Kyllingdeller med spinat og gulerod

Print Friendly, PDF & Email

Iaften blev det igen dejlig let mad med masser af smag, der var lidt rester af spidskålsalaten fra igår så den blev spist med velbehag idag sammen med de sidste lidt bløde tomater og hvidløgsdressing, så var det bare hvad skulle jeg have til ? valget faldt på kylling deller halvdelen blev med jalapenos

Opskrif ( 2 pers.)

400 g. hakket kyllingkød 3 Groftrevet gulerødder
ca. 80 g. optøet hakket spinat

jeg tog halvdelen af farsen og smed lidt hakket jalapenos i

så er det bare at blande det hele godt sammen med klør 5
forme til små fine deller
kom lidt olie og smør på en stegepande og så skal de bare have 5-6 min på hver side på jævn varme.
dejlig let, sundt og smagfuldt mad i aften

 

GetAttachment.aspx   GetAttachment.aspx

Spidskålsalat med kyllingbrysfilet

Print Friendly, PDF & Email

Let og lækker aftensmad og så mætter det helt vildt godt, med masser af smag

Spidskålsalat (2pers.)

½ Spidskål
ca. 100 g. optøret ærter
15-20 mandler
ca. 80 g. grøn Pesto
lidt groft salt

Snit spidskål meget fint
Hak mandlerne og rist dem på en varm stegepande
Bland spidskål og pestoen godt sammen og bland ærter og mandler i.

Kyllingbrysfilet

2 kyllingbrystfilet
ca. 2-4 tsk.krydderost
6 skriver kalkun bacon
skær et lille snit i kyllingbrystfilen  og kom lidt Buko krydderost i hver
pak 3 skiver kalkunbacon rundt om hver kyllingbrystfilet
lig den i et let smut ovnfast fad og så i ovnen 200 gr. ca. 30-35 min

De skal have en kernetemperatur på ca.73 gr.

 

IMG_3536
klar til at spise, jeg havde lidt tomat og lidt rødløg der skulle bruges og så lavede jeg lidt hvidløgsdressing, bare fordi det smager super godt.

 

Nøddepaneret kyllingbrystfilet men salat

Print Friendly, PDF & Email

Aftens menu blev til en lækker salat men nøddepaneret kyllingbrystfilet.

opskrift

2 kyllingbrystfilet
1 lille håndfuld mel
1 håndfuld hasselnødder fint hakket
½ håndfuld raps
1 sammenpisket æg
salt & peber
en god klat smør til at brune brysterne

kyllingbrysterne vendes i lidt mel, ryst overskydende mel af.
Vend kyllingebrysterne i sammenpisket æg og dernæst i nødde/rasp blandingen.

Varm ovnen op til 200 grader
Varm en pande og kom godt med smør på.
Når smørret er gyldenbrunt og har bruset af, lægges kyllingebrysterne på og brunes på den ene side, så de danner en sprød, gylden skorpe. Vend dem derefter og lad dem brune lidt på den anden side.

så op i en ovnfast fad og  ind i ovnen til de når er kerne temperatur på ca. 70-72 grader

salaten bestod af

½ spidskål fint snittet
en lille håndfuld blandet salat
lidt agurk
2 tomater
2 forårs løg fintsnittet
en rød peberfrugt i tern
ananas i tern
en håndfuld rosiner
en håndfuld græskarkerner varmes på en varm panden

Dertil en godt hjemmelavet hvidløgsdressing

image

image

Læs mere Nøddepaneret kyllingbrystfilet men salat

Indonesisk kylling med banan og ananas

Print Friendly, PDF & Email

Indonesisk kylling med banan og ananas

1 kylling
½ rød peber
½ gul peber
1 dåse ananas skåret i tern
2 bananer skåret i skiver
1 lille stykke bacon skåret i tern
Ca. 2 dl. Piskefløde
1½ tsk karry
½-1 spsk sambal oelek
½ dl mangochutney hot
lidt salt & peber

Kog kyllingen ca. 40 minutter (vores var en stor sund kylling på 1600 gram så vi brugte kun den halve ) lad den køle af og så igang med at plukke det skønne kød ned i et ildfast fad.
Bland peberfrugter, ananas, bananer og bacon med kyllingestykkerne.
Pisk fløde til skum og vend karry og mangochutney i, smag til med sambal oelek, salt og peber.
Fordel flødeskummen ovenpå kylling, frugter.
I ovnen på 220 grader i ca. 25-30 min.. Serveret med ris og hjemmelavet hvidløgsflute

image
Afpillet kylling, med ananas, peberfrugter,banan g bacon
image
Flødeskum smagt til med krydderier
image
Færdig og klar til mavsen

image

Kyllingspyd med mangosalat

Print Friendly, PDF & Email

Her til aften har vi fået barbecuemarinerede kyllingspyd men en lækker mango salat

opskriften 6 spyd

450 g kyllingbrystfilet
6 grillspyd

skær kyllingbrystene ud i mundrettet stykker, og sæt 5-6 stk. på hver spyd

lav en god barbecue jeg brugte en opskrift fra Gastromand

1 dl olie

½ dl ketchup – her er Heinz naturligvis at foretrække:)

2 store spsk. brun farin

2 spsk. soya

2 spsk. æblecidereddike

1 fed presset hvidløg

lidt tabasco

lidt tørret chili

Kyllingspyd ligges på en bageplade med et stykke bagepapir og pensles med barbecuen, kom rigelig på 😉 det smager jo så skønt. Så skal de lige en tur i ovnen ca. 20-25 minutter på 200 grader

Salaten bestod af.

lidt fintsnittet spidskål

lidt salatmix

lidt halve agurker

1 mango i tern

en lille håndfuld jumbo rosiner

Dertil havde Teddy lavet en lækker olie/eddike dressing bare lavet lidt på slump.

image

 

Thaikylling med nudelsalat

Print Friendly, PDF & Email
Længe siden jeg har været på, det er ikke fordi vi ikke spiser mad for tiden, for vi ELSKER MAD og KAGER, men der har bare ikke rigtig været overskud til at holde bloggen opdateret.

Men her er hvad vi fik at spise til aften, opskriften er fra et Hæftet fra Hjemmet, det smager ok, men tror jeg vil eksperimenter lidt mere med retten, synes der mangler lidt mere smag, måske lidt chili og lidt Fish Sauce, men ellers var det en helt fin og let ret at lave. brugte ca. 40 min fra start til slut.

Opskrift til 4 pers.

4 stk. Kyllingbryst uden skind og ben
Olie til stegning
1 Spsk. Sorte sesamfrø

Ingefærdressing
75 g. Lyst rørsukker
3 Spsk. Sojasauce
3 Spsk. Vineddike
1-2 Spsk. friskrevet ingefær

Salat:
1 Bundt forårsløg
1 Peberfrugt
1 Spsk. olie til stegning
250 g. Nudler
1 Bundt frisk koriander
½ dl. Misodip
Saft af 1 Lime

Misodip og sorte sesamfrø var ikke helt let at få fat på, men fik det hos Sticks´n´Sushi

1: Skær Kyllingbryste ud i strimler

2: Varm olien godt op op en pande
3: Steg Kyllingkødet et par minutter på hver side, til kødet er mørt
4: Lig kødet på et fad.

Ingefærdressing:

1: Kom rørsukker, Sojasauce, Vineddike, og revet Ingefær i en gryde
og kog dressingen, til sukkeret er opløst og tykner.
2: Hæl dressingen over kyllingen, og drys lidt af de sorte sesamfrø over kødet
3: Pynt med lidt af de friske Koriander

Salaten:
1: Snit forårsløg, Sukkerærter og Peberfrugt
2: Varm olien op på en pande og steg grønsagerne i ca. 3 min.
3: Kog nudlerne, som angivet på posen
4: Rør Misodip med Limesaft.
5: Vend Nudler med grøntsagerne og hæld misodip over.

Kyllingwok

Print Friendly, PDF & Email
Altså så hyggeligt at lave mad fra 5:2 bogen, her til aften har jeg prøvet kyllingwok
ganske let at lave og smager rigtig godt, man kan lige ane chilien og ingefær uden det er for meget.

Kyllingwok 2 pers.

200 g. Kylling i strimler
1 Fed Hvidløg
Ca. 3 cm. friskrevet Ingefær
1 Rød Chili
Ca. 200 g. Spidskål
Ca. 100 g. Broccoli
1 Spsk. Kokosolie
2 Spsk. Sojasauce
Ca. 100 g. Sugarsnaps (sukkerærter)
1 dl. Vand (Jeg brugte kun en lille sjat)
1 Stor håndfuld friske Koriander (Kan undlades, det gjorde jeg)

Pil hvidløg og skræl ingefær riv det fint
Rens Chilien og snit den fint.
Snit & skyl spidskålen fint
Broccolien skylles og deles i små buketter
Sugasnaps skylles.

Sæt Wokken over ved kraftig varme, varm kokosolien godt op.
Svits hvidløg, ingefær og chili i olien.
Tilsæt kylling lidt af gange og rør godt rundt.
Tilsæt Spidskål og broccoli rør rundt og tilsæt Sojasauce
Til sidst tilsættes Sugarsnaps og lidt vand, rør lidt rundt og lad det småsimre lidt.
Pynt evt. med friske Koriander, det undlod jeg
vi fik et stykke ristet rygbrød til.

Kyllingbryst med blå birkes, Bønnefritter og Bearnaisedip

Print Friendly, PDF & Email
Så har miss Joan igen været i køkkenet jeg har været så heldig at vinde en konkurrence hos 
Louises Madblog  en rigtig lækker blog med en masse gode opskrifter, hun kan også findes på Facebook
jeg var så heldig at vinde bogen 5:2 kuren så jeg faktisk længe har ønskes mig. 
Så hvad var mere nærliggende end at tage bogen i brug idag.  
Kyllingbryst med blå birkes, Bønnefritter, Bearnaisedip og frisk salat med en lækker dressing
2 pers.
  • Start med at lave Dip og Dressing så kan det stå og trække lidt.
  • Sæt Bønnefritterne i ovnen 
  • Forbered Salaten på tallerkener
  • Steg Kyllingbrysterne
Kyllingbryst
3 Spsk. blå birkes
2 Kyllingbryster
1 tsk. Smør
Hæl birkes ud på en tallerken og vend kyllingbrysterne til de er helt dækket.
Smelt smørret på en stegepande og steg kyllingbrysterne til de er gennemstegte
ca. 6-8 min på hver side ved høj varme.
Tilbehør  (fra 5:2 Bogen )

Kinakål fintsnitte (det skulle have været Savoykål, men kunne ikke fås)
æbler skåret helt fint i skiver
rosiner (fik jeg bare lyst til at tilføje)
hakket hasselnødder. (skulle have været Valnødder, men havde ikke flere)

Dressingen: (Fra 5:2 Bogen)
2 Spsk. Tidselolie
1 Spsk. Æbleeddike
1 Tsk.Sennep
lidt Salt og Peber
reven skal og saft af en ½ Citron
Bønnefritter (tyvstjålet fra Madbanditten )
En pose frosne bønner
Ca..2 Spsk.Rapsolie
Salt (jeg brugte en flagesalt med løg)

Hæld olien i en pæn stor frysepose (eller en stor skål)
kom bønnerne i posen sammen med salt og bland det hele godt rundt.
så på en bageplade belagt med bagepapir, ind i ovnen på 200 g. ca. 40 min

Dip (tyvstjålet fra Madbanditten )

3 dl mayo
2 tsk dijonsennep
1 spsk tørret skalotteløg (friske kan sikkert også bruges)
1 spsk tørret estragon
2 tsk bearnaiseessens
Rør det hele godt sammen.

Kyllingfilet med bønnefritter og salat

Print Friendly, PDF & Email
Igen igen er det Miss Joan der står for aftens menu, skal vist til at passe på at det ikke bliver en dårlig vane.
Nå, men mad skal vi jo have i det lille hjem, igår fik vi kyllingfilet i fad og da det var en stor pakke kyllingfilet jeg købte var der lidt til i dag også, aftens menu blev til marineret kyllingfilet med bønnefritter og en god salat.
Kan varmt anbefales

Opskrift 2 pers.

Ca. 340 g Kyllingfilet

Marinaden i ca. mål

½ dl Rapsolie
1 ½ spsk. Sesam Olie
½ Frisk Rød Chili hakket fint
2 Fed Hvidløg
1 tsk. Chiliflager
Sesamfrø sådan lidt ” Hvad synes du selv “
Salt & Peber

Bland det hele godt sammen, smid kyllingkødet i en frysepose og hæld marinaden i posen
bland kødet godt i marinaden og lig det på køl et par timer.

Bønnefritter som helt klart kan anbefales, de smager helt vildt godt

En pose frosne bønner
Ca..2 Spsk.Rapsolie
Salt (jeg brugte en flagesalt med løg)

Hæld olien i en pæn stor frysepose (eller en stor skål)
kom bønnerne i posen sammen med salt og bland det hele godt rundt.
så på en bageplade belagt med bagepapir, ind i ovnen på 200 g. ca. 40 min

Aftens menu
Marinaden til kyllingfilene 

Kylling inderfilet i fad med ananas og peberfrugt

Print Friendly, PDF & Email
Igen fik jeg æren af, at lave aftens menu og da vi stadig prøver at leve nogenlunde sundt blevet det til
kyllingfilet med ananas/ peberfrugt og en god frisk salat

Opskrift til 2 personer

250 g kylling inderfilet
1 lille dåse ananas
2 peberfrugter jeg brugte en rød og grøn for at få lidt farve i retten
lidt salt og peber
Marinaden
3 spsk. ananassaft
1 spsk. soya
2 tsk. Mango Curry krydderi fra Santa Maria

Bland ananassaft, soya og krydderier til en marinade.
Kom kyllingen i et lille ovnfast fad, hæld marinaden over og vend kyllingen godt rundt.
Lad det trække i ca. 30-40 min.
Skær peberfrugt i pæne store skiver, så de stadig beholder lidt bid efter de har været i ovnen.
Skær ananassen i  skiver
Hæld ananas og peberfrugt i det ovnfaste fad & vend godt rundt.
Sørg for at kyllingen kommer til at ligge øverst i fadet
Varm ovnen op til 200 grader og stil fadet ind i små 20 min.
Serveres med et stykke ristet rugbrød en hjemmelavet hvidløgs dressing lavet på græsk yoghurt og en god salat som bestod af
Iceberg salat
Hjerte salat
Rucolasalat
Tomat
Agurk
Rosiner
Mango
Pinjekerner
En potion man bliver dejlig mæt af og så er det endda rigtig sundt mad
Retten klar til at komme i ovnen, efter at kylling har ligget i marinaden

dejlig frisk salat, som ligger godt i mavsen 😉

Nyt krydderi som lige skulle prøvet, kan varmt anbefales