Hyldebærsaft og suppe

Print Friendly, PDF & Email

Meget kan man sige om Sydhavnen, men vi har mange grønne områder, Valby Parken, Vester Kirkegård og Tippen.
Hvis man har tiden og lysten kan man finde mange spiselige planter, frugter, nødder, urter og bær på Tippen se listen her. Min tur på Tippen var for at plukke hyldebær, jeg fik plukket omkring 1400 gram ikke så mange men det blev til omkring 1,5 liter saft hvoraf jeg tog en halv liter til at lave lidt Hyldebærsuppe.

Opskriften på saft
3 æbler i både
ca. 400 gram sukker
5 dl vand
evt. lidt Atamon

Skyl hyldebærrene i vand, imens de stadig sidder på stilkene. Så er det i gang med at ribbe de små bær af stilkene, det er virkelig kedeligt men det er bare i gang.

Op i en gryde med alle de fine bær og æblebådene og tilsæt vandet, lad det hele små simre i små 20-25 min., indtil bærrene er kogt lidt ud. Hæld det i et dørslag med et viskestykke, og lad det dryppe af. Mos efter for at få den sidste saft ned igennem sigten.

Kog den friske Hyldebærsaft op med sukker.

Hæld din hyldebærsaft på atamonskyllede flasker, og så er det bare at nyde den dejlige saft.

IMG_0110

Hyldebærsuppe

5 dl. hyldebærsaft
3 dl. vand
2 spsk. majsstivelse

Rør majsstivelsen sammen med lidt af hyldebærsaften. Kom resten af hyldebærsaften og vand i en gryde og varm op under omrøring til det er lige under kogepunktet. Tilsæt majsstivelsen og resten af hyldebærsaften. Rør godt. Smag til, hvis den føles for tyk eller smager for kraftigt, så tilsæt lidt mere vand.
Server i en skål med de toppings du ønsker. Jeg brugte tvebakker

IMG_0111

Funny Crunch Barer

Print Friendly, PDF & Email
Funny Crunch Barer Ca. 10 Stk.
25 g. Margarine
50 g. Honning
40 g. Rørsukker
½ tsk. Kanel
3 dl. Havregryn
1 dl. Funny Crunch (købt i Netto 750 g. for 15 kr.)
½ dl. Rosiner
50 g. Chokolade
Smelt margarine, honning, rørsukker og kanel sammen i en lille gryde.
rør havregryn, Funny Crunsh, rosiner og chokoladen godt sammen med massen.
kom det i en beklædt bageform og pres godt sammen
stilles på køl en times tid.
Billederne er ikke så gode, men smagen fejler ikke noget
Funny Crunch købt i Netto 750 g. for 15 kr.  

Det hele røres godt sammen

Presset godt sammen i en beklædt bageform

mums

Kokostoppe med appelsin

Print Friendly, PDF & Email
Her til aften har jeg lavet kokostoppe opskriften er fra Birthe

240 g. kokos
180 g. sukker
150 g. smeltet smør
2 æg
skal af 2 appelsiner

Rist kokosmelet let på en pande (pas på det skal ikke blive brugt)
Pisk det smeltet smør og sukker godt sammen, rør kokosmelet i og stil det i køleskabet i ca. 5 – 10  min.
Mens det står på køl rives appelsinerne og opvasken tages.
Derefter tilsættes æg og den revet appelsin og røres godt sammen.
man kan tilsætte lidt ekstra kokosmel hvis massen ikke vil hænge sammen
Form kokostoppe
bages ved 200 grader i Ca. 10 min. og lad dem køle af, inden de blive dyppe i smeltet chokolade, stilles men chokoladen nedad på en frysepose så får man en pæn blank chokolade bund på sine toppe.

Nytårs kransekage

Print Friendly, PDF & Email

Opskriften er fra det søde liv jeg syndes altså selv den blev ret fin.

Jeg havde ikke lige mod på selv at lave marcipanen (jeg lavet den før jeg viste hvor let det var at lave marcipan) så næste år vil jeg helt klar selv lave marcipanen. 

Fint pyntet kransekage til fru Hammerlund 😉
Massen til kransekage bestod af  1 kg. marcipan 300 g. flormelis og 80 g. past. æggehvide røres godt sammen
Massen bliver delt i klumper på 250 g 
Rulles ud og måles af i 80 cm., deles i først 8 cm. næste 10 cm.  o.s.v.
det er nok bare lettere at læse hvad fru Blomsteberg har skrevet.
Formet og klar til en tur i ovnen

færdigbagte og sat til afkøling 

Bundene smurte jeg med smeltet chokolade, lod det tørre og så blev den samlet  med glasur

Fint pyntet kransekage til fru Hammerlund 😉
Fadet blev pyntet med kransekage konfekt og marengs kys

kransekage konfekt af hjemmelave marcipan

Print Friendly, PDF & Email
Så fik jeg prøvet at lave marcipan, og helt sikker det bliver ikke sidste gang. 
Jeg var lidt usikker på om det overhovede kunne lade sig gøre og om det ville smage som det man køber, men tro mig det smager bedre end købe marcipan. jeg fik lidt hjælp fra Louisa
færdig bagte kransekage konfekt 
Jeg havde ikke så mandler ca. 150 g. de blev smuttede og en lille tur i ovnen 180 grader ca. 5-10 minutter de skal bare lige tørres og så køle af.
Når mandlerne er kølet helt af, skal de males jeg brugte en minihakker så det blev til helt fint mandlemel 
Derefter smed jeg det fine mandlemel i foodprocessoren tilsæt agavesirup lidt af gange til massen samler sig.
Jeg kom en lille smule rom i (så tænkte jeg at Poul måske og kunne lide dem hæ hæ) så skal den ligge på køl et par timer (min marcipan lå til næste dag)
hvor jeg så lavet en marcipan masse til min konfekt 
jeg delte min  marcipane ca. 200 g.  ud i små stykker, tilføjet  flormelis ca. 100 g.og lidt æggehvide til jeg fik en masse jeg kunne spøjte ud af min pose men dog så fast at det ikke ville falde sammen. 
den færdige marcipan, klar til at en tur på køl til næste dag. 

For at undgå at min sprøjtepose, skulle blive smurt ind i marcipan massen , pakkede jeg den ind i en gang film , lavet et lille hul og så i min pose.

Barnepige og julehygge bagning af gammeldags peberkager

Print Friendly, PDF & Email
Cille & Chano ruller dejen ud 

Den 23. december var jeg så “heldig” at få lov til at passe Cille & Chano 2 terrorister på 7 år og tro mig jeg er virkelig dårlig til børn, den ene gang jeg passede dem fik Chano slået en tand ud, en sommerdag fik Cille skåret sig på sin fod  (utrolig at deres kære forældre lade mig passe dem)  men denne gang var overlevede de begge to uden at komme til skade 😉
muligvis fordi jeg havde en plan, vi skulle da bage og pynte kagerne 
jeg lavet dejen dagen før, så den var klar til at blive stukket ud til fine kagemand, koner, hjerter og stjerne
så en tur i ovnen 10 min. køle lidt af og på med glasur 
opskriften er fra Anarkistens kogebog

Chano ruller sin dej 

Cille trykker fine kager ud

peberkager bagte og dyb koncentration om at pynte dem såååååååå flot

Deforme klejner, men smager dejligt

Print Friendly, PDF & Email
Forleden dag ville jeg prøve at lave klejner efter Fru  Kirsten Hüttemeiers kogebog.
 hmm det gik bare ikke som Hüttemeier lover, der skulle blive Ca. 50 små tynde og sprøde klejner, jeg ved ikke helt hvad jeg gjorde forkert, dejen var total sej og næsten umulig at rulle ud, da det endelig lykkes tror jeg højst jeg ville have fået 10 seje klejner. 
Jeg har virkelig svært ved at tro at jeg har lavet en fejl 😉 så er næsten sikker på at det er Fru Hüttemeier der har lavet en fejl, jeg var godt lidt sur på Fru Hüttemeier så jeg enten med at smide dejen ud.
Men miss Joan opgiver ikke så let, så efter et besøg hos kvalimad hvor jeg fandt opskriften på farmor´s klejner og så endda med video (så kunne det vel næppe gå helt galt) så var det bare at gå igang med at koge klejner, de blev super gode, der kunne Fru Hüttemeier lære lidt. 😉
Dejen fra Fru Kirsten Hüttemeier. Sej som en skosål og næppe 50 små klejner

Dejen fra Kvalimad klar til at blive til klejner

Klar til en tur i palmin

færdige kogte klejner

Kanel småkage

Print Friendly, PDF & Email
De ser ikke særlig flotte ud, men de smager godt og er dejlig sprød opskriften er fra LaTascha

opskriften er
125 g. Smør
250 g. Hvedemel
175 g. Mørk farin
1 Spsk. Kanel
1 æg
Smørret smuldres i melet
Tilsæt farin og kanel
saml dejen med ægget
Stilles på køl til dagen efter, rul dejen ud og form små kringler eller andre figurer
Pensl med æg og drys med kanelsukker

Bages på 200 grader i ca. 8 min.

Flødeboller

Print Friendly, PDF & Email

I dag fik jeg så lavet lidt flødeboller opskriften på bund og fyld er fra kvalimad 

Tuiles kage blev brugt til bunde og er meget lette at lave 
100 g. Flormelis
100 g. smeltet smør
2 æg
100 g. mel 
det hele røres samme i en skål.
brug 2 teskeer til at ligge deje på bagepapiret.
bages ved 180 grader i ca. 5-10 min indtil de er blevet gylden i kanten 


bunde inden de kommer i ovnen 

færdige bunde

Fyld til flødebollerne 


½ dl. vand
2 stk. citronsaft 
150 g. sukker 
75 g. glukose (jeg brugte glukosesirup)
lidt vanillesukker 


2 bærer pasteuriserede æggehvider
1 spsk. sukker


Kom vand, citronsaft, sukker, glukosesirup og vanillesukker  i en gryde.

Kog det indtil det har en temperatur på 117 grader.
Pisk æggehviderne stive med 1 spsk sukker.
Hæld langsomt siruppen i æggehviderne imens der piskes hele tiden. 
Pisk videre i ca. 10-15  minutter inddtil det er en fast tæt masse. (jeg brugte en håndmikser en røremaskine må jeg ønske mig ;-))

Derefter i en pose med massen og så ud på de fine bunde, lad dem stå et par timer eller ind i ovne 5-10 min så massen lige kan sætte sig.
så er de klar til at blive overtrukket med chokolade kvalimad



afkølet bunde men fyld som så lige skal stå et par timer inden chokoladen kommes på 

  

mine færdige flødeboller. håber sønnike gide hjælpe med at spise dem ;-))