Cottage Pie

Print Friendly, PDF & Email

Aftens menu stod på Cottage Pie en lækker ret der mætter rigtig godt, opskriften er fra bogen Sense “mere grønt” mad med hjerte og fornuft.

Opskrift 4 Pers.

2 løg
500 g. Hakket oksekød
2 gulerødder
2 spsk. Tomatpure
2 spsk. HP sauce
1 tsk. Timian  (
1/2 tsk. cayennepeber
1/2 tsk. Chili
4 dl. Oksebouillon
2 glas rødvin ( Jeg undlod det, gad ikke lukke en flaske op)
slat og peber
lidt olie

Butternutsquashlåg

ca 900 g. Butternutsquah
2 spsk  smør (rigtig smør)
2 æggeblommer
4 spsk  parmesan

I bogen skal man bruge timian og rosmarin, jeg havde ikke rosmarin, så krydder så du kan lige det

Sæt igang ?

Hak løgne og svits det med kødet i en gryde.

Riv gulerødder og kom dem i kødsoucen når kødet er brunet

Kom HP sauce, tomatpure, krydderier, bouillon evt. Rødvin

smag til med salt og peber og lad retten simre i omkring 20-25 min..

Butternutsquashlåg

Skær top og bund af  squashen, skær den midt over og fjern kernerne, skær resten i tern, op i en gryde med dem og lad dem koge møre i vand UDEN salt

Hæld vandet fra og mos dem med smør og æggeblommerne , smag til med salt

Læg kødsovsen i et ovnfast fad let smurt i lidt olie, derpå mosen af butternutsquash, drys med revet parmesan på, prik lidt lufthuller i inden den kommer i en forvarmet ovn på 200 gr.. i ca  30 min. til overfalden er gylden..

 

 

Sense- tallerkenmodel.

Håndfuld 1+(2) løg, gulerod, butternutsquash
Håndfuld 3 hakket oksekød
Håndfuld 4 ingen
Fedt: smør, æggeblommer, parmesan
Smagsgivere: HP sauce, tomatpure, krydderier, bouillon, salt, peber (rødvin)

 

 

Vietnamesiske kyllingefrikadeller med nudelsalat

Print Friendly, PDF & Email

Igår stod menuen på disse lækker kyllingdeller med nudelsalat, opskriften er fra ugebladet Femina

INGREDIENSER 2 personer
400 g hakket kyllingekød
1 tsk. salt
3 -4 spsk. havregryn
2 spsk. sød chilisauce
1 stængel citrongræs
1/2 bundt koriander
4 spsk. sesamfrø
1 æg
1 dl olie til stegning

NUDELSALAT
Ca. 200 g nudler
300 g spidskål eller hvidkål
½ agurk
2-3 gulerødder
1/2 bundt koriander

PEANUTDRESSING
1 dl kokosmælk
3 spsk. sød chilisauce
3 spsk. crunchy peanutbutter
3 spsk. sojasauce
1 limefrugt

Kyllingdeller
Rør hakket kylling sammen med salt, havregryn og chilisauce. Pil de yderste blade af citrongræsset; skær den hårdeste del af top og bund af, og hak resten af stænglen fint.
Rør farsen sammen med hakket koriander, citrongræs, sesamfrø og æg.
Form ovale frikadeller, og steg dem gyldne i olie på en pande ved høj varme.

Nudelsalat:
Læg nudlerne i en skål, og hæld 1½ l kogende vand over. Lad nudlerne trække i ca. 10 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra.
Snit kål  helt fint. Riv agurk og gulerødder i lange, tynde strimler på et mandolinjern eller almindeligt rivejern. Hak koriander groft, og vend alle ingredienser til nudelsalaten sammen.

Peanutdressing:
Rør alle ingredienserne sammen, og hæld dressingen over nudelsalaten. Servér som tilbehør til kyllingefrikadellerne.

img_0933
Kylling med nudelsalat ikke det bedste billede, men var døden nær af sult.

Forloren hare

Print Friendly, PDF & Email

500 gram hakket kalv og flæsk
1 æg
ca. 40 g. rasp
1 dl vand
1 finthakket løg
2 pakker røget bacon i skiver (jeg tog 3 skriver og klippet til små stykker som jeg kom ind i haren)
salt og peber
5 dl bouillon (jeg brugte lidt kalve og grønsag)
ribsgelé


Rør kød, æg, rasp, løg, salt, peber og vand sammen til en fars. Krydr med salt og peber.
Form farsen som en hareryg i et smurt ovnfast fad og belæg den med baconskiverne. 
Baconskivernes ender trykkes ind under bunden af farsen, så de holder på farsen.
Stil fadet i en forvarmet ovn ved 250 grader i ca. 20 minutter, hæld herefter bouillonen ved, sænk temperaturen til 175 grader og steg videre i cirka 30-40 minutter, de sidste minutter eventuelt på fuld varm så baconen bliver sprød, tag den ud af ovnen og lad den hvile mens sovsen laves.
Sigt skyen over i en kasserolle, jævn sovsen til den ønskede konsistensns. Smag sovsen til med salt og peber og evt. lidt ribsgelé.


min hare i ovnen pakket godt ind i bacon

Færdig lækker saftig og men masser af smag. klar til sovs og kartofler  i lige i maven.