammen.
venden den op i min hånd og komme tyloselim på bagsiden, for derefter at ligge hende på kagen 
Kagen med et tyndt lag marcipan

                                                

          

min første kage med fondant

Print Friendly, PDF & Email
så fik jeg prøvet at lave en kage med fondant. 

lagkagebunde laves 2 lyse og en kakao bund

kagen smøres op men ultimate chocolate frosting opskrift fra  kagemor 

derefter fondant på købt hos specialkoebmanden og så billedet som er trykt på rispapir købt hos  kagedeko.dk
pynten er købt undtaget den fine gule rose som jeg selv har lave ud af min hjemmelavet fondant (var ikke helt sikker på at jeg kunne finde ud af at lave fondant, men det var rimelig let) 
fyldet i kagen er jordbær/rababer mousse opskriften er fra kagekonen og toblerone creme fra   Kagemor


min hjemmelavet fondant opskrift fra kagemor

lidt dårligt billede men det er altså 15 stk. skum fiduser 

skum fiduser er ved at smelte med lidt vand og olie

færdig smeltet skum fiduser klar til en god gang flormilis

mine første roser lavet af hjemmelavet fondant. ok jeg skal måske lige øve lidt mere både med kage og pynt