Spidskålsalat med kyllingstrimler

Print Friendly, PDF & Email

Aftens menu stod på spidskålsalat med kyllingstrimler inspiration fra bogen mad med hjerte og sund fornuft opskrifterne i bogen er til 4 personer, sp jeg lave halv portion så har jeg mad til 2 dage og igen en let og hurtig opgang aftensmad som smagte super godt og mætter rigtig meget.

Opskrift til 2 personer

1 lille spidskål ca. 300 g.
ca. ½  fint snitte løg
1 pæn stor gulerod
1 æble
200 g. kyllingfilet skåret i strimler
20 g. mandler

Kylling strimler

Start med at skære kyllingfilet i strimler op i en frysepose og kom hvad du ønsker af krydderi i posen og så bare massere posen godt så krydderiet bliver fordelt godt varm stegepanden godt op med lidt olie på med kødet og steges et par minutter mens du røre lidt rundt i det.

Salaten

snit spidskål og løg fint
riv gulerod og æble groft
bland det hele godt samme

Dressing

ca. 60 g. cremefraiche jeg brugte Arla laktosefri
2 tsk. god sennep
1 tsk. flydende honning
lidt salt

røres godt samme

Topping

Hak mandlerne groft og rist dem på stegepanden

image

Kylling i kål

Print Friendly, PDF & Email

Igen  super let og smagfuld aftensmad, opskriften er fundet på Iform hjemmeside

Kylling i kål

2 kyllingebrystfileter
½  fintsnittet hvidkål
½ fintsnittet spidskål
3 stængler bredbladet persille
3 fintsnittet gulerødder (stod ikke i opskriften)
2 små skalotteløg
1 spsk. jomfruolivenolie
1 spsk. karry
1 stk. tørret chili (købt i Thailand, meget STÆRK)
1 tsk. stødt gurkemejerod
Havsalt og kværnet sort peber
2 dl kokosmælk
2 dl grønsagsbouillon
En lille buket frisk koriander

Skær kylling i mundrette stykker, og læg det til side.
Snit kålen fint.
Skær persillebladene fra stænglerne, og lad stænglerne komme med som smagsgiver. Bind dem evt. med en bomuldssnor.
Skær løg fint, og steg disse bløde og blanke i olien. Kom karry, chili og gurkemeje ved. Vend det godt rundt.
Kom kål, ½  spsk. salt og persille­stængler ved, og vend godt.
Kom kokosmælk og bouillon ved, og kog op.
Kom kyllingen ved, og lad retten simre i 15 minutter.
Tag persille­stænglerne op. Smag til med salt og peber.
Skær persille og koriander helt fint, og anret retten med det grønne drys.

IMG_3558
Den færdige ret. ser måske ikke skide lækker ud, men hold da op det smagte kanon godt

 

 

IMG_3556

 

Kyllingdeller med spinat og gulerod

Print Friendly, PDF & Email

Iaften blev det igen dejlig let mad med masser af smag, der var lidt rester af spidskålsalaten fra igår så den blev spist med velbehag idag sammen med de sidste lidt bløde tomater og hvidløgsdressing, så var det bare hvad skulle jeg have til ? valget faldt på kylling deller halvdelen blev med jalapenos

Opskrif ( 2 pers.)

400 g. hakket kyllingkød 3 Groftrevet gulerødder
ca. 80 g. optøet hakket spinat

jeg tog halvdelen af farsen og smed lidt hakket jalapenos i

så er det bare at blande det hele godt sammen med klør 5
forme til små fine deller
kom lidt olie og smør på en stegepande og så skal de bare have 5-6 min på hver side på jævn varme.
dejlig let, sundt og smagfuldt mad i aften

 

GetAttachment.aspx   GetAttachment.aspx

Spidskålsalat med kyllingbrysfilet

Print Friendly, PDF & Email

Let og lækker aftensmad og så mætter det helt vildt godt, med masser af smag

Spidskålsalat (2pers.)

½ Spidskål
ca. 100 g. optøret ærter
15-20 mandler
ca. 80 g. grøn Pesto
lidt groft salt

Snit spidskål meget fint
Hak mandlerne og rist dem på en varm stegepande
Bland spidskål og pestoen godt sammen og bland ærter og mandler i.

Kyllingbrysfilet

2 kyllingbrystfilet
ca. 2-4 tsk.krydderost
6 skriver kalkun bacon
skær et lille snit i kyllingbrystfilen  og kom lidt Buko krydderost i hver
pak 3 skiver kalkunbacon rundt om hver kyllingbrystfilet
lig den i et let smut ovnfast fad og så i ovnen 200 gr. ca. 30-35 min

De skal have en kernetemperatur på ca.73 gr.

 

IMG_3536
klar til at spise, jeg havde lidt tomat og lidt rødløg der skulle bruges og så lavede jeg lidt hvidløgsdressing, bare fordi det smager super godt.

 

Nøddepaneret kyllingbrystfilet men salat

Print Friendly, PDF & Email

Aftens menu blev til en lækker salat men nøddepaneret kyllingbrystfilet.

opskrift

2 kyllingbrystfilet
1 lille håndfuld mel
1 håndfuld hasselnødder fint hakket
½ håndfuld raps
1 sammenpisket æg
salt & peber
en god klat smør til at brune brysterne

kyllingbrysterne vendes i lidt mel, ryst overskydende mel af.
Vend kyllingebrysterne i sammenpisket æg og dernæst i nødde/rasp blandingen.

Varm ovnen op til 200 grader
Varm en pande og kom godt med smør på.
Når smørret er gyldenbrunt og har bruset af, lægges kyllingebrysterne på og brunes på den ene side, så de danner en sprød, gylden skorpe. Vend dem derefter og lad dem brune lidt på den anden side.

så op i en ovnfast fad og  ind i ovnen til de når er kerne temperatur på ca. 70-72 grader

salaten bestod af

½ spidskål fint snittet
en lille håndfuld blandet salat
lidt agurk
2 tomater
2 forårs løg fintsnittet
en rød peberfrugt i tern
ananas i tern
en håndfuld rosiner
en håndfuld græskarkerner varmes på en varm panden

Dertil en godt hjemmelavet hvidløgsdressing

image

image

Læs mere Nøddepaneret kyllingbrystfilet men salat

Indonesisk kylling med banan og ananas

Print Friendly, PDF & Email

Indonesisk kylling med banan og ananas

1 kylling
½ rød peber
½ gul peber
1 dåse ananas skåret i tern
2 bananer skåret i skiver
1 lille stykke bacon skåret i tern
Ca. 2 dl. Piskefløde
1½ tsk karry
½-1 spsk sambal oelek
½ dl mangochutney hot
lidt salt & peber

Kog kyllingen ca. 40 minutter (vores var en stor sund kylling på 1600 gram så vi brugte kun den halve ) lad den køle af og så igang med at plukke det skønne kød ned i et ildfast fad.
Bland peberfrugter, ananas, bananer og bacon med kyllingestykkerne.
Pisk fløde til skum og vend karry og mangochutney i, smag til med sambal oelek, salt og peber.
Fordel flødeskummen ovenpå kylling, frugter.
I ovnen på 220 grader i ca. 25-30 min.. Serveret med ris og hjemmelavet hvidløgsflute

image
Afpillet kylling, med ananas, peberfrugter,banan g bacon
image
Flødeskum smagt til med krydderier
image
Færdig og klar til mavsen

image

Kyllingspyd med mangosalat

Print Friendly, PDF & Email

Her til aften har vi fået barbecuemarinerede kyllingspyd men en lækker mango salat

opskriften 6 spyd

450 g kyllingbrystfilet
6 grillspyd

skær kyllingbrystene ud i mundrettet stykker, og sæt 5-6 stk. på hver spyd

lav en god barbecue jeg brugte en opskrift fra Gastromand

1 dl olie

½ dl ketchup – her er Heinz naturligvis at foretrække:)

2 store spsk. brun farin

2 spsk. soya

2 spsk. æblecidereddike

1 fed presset hvidløg

lidt tabasco

lidt tørret chili

Kyllingspyd ligges på en bageplade med et stykke bagepapir og pensles med barbecuen, kom rigelig på 😉 det smager jo så skønt. Så skal de lige en tur i ovnen ca. 20-25 minutter på 200 grader

Salaten bestod af.

lidt fintsnittet spidskål

lidt salatmix

lidt halve agurker

1 mango i tern

en lille håndfuld jumbo rosiner

Dertil havde Teddy lavet en lækker olie/eddike dressing bare lavet lidt på slump.

image

 

Thaikylling med nudelsalat

Print Friendly, PDF & Email
Længe siden jeg har været på, det er ikke fordi vi ikke spiser mad for tiden, for vi ELSKER MAD og KAGER, men der har bare ikke rigtig været overskud til at holde bloggen opdateret.

Men her er hvad vi fik at spise til aften, opskriften er fra et Hæftet fra Hjemmet, det smager ok, men tror jeg vil eksperimenter lidt mere med retten, synes der mangler lidt mere smag, måske lidt chili og lidt Fish Sauce, men ellers var det en helt fin og let ret at lave. brugte ca. 40 min fra start til slut.

Opskrift til 4 pers.

4 stk. Kyllingbryst uden skind og ben
Olie til stegning
1 Spsk. Sorte sesamfrø

Ingefærdressing
75 g. Lyst rørsukker
3 Spsk. Sojasauce
3 Spsk. Vineddike
1-2 Spsk. friskrevet ingefær

Salat:
1 Bundt forårsløg
1 Peberfrugt
1 Spsk. olie til stegning
250 g. Nudler
1 Bundt frisk koriander
½ dl. Misodip
Saft af 1 Lime

Misodip og sorte sesamfrø var ikke helt let at få fat på, men fik det hos Sticks´n´Sushi

1: Skær Kyllingbryste ud i strimler

2: Varm olien godt op op en pande
3: Steg Kyllingkødet et par minutter på hver side, til kødet er mørt
4: Lig kødet på et fad.

Ingefærdressing:

1: Kom rørsukker, Sojasauce, Vineddike, og revet Ingefær i en gryde
og kog dressingen, til sukkeret er opløst og tykner.
2: Hæl dressingen over kyllingen, og drys lidt af de sorte sesamfrø over kødet
3: Pynt med lidt af de friske Koriander

Salaten:
1: Snit forårsløg, Sukkerærter og Peberfrugt
2: Varm olien op på en pande og steg grønsagerne i ca. 3 min.
3: Kog nudlerne, som angivet på posen
4: Rør Misodip med Limesaft.
5: Vend Nudler med grøntsagerne og hæld misodip over.

Kyllingwok

Print Friendly, PDF & Email
Altså så hyggeligt at lave mad fra 5:2 bogen, her til aften har jeg prøvet kyllingwok
ganske let at lave og smager rigtig godt, man kan lige ane chilien og ingefær uden det er for meget.

Kyllingwok 2 pers.

200 g. Kylling i strimler
1 Fed Hvidløg
Ca. 3 cm. friskrevet Ingefær
1 Rød Chili
Ca. 200 g. Spidskål
Ca. 100 g. Broccoli
1 Spsk. Kokosolie
2 Spsk. Sojasauce
Ca. 100 g. Sugarsnaps (sukkerærter)
1 dl. Vand (Jeg brugte kun en lille sjat)
1 Stor håndfuld friske Koriander (Kan undlades, det gjorde jeg)

Pil hvidløg og skræl ingefær riv det fint
Rens Chilien og snit den fint.
Snit & skyl spidskålen fint
Broccolien skylles og deles i små buketter
Sugasnaps skylles.

Sæt Wokken over ved kraftig varme, varm kokosolien godt op.
Svits hvidløg, ingefær og chili i olien.
Tilsæt kylling lidt af gange og rør godt rundt.
Tilsæt Spidskål og broccoli rør rundt og tilsæt Sojasauce
Til sidst tilsættes Sugarsnaps og lidt vand, rør lidt rundt og lad det småsimre lidt.
Pynt evt. med friske Koriander, det undlod jeg
vi fik et stykke ristet rygbrød til.

Kyllingbryst med blå birkes, Bønnefritter og Bearnaisedip

Print Friendly, PDF & Email
Så har miss Joan igen været i køkkenet jeg har været så heldig at vinde en konkurrence hos 
Louises Madblog  en rigtig lækker blog med en masse gode opskrifter, hun kan også findes på Facebook
jeg var så heldig at vinde bogen 5:2 kuren så jeg faktisk længe har ønskes mig. 
Så hvad var mere nærliggende end at tage bogen i brug idag.  
Kyllingbryst med blå birkes, Bønnefritter, Bearnaisedip og frisk salat med en lækker dressing
2 pers.
  • Start med at lave Dip og Dressing så kan det stå og trække lidt.
  • Sæt Bønnefritterne i ovnen 
  • Forbered Salaten på tallerkener
  • Steg Kyllingbrysterne
Kyllingbryst
3 Spsk. blå birkes
2 Kyllingbryster
1 tsk. Smør
Hæl birkes ud på en tallerken og vend kyllingbrysterne til de er helt dækket.
Smelt smørret på en stegepande og steg kyllingbrysterne til de er gennemstegte
ca. 6-8 min på hver side ved høj varme.
Tilbehør  (fra 5:2 Bogen )

Kinakål fintsnitte (det skulle have været Savoykål, men kunne ikke fås)
æbler skåret helt fint i skiver
rosiner (fik jeg bare lyst til at tilføje)
hakket hasselnødder. (skulle have været Valnødder, men havde ikke flere)

Dressingen: (Fra 5:2 Bogen)
2 Spsk. Tidselolie
1 Spsk. Æbleeddike
1 Tsk.Sennep
lidt Salt og Peber
reven skal og saft af en ½ Citron
Bønnefritter (tyvstjålet fra Madbanditten )
En pose frosne bønner
Ca..2 Spsk.Rapsolie
Salt (jeg brugte en flagesalt med løg)

Hæld olien i en pæn stor frysepose (eller en stor skål)
kom bønnerne i posen sammen med salt og bland det hele godt rundt.
så på en bageplade belagt med bagepapir, ind i ovnen på 200 g. ca. 40 min

Dip (tyvstjålet fra Madbanditten )

3 dl mayo
2 tsk dijonsennep
1 spsk tørret skalotteløg (friske kan sikkert også bruges)
1 spsk tørret estragon
2 tsk bearnaiseessens
Rør det hele godt sammen.