Citronmåne og cheesecake

Print Friendly, PDF & Email

Kasper sidste dag i hans praktik så mutti fik lod sig overtale til at bage lidt afslutningkage til ham, det blev så til 2 citronmåner og en cheesecake

Opskrift på citronmåne er fundet i et eller andet ugeblad mener det var ugebladet Søndag

Citronmåne en lille springform

250 g. smeltet smør
250 g. sukker (jeg brugte ca. 200 g.)
3 æg
fint ravet skal af en citron
125 g. mel
125 g. kartoffelmel
Den smeltet smør og sukker røres GODT sammen ca. 15 min pres evt. lidt af citronsaften i.
Kør på fuld styrke her ELSKER jeg virkelig min Hercules
Pisk et æg i af gangen og tilsæt citronskal pisk godt igen og gerne op til 30 min.
så dejen bliver luftig
Sigt mel og kartoffelmelet og vend det i dejen.
så er det bare op i en form
bages ved 170 gr. i ca. 50 min.
tjek med en kødnår ned i kage, er den fri for dej er kagen færdig

Glasur

ca. 200 g flormelis
saft af 1 citron
måske en lille dråbe vand
evt. lidt revet skal af citron
det hele røres godt sammen kom evt, lidt gul pastafarve i så glasurer få en citrongul farve og smøres på den afkøles kage.

Cheesecake

200 g digestive kiks, let knuste
75 g hvid chokolade, groft hakket
75 g mandler med skal
100 g smør, smeltet og afkølet lidt
400 g mascarpone
4½ dl creme fraiche 38%
125 g rørsukker
2 æg
1 stang vanilje af god kvalitet

Jordbærsauce:

250 g jordbær
1/4 dl vand
75-100 g sukker
lidt citron- eller limesaft
1spsk majsstivelse rørt ud i 1 spsk varmt vand

Kom let knuste kiks og hele mandler i en foodprocessor og kør til kiksene er knuste men mandlerne behøver ikke at være finthakkede.        Hæld det i en skål.                                                         Tilsæt hakket chokolade og det smeltede smør, rør det sammen, så smørret er ligeligt fordelt i kikse-massen. Hæld blandingen i en let smurt springform og pres det godt sammen.

Kom mascarpone, 2 æg, 75 g sukker og korn af ½ stang vanilie ned i en blender og kør til det er en glat masse. Hæld det over kiksebunden og sæt i en forvarmet ovn  190 grader i ca. 20 minutter eller til massen er stivnet. Tag den ud af ovnen og lad den køle en anelse af. Lad ovnen være tændt.

Bland creme fraiche med 50 g sukker og korn af ½ stang vanilie. Hæld det ud over kagen og stil den tilbage i ovnen i endnu ca. 10 minutter. Lad kagen køle lidt af, inden den sættes i køleskab i ca. 6-8 timer eller natten over.

Jordbærsauce:

Kom jordbærrene i en gryde sammen med vand. Varm det langsomt op til det kommer i kog, tilsæt sukker (brug 75-80 gram alt efter hvor sødt det ønskes), og lidt citronsaft. Lad det koge i ca. 5 minutter og smag til.

Pisk maizena ud i varmt vand og kom det i jordbærrene under omrøring, det skal have konsistens som grød, lad det koge igennem ½-1 minut. Tag det af varmen og lad det køle af. Når det er afkølet, kommes det på den kolde cheesecake og stilles på køl i mindst et par timer, inden servering.

 

Chili shawarmasauce/olie

Print Friendly, PDF & Email

Elsker simpelthen denne chili sauce/olie og det er der også en del venner, bekendte og familie der gør 😜 Så i dag fik jeg taget mig sammen til at lave 8 små glas.

Opskrift til 7-8 små glas
Ca. 32 fed hvidløg
34 tsk. røde chiliflager
34 spsk. tomatketchup
40-50 spsk. smagsneutral olie
16 tsk. citronsaft
2 små  tsk. salt
3-4 tsk. spidskommen

Rør Ketchup, Hvidløg, Chiliflager, Spidskommen og Olien godt sammen i en skål.
Smag til med Citronsaft og salt.

Fordel det i små rengjorte skoldede glas, og stilles efterfølgende på køl et par dage så chiliflagerne kan blive lidt bløde.

Abehjerne med æble-gulerodssalat

Print Friendly, PDF & Email

opskriften er fra bogen mad med hjerte og fornuft mere grønt, elsker simpelhed de bøger..

Bøgerne er lavet ud fra sense- tallerkenmodellen og er ikke en kur, men en livstilsendring, det er sund og lækker mad, meningen er at man skal kunne holde sig mæt 5-6 timer så man kun spiser 3 måltider om dagen. Alt man så også taber sig er jo bare et ekstre pluds

Opskriften på abehjerne 2 Pers.

1 lille blomkålshovede
300 g. hakket oksekød
2 spsk. Fløde
1 spsk. Parmesan
slat og peber
6 skiver bacon

Æble – gulerodssalat 2 Pers.

1 æble
200 g. gulerod
1 spsk. æbleeddike
1/2 spsk. olie
1 tsk. honning
1 spsk. hasselnødder

Start med at fjerne de yderste blade på blomkålet og kog blomkålshovedet i letsaltet vand ca. 6 min. hæld vandet fra og i et fad med hovedet, altså kålhovedet. ???

Rør oksekødet sammen med fløde, parmesan, æggehvide, salt og peber.

Pak blomkålshovedet ind i oksefarsen og vikl bacon omkring farsen..

kom abehjernen i en forvarm ovn på 180 grader ca.  55 min. Giv den lige en smule på grill til baconskiverne har fået lidt farve og sprøde.

Mens abehjernen er i ovnen rives gulerødder og æblet og bland det godt sammen.

Pisk æbleeddike, olie og honning godt sammen og hæld den over salaten.

Hvis man køre på sense bør der ligge 2 håndfulde abehjerne og en stor håndfuld salat

håndfuld 1(-2) blomkål, gulerod
håndfuld 3 hakket oksekød, æggehvide, bacon
håndfuld 4 æble
fedt. Fløde, parmesan, olie, hasselnødder
smagsgivere salt, peber, æbleeddike, honning

Turen går til Samsø på cykel Lørdag d. 23, juli

Print Friendly, PDF & Email

Lørdag d. 23, juli

Starter morgen men en lækker morgenbuffet på campingpladsens restaurant til 65 kr der er alt hvad hjerte begær, forskellige rundstykker, franskbrød, rugbrød, diverse morgenmadprodukter, juice, scamble æg, pølse, diverse slags pålæg alt så indbydende og lækker ud, så ned på pladsen for at lade min telefon og power bank op, så jeg har strøm nok til hele dagen, omkring middagstid er det hele ladet op, så er det bare miss Joan der lige skal lades op til jernhesten ?
Det er ikke helt let at se hvordan vejret vil arte sig, så for at være sikker bliver der pakket til både regn, kulde og sol så er jeg da helgarderet og så er det bare op på hesten og der udad.
Jeg starter turen med at køre til Kolby mølle som er Samsø eneste hollandske mølle blev bygget i 1859 og blev brug til at male mel helt frem til 1947 derfra køre jeg videre mod Vesterløkken hvor jeg skulle se en meget vigtig Ilse made kilde i strandkanten ved Vesterløkken hvor fersk vand springer i en udhulet egestamme.
Et gammelt sagn fortæller, at kilden sprang, hvor en død kvinde drev i land på stranden. Om halsen havde hun et guldkrucifix. Heste kunne ikke trække liget hverken til Tranebjerg eller Kolby kirke, men med lethed til Onsbjerg kirke. Her blev kvinden begravet, og korset har fået sin plads i kirkens kor.
Drikker man af kilden Valborg nat – natten mellem den 30. april og 1. maj – siges det, at vandet har helbredende kraft.
Derfra tager jeg turen over Pillemark til Tranebjerg der får jeg set Tranebjerg Kirke desværre er den lukket så jeg kan ikke får lov at kikke ind, kirkens ældste dele stammer fra 1300 tallet en rigtig flot kirke lidt øv at der var lukket af indenfor så går lidt rundt i byen, der er en del loppemarker og ellers ikke noget vildt, så smutter et smut på Reven som er Tranebjerg lokale bodega og hygger med lidt selskab og en dejlig kold øl, forøvrigt er det stort set umulig at få røde look i Tranebjerg det vil siges deres lokale brugs har dem normal, men desværre udsolgt idag ? nå men så må der sparres på dem jeg har og håbe på at næste by har røde look.
Næste by bliver så Bundby der sker så ikke så meget en lørdag efter kl 14 og det med cigaretter kan jeg også glemme alt om her, møde 3 lokale der foreslår mig at køre til Ballen lokal Brugs, lige den modsatte vej af hvor jeg for tiden ligger i telt, nå men Røde Look skal jeg altså have, så vender jernhesten og køre mod Ballen ca 2 km op af bakke jeg er virkelig ved at være træt af bakker, havde måske nok forstiller mig at Samsø var lidt mere flad ?men jeg fik købt rigelig med cigaretter til de næste par dage, vender jernhesten og køre retur mod Bundby der går det jo så en hel del ned af bakke skønt, fra Bundby køre jeg mod Vestborg Fyr som ligger på Samsøs sydvestspids og er fra 1858 jeg fik taget mig sammen og gik der op, her skal så tilføjes at jeg virkelig og jeg mener virkelig lider af højdeskræk og jeg nåede da også helt op til døren hvor man så kan gå ud og se en helt fantastisk udsigt, mit problem var så at jeg ikke kom længere end til døren, så begyndte alt bare at ryste på mig, prøvede virkelig at overvinde mig selv ved at gå bare ud af døren, det lykkes absolut ikke, så fik kun taget et et billede fra døren og ud, rigtig øv når nu jeg var kommet så langt, vel nede af alle de forbandet trapper skulle jeg lige få ro på kroppen igen og der var jeg rigtig glad for at jeg havde fået fat på cigaretter der røg lige et par stykker derefter går turen hjem til campingpladsen kl er 17.30 jeg er sulten, svedig og ondt i hele kroppen samt et par lede vabler så op på pladsen og en tur i bad.  Jeg havde bestilt bord i restauranten hvor der var grillaften igen super godt og til rimelige penge lige omkring 190 kr og så kan man spise alt hvad man vil plus is til dessert, jeg havde lavet en aftale med 2 andre som også er på cykeltur om at spise sammen lidt hyggelig med lidt selskab resten af aften sidder vi på pladsens fælles terrasse og hyggesnakker om vores oplevelse og tur.

Kolby mølle
Kolby mølle
Ilse Made kilden
Ilse Made kilden
Tranebjerg Kirke
Tranebjerg Kirke
Tranebjerg lokale bodega
Tranebjerg lokale bodega
Vesborg Fyr opført 1858
Vesborg Fyr opført 1858
Udsigt fra Vesborg Fyr det eneste billede jeg fik taget, på grund af min vilde højdeskræk kom jeg ikke længere end til døren. ?
Udsigt fra Vesborg Fyr det eneste billede jeg fik taget, på grund af min vilde højdeskræk kom jeg ikke længere end til døren. ?
Så er svinet klart, stegt perfekt saftig kød og lækker svær
Så er svinet klart, stegt perfekt saftig kød og lækker svær
Foruden svindet var der kylling, stegeben og pølser
Foruden svindet var der kylling, stegeben og pølser
Tilbehør bestod af forskellig kartofler og salater.
Tilbehør bestod af forskellig kartofler og salater.

 

 

 

Turen går til Samsø på cykel Fredag den 21. Juli

Print Friendly, PDF & Email

Fredag den 21. Juli

De sidste dage har jeg brugt på at køre norddelen af Samsø rundt har set og oplevet en masse
Mødt mange søde mennesker især jyder dem er der åbenbart en hel del af her på Samsø, her til morgen besluttede jeg at pakker mit habengut og komme videre, og tror mig det at pakke er ikke min stærke side, men igen overraskede jeg mig selv, fik plads til alt og det fyldte endda mindre end da jeg tog af sted, selv telte gik som en leg ?
Nå men jeg valgte at køre sydpå mod Kolby til camping og familiecenter en rigtig lækker campingplads jeg valgte at holde en slap af dag så det blev kun en cykeltur fra Sælvig Camping til Kolby Camping og familiecenter fik sat telte op og pakket ud, derefter en lille lur på en times tid
Har små ondt i mit ene knæ og min ankel som var brækket for et par år siden er også blevet godt øm og hævet.
Resten af dagen er der blevet slikket solskin lavet soduko og inden maden et lækket lang bad, til aften havde jeg reserveret bord på campingpladsens restaurant de havde en sommerbuffe og hold nu om det var super godt og der blev fyldt op hele tiden, der var alt oksekød, kalvekød, kylling og fisk 4 forskellige slags kartofler og forskellige salater og så var der is til dessert den spang jeg dog over
Resten af aften bliver brugt på at skrive dagbog og læse i min bog

image
Jernhesten er klar til at køre videre til nye oplevelser..
image
Så er vi kommet ind i Kolby hvor camping og familiecenter ligger
image
Skulle lige en tur op af denne bakke inde jeg var helt i Kolby. ?
image
Mit fine telt er blevet slået op med meget besvær jorden var hår som sten og troede aldrig at jeg fik sat det op
Udsigt ved campingpladsen, man kan lige ane Kolby mølle
Udsigt ved campingpladsen, man kan lige ane Kolby mølle
image
Lidt udsigt ved campingpladsen
image
Pool på campingpladsen, som bliver flittig brugt hele dagen især af børnene
image
Ikke så godt et billedet, men aftens menu købt på campingpladsens restaurant, det var helt vildt godt og til at betale.

.

Turen går til Samsø på cykel Torsdag d. 21.juli 2016

Print Friendly, PDF & Email

Torsdag d. 21.juli 2016

Min første nat i telt på Samsø er gået som forventet, har været vågnet et par gange og føler mig 20 år ældre her til morgen da jeg skulle ud af telte, lidt ondt i ryggen men et par piller har taget det værste, formiddagen ser lidt overskyet ud og det kunne godt tyde på at der kommer regn senere
Så morgen og formiddagen går med at læse og lave lidt soduko.

Over middag begynder det at regne men miss Joan har jo husket regnjakke så op på jernhesten og så ellers derudad mod issehoved, efter små 13 km. ankommer jeg så drivvåd til issehoved, men der er solen begyndt at titte frem og jeg bliver rimelig hurtig tør igen, og hvilken skønhed at opleve, så smukt, så fredfyldt og så meget natur det var virkelig hele den våde tur hver.
på vej hvem køre jeg gemmen Nordby og ser det fine klokketårn og videre til Samsø bryghus, havde lovet en hjemmefra at købe øl etiketter med hjem til ham, men desværre var det ikke muligt da de alle bliver brugt til deres øl for tiden.
Så er det tid til at holde en frokostpause på nordbyens restaurant det blev til stjerneskud og en iskold øl
Derefter køre jeg til Ballebjerg der med sine 64 meter er Samsøs højeste punkt der er en imponerende udsigt
derfra køre jeg mod Møgelsskår, som er det mest udprægede “skår” som altså betyder dal jeg fik ikke rigtig taget nogen billeder, da min iPhone ikke havde så meget strøm tilbage, og jeg skulle gerne kunne finde vej tilbage til campingpladsen og ruten var ikke den bedste for jernhesten og miss Joan, det er næsten ikke andet end stenstier og jeg er altså lidt øm over for mine cykeldæk, skulle uheldet være ude og jeg punkter er jeg virkelig på røven, for her på nordøen har jeg endnu ikke set en cykelsmed og det med at lappe og skifte slange er vist ikke min stærke side, men jeg slap med skrækken jernhesten klaret turen.
Derfra gik turen så mod Sælvigbugten Campingplads men et lille pittstop for at spise en is.
Retur på Campingpladsen godt svedig og øm røv var det tid til et bad og så ellers slappe af resten af aften.

image
Udsigt over Issehoved Samsøs nordspids, i klart vejr kan man se Århus, Helgenæs og Sletterhage Fyr ca. 12 km. væk
Issehoved Samsø nordspids
Issehoved Samsø nordspids
image
Vejen op til Ballebjerg der med sine 64 meter er Samsøs højeste punkt
image
Udsigten på vejen op til Ballebjerg
image
Ballebjerg udsigt til Tunø
image
Det 8-kantede, hvidkalkede udsigtstårn står på toppen af Ballebjerg. Det pudsige tårn blev opført allerede i 1920 for sognerådsformand og gårdejer Morten Madsen egne penge, og indvendig rummer tårnet en lille udstilling om stedets historie
image
Min frokost / aftensmad blev spist på dette hyggelige sted Nordøens restaurant
image
Frokost/aftensmad

 

Turen går til Samsø på cykel Onsdag d. 20. Juli 2016

Print Friendly, PDF & Email

 

Onsdag d. 20. Juli 2016

Min første ferie helt alene.
Færgen sejler kl 8.45 og hvilken skøn sejltur solen skinnende fra en total skyfri himmel.
Kl. 10 ankommer færgen på Samsø havn så er det op på jernhesten, jeg havde hjemmefra besluttet at jeg ville starte turen oppe nordpå så jeg køre til Selvigbugtens Camping ca. 12 km fra Ballen havn, bliver tjekket ind og ud at finde en god plads lidt sol, lidt skygge og lidt læ tror jeg har fundet den perfekte plads.
Og så til det mindre sjove jeg skal slå et telt op HELT alene og tror mig det er nok det jeg har frygte mest ved denne tur, jeg var hos søster og svoger for 14 dage siden for at prøve at sætte det op og en overnatning, men ellers har jeg faktisk kun sovet i telt 1 gang før, da jeg var 12 år og det husker jeg ærlig talt ikke skide godt, normal er jeg nok til lidt mere luksus og bekvemlighed, men nu skal det altså prøves lidt primitiv ferie igen og er sikker på at det nok skal blive en oplevelse
nå men miss Joan skulle jo igang med at slå telt op, på hjemmesiden hvor jeg har købt telte var der en video, og ærlig talt det synes jeg er en genial ide, så hvor svært kunne det så lige være, jo altså det er ikke så let, når man befinder sig ude på Lars tyndskids marker, strand og skov og mit internet er meget ustabilt her på Samsø og wifi  kan kun benyttes på campingpladsen fælleshus og det gør det så heller ikke så tit og fælleshuset er  lidt for lang væk fra mit fine nye telt, men utrolig nok gik det både let og smertefrit.
Efter mit telt byggeri ville jeg lige slappe lidt af og smider mit tæppe ude foran telte og så en bog efter et par timer bliver det lidt for varmt så jeg går en lille tur ned til stranden det er desværre rigtig mange sten, tang, vandmænd og brandmænd, men en lille soppetur blev det til.
Sidst på eftermiddagen er jeg døden nær af sult, har ikke fået andet end morgenmad ved en bager i Ruds Vedby i morges og det er altså ikke nok, så køre en tur til Sælvig havn og besøger restaurant Perlen får en iskold øl og deres menu kort, desværre er jeg lidt for tidlig på den og der er kun eftermiddag menu, så det blev til en luksus burger havde ellers set frem til en smørstegt rødspætte med nye kartofler, men det var virkelig en god burger og jeg blev dejlig mæt på den gode måde.. Det i sig selv at gå på restaurant alene er for miss Joan en stor overvindelse, men fordi man ikke har kæreste mere skal man jo ikke snyde sig selv for god mad og oplevelser, da jeg først sad der og nød maden og en kold øl, så jeg at der også sad andre og spiste alene, så alle mine single venner bare kom ud og nyd livet alene, det er slet ikke så slemt..
Resten af min aften vil jeg bare ligge og nyde vejret og min bog.

image
Miss Joan klar til udfordringen
image
Tjekker lige om alt er som det skal, det ser ud af vildt meget, men det er faktisk ikke så slemt
image
Fin lille båd jeg skal sejle med
image
Farvel til Kalundborg
image
Farvel til Kasper og José som står og vinker derud et sted i det fjerne
image
En cykeltur på små 13 km er jeg ankommet til Sælvigbugten Camping
image
Miss Joan telt fylder ikke meget men fint er det

image

image
Vejen ned til Sælvigbugtens Camping
image
Stranden tæt på Sælvigbugtens Camping

image

image

image
Onsdag frokost / aftens menu havde håbet på smørstegt rødspætte men jeg kom lige en time for tidlig, men luksus burger med Samsø fritter var nu også rigtig godt.

 

Spidskålsalat med kyllingstrimler

Print Friendly, PDF & Email

Aftens menu stod på spidskålsalat med kyllingstrimler inspiration fra bogen mad med hjerte og sund fornuft opskrifterne i bogen er til 4 personer, sp jeg lave halv portion så har jeg mad til 2 dage og igen en let og hurtig opgang aftensmad som smagte super godt og mætter rigtig meget.

Opskrift til 2 personer

1 lille spidskål ca. 300 g.
ca. ½  fint snitte løg
1 pæn stor gulerod
1 æble
200 g. kyllingfilet skåret i strimler
20 g. mandler

Kylling strimler

Start med at skære kyllingfilet i strimler op i en frysepose og kom hvad du ønsker af krydderi i posen og så bare massere posen godt så krydderiet bliver fordelt godt varm stegepanden godt op med lidt olie på med kødet og steges et par minutter mens du røre lidt rundt i det.

Salaten

snit spidskål og løg fint
riv gulerod og æble groft
bland det hele godt samme

Dressing

ca. 60 g. cremefraiche jeg brugte Arla laktosefri
2 tsk. god sennep
1 tsk. flydende honning
lidt salt

røres godt samme

Topping

Hak mandlerne groft og rist dem på stegepanden

image

Pølsehorn

Print Friendly, PDF & Email

Super gode pølsehorn lækkert luftige lige til madpakken eller bare en lille snack. Det er lidt pinlig men har faktisk aldrig smagt et pølsehorn, det er der så blevet lavet om på idag, helt sikker ikke sidste gang jeg laver den.

opskriften er fra Louises madblog

2 dl  Creme fraiche
3 dl. Lunken vand
25 g. Gær
100 g. Blødt smør
2 æg
4 spsk. Sukker
2 tsk. Salt
Ca. 900 g. Mel (jeg brugte 200 g. Fuldkornshvedemel og omkring 720 g hvedemel )
Pølser
1 sammenpisket æg til pensling
Evt. ketchup, sennep

Fremgangsmåde
1. Opløs gæren i det lunkent vand
2. Tilsæt resten af ingredienserne til dejen og ælt dejen på en røremaskine i omkring 10 minutter – eller i hånden i RIGTIG LANG TID, hvis du ikke har en røremaskine.
3. Sæt dejen til hævning 1 times et lunt sted.
4. Tag dejen ud på bordet og del den i 8 lige store dele jeg fik 8 dejklumper på ca. 210 g.
5. Rul hver del ud til en rund cirkel og skær cirklen i 8 stykker.
6. Læg en lille pølse på hvert stykke dej. Du kan også tilføje lidt ketchup eller sennep ved siden af pølsen.
7. Rul dejen om pølsen fra den brede ende.
8. Læg alle pølsehornene på en bageplade med bagepapir.
9. Pensl pølsehornene med sammenpisket æg.
10.Sæt dem til hævning i 30 minutter.
12.Sæt bagepladen i en 200 grader varm ovn og bag pølsehornene i cirka 10-12 minutter

image
Dejen er blevet delt i 8 lige store stykker ca. 210 gram pr stk.
image
En dejklump er rullet ud og delt i 8 trekanter ikke helt lige, men det går. Lidt ketchup er kommet på
image
Rullet sammen til pølsehorn
image
Færdigbagte pølsehorn