Citronmåne og cheesecake

Print Friendly, PDF & Email

Kasper sidste dag i hans praktik så mutti fik lod sig overtale til at bage lidt afslutningkage til ham, det blev så til 2 citronmåner og en cheesecake

Opskrift på citronmåne er fundet i et eller andet ugeblad mener det var ugebladet Søndag

Citronmåne en lille springform

250 g. smeltet smør
250 g. sukker (jeg brugte ca. 200 g.)
3 æg
fint ravet skal af en citron
125 g. mel
125 g. kartoffelmel
Den smeltet smør og sukker røres GODT sammen ca. 15 min pres evt. lidt af citronsaften i.
Kør på fuld styrke her ELSKER jeg virkelig min Hercules
Pisk et æg i af gangen og tilsæt citronskal pisk godt igen og gerne op til 30 min.
så dejen bliver luftig
Sigt mel og kartoffelmelet og vend det i dejen.
så er det bare op i en form
bages ved 170 gr. i ca. 50 min.
tjek med en kødnår ned i kage, er den fri for dej er kagen færdig

Glasur

ca. 200 g flormelis
saft af 1 citron
måske en lille dråbe vand
evt. lidt revet skal af citron
det hele røres godt sammen kom evt, lidt gul pastafarve i så glasurer få en citrongul farve og smøres på den afkøles kage.

Cheesecake

200 g digestive kiks, let knuste
75 g hvid chokolade, groft hakket
75 g mandler med skal
100 g smør, smeltet og afkølet lidt
400 g mascarpone
4½ dl creme fraiche 38%
125 g rørsukker
2 æg
1 stang vanilje af god kvalitet

Jordbærsauce:

250 g jordbær
1/4 dl vand
75-100 g sukker
lidt citron- eller limesaft
1spsk majsstivelse rørt ud i 1 spsk varmt vand

Kom let knuste kiks og hele mandler i en foodprocessor og kør til kiksene er knuste men mandlerne behøver ikke at være finthakkede.        Hæld det i en skål.                                                         Tilsæt hakket chokolade og det smeltede smør, rør det sammen, så smørret er ligeligt fordelt i kikse-massen. Hæld blandingen i en let smurt springform og pres det godt sammen.

Kom mascarpone, 2 æg, 75 g sukker og korn af ½ stang vanilie ned i en blender og kør til det er en glat masse. Hæld det over kiksebunden og sæt i en forvarmet ovn  190 grader i ca. 20 minutter eller til massen er stivnet. Tag den ud af ovnen og lad den køle en anelse af. Lad ovnen være tændt.

Bland creme fraiche med 50 g sukker og korn af ½ stang vanilie. Hæld det ud over kagen og stil den tilbage i ovnen i endnu ca. 10 minutter. Lad kagen køle lidt af, inden den sættes i køleskab i ca. 6-8 timer eller natten over.

Jordbærsauce:

Kom jordbærrene i en gryde sammen med vand. Varm det langsomt op til det kommer i kog, tilsæt sukker (brug 75-80 gram alt efter hvor sødt det ønskes), og lidt citronsaft. Lad det koge i ca. 5 minutter og smag til.

Pisk maizena ud i varmt vand og kom det i jordbærrene under omrøring, det skal have konsistens som grød, lad det koge igennem ½-1 minut. Tag det af varmen og lad det køle af. Når det er afkølet, kommes det på den kolde cheesecake og stilles på køl i mindst et par timer, inden servering.

 

Gulerodskage og kanelkage

Print Friendly, PDF & Email

I dag har svigerdatteren min fødselsdag og jeg havde lovet at bage kage til hendes arbejde det blev så til gulerodskage og kanelkage

Gulerodskage

350 g sukker
3 dl majsolie
4 æg
300 g mel
1 spsk. kanel
1 tsk. fint salt
2 tsk. natron
350 g revne gulerødder
50 g valnødder, evt. letristede

Frosting:
125 g flødeost naturel
50 g blødt smør
vaniliesukker efter smag
200-250 g flormelis

Pisk sukker og olie cremet og pisk æggene i et ad gangen.
Pisk rigtig godt
Sigt og bland mel, kanel, salt og natron i dejen
vend gulerødder og hakkede nødder i tilsidst.
Fyld dejen i en smurt form jeg brugte en aluform

Bag ca. 60 minutter ved 175 grader.

Afkøles

Frosting:

Pisk flødeost og smør cremet. Tilsæt vanilie og flormelis. Pisk frostingen glat. Smørres over den kolde kage og pyntes evt. med nogle hele valnødder.

Kanel kagen

Er simpelhen så lækker og ganske let at lave.

125 g. smør
400 g. sukker
5 dl. kærnemælk
400 g. hvedemel
2 tsk. natron
4 tsk. støt kanel
Glasur:
50 g. smør
250 g. flormelis
2 tsk. vanillesukker
4-5 spsk.stærk kaffe
1 spsk. kakao
Start med at smelte smørret som røres sammen med sukker.
Derefter hældes kærnemælken i lidt af gangen mens der røres. (jeg brugte min kærlighed Hecules )
Mel, Kanel og Natron sigtes og røres grundig i.
Så hæles dejen i en smurt bradepande.
bages ved 200 grader i ca. 35-40 min.
Lad kagen afkøle HELT
Glasur:
Smelt smør i den lille gryde, tages af varmen og tilsæt flormelis, vanillesukker, kaffe og kakao.
Det hele røres hurtig sammen og smøres på kagen
 IMG_3547

Citron sandkage med citron glasur

Print Friendly, PDF & Email
Denne sandkage har jeg før lavet, den tager lidt tid men er alt tiden hver.
Opskriften lyde
250 g. smeltet smør
250 g. sukker (jeg brugte ca. 200 g.)
3 æg
fint ravet skal af en citron
125 g. mel 
125 g. kartoffelmel 
Den smeltet smør og sukker røres GODT sammen ca. 15 min 
på fuld styrke her ELSKER jeg virkelig min Hercules  
Pisk et æg i af gangen og tilsæt citronskal pisk godt igen og gerne op til 30 min. 
så dejen bliver luftig 
Sigt mel og kartoffelmelet og vend det i dejen.
så er det bare op i en form
bages ved 170 gr. i ca. 50 min. 
tjek med en kødnår ned i kage, er den fri for dej er kagen færdig
Glasur
ca. 200 g flormelis
saft af 1 citron
måske en lille dråbe vand
evt. lidt revet skal af citron
det hele røres godt sammen og smøres på den afkøles kage 

Sandkage men let smag af Citron

Print Friendly, PDF & Email
Denne her Sandkage opskrift har jeg fundet i Ugebladet Søndag, der er lang fra den man lavet i folkeskolen som tit og ofte var tør og kedelig og så til denne her.
Denne Sandkage er lækker svampet med en let smag af Citron, den tager lidt tid at lave mener helt klart tiden hver.

Opskrift til en lille form.
250 g. smør
250 g. sukker
3 æg
revet skal fra en citron eller appelsin
125 g. mel (sigtet)
125 g. kartoffelmel (sigtet)

Smelt smørret og kom det i en røregryde sammen med sukkeret, rør til det er HELT rørt sammen, det tager Ca. 10-15 min. ELSKER HERCULES
Rør æggene i et ad gangen, sammen med citronskal
Rør godt i ca. 30 min. så dejen bliver luftig.
Rør forsigtig den sigtet mel i dejen, jeg brugte mig dejskraber.
Hæld dejen i en smurt form.
Bages ved 170 gr. i ca. 1,5 time i en lille sandkage form, i dag brugte jeg en lille springfrom og den burde kun have haft lidt over 1,15 min. vil jeg tror.
Tjek med en strikkepind, om kagen er fast og bagt.

den færdige Sandkage, lavet i en lille springform
En LILLE smagsprøve til kæresten, inden jeg gik i seng

I morges var den lille smagsprøve blevet en del større smagsprøve.
men kæresten kender ikke noget til det 😉
Så der har været mus i kagen.

Kanel kage med lækker cremet glasur

Print Friendly, PDF & Email
Kanel kagen her er simpelhen så lækker og ganske let at lave.

Opskriften er til form på 20*30 cm.
Opskriften lyder
125 g. smør
400 g. sukker
5 dl. kærnemælk
400 g. hvedemel
2 tsk. natron
4 tsk. støt kanel
Glasur:
50 g. smør
250 g. flormelis
2 tsk. vanillesukker
4-5 spsk.stærk kaffe
1 spsk. kakao
Start med at smelte smørret som røres sammen med sukker.
Derefter hældes kærnemælken i lidt af gangen mens der røres. (jeg brugte min kærlighed Hecules )
Mel, Kanel og Natron sigtes og røres grundig i.
Så hæles dejen i en smurt bradepande.
bages ved 200 grader i ca. 30 min.
Lad kagen afkøle HELT
Glasur:
Smelt smør i den lille gryde, tages af varmen og tilsæt flormelis, vanillesukker, kaffe og kakao.
Det hele røres hurtig sammen.
Hvis flormelis bliver for varmt bliver det til en lidt tør, kedelig galsur og denne glasur skulle gerne blive cremet og lækker.
Det skal dog siges at jeg har været uheldig og glasuren kan godt bruges, hvis uheldet er uden.

Plumkage

Print Friendly, PDF & Email
Puha hele lejlighede har dufte af jul, men altid godt at være i god tid og jeg har læst at jo længere tid en Plumkage står jo bedre.

En meget god bekendt har spurgt om jeg ville bage en Plumkage til hendes venindes fødselsdag og det ville jeg jo meget gerne prøve.

Jeg kender ikke så meget til Plumkager sådan andet end det er lidt en mormor kage, men en masse tørret frugter i (det er vist ikke lige mig) men håber at den smager Solveig og hendes veninde.

Opskriften har jeg fået fra Ellen Irene Plintic Dreyer som jeg er venner med på facebook tjek hendes hjemmeside og se de flotte kager hun har lavet.

Plumkage


200g smør

200 g sukker
4 æg
100 g blandede pyntebær let hakket
50 g hakket pomerans
50 g. rosiner (stod ikke i opskriften)
1/2 tsk. stødt nellike  (stod ikke i opskriften)
1 vanillestang   
 Skrab kornene ud og bland dem men lidt sukker (stod ikke i opskriften)

 Rør smør og sukker lyst, jævnt og luftig.
Rør smør og sukker lyst, jævnt og luftig. 

100 g korender
100 g valnødder hakket
200 g mel
1 tsk bagepulver

1 tsk. stødt kanel (stod ikke i opskriften)

2 spsk rom
½ dl. ahornsirup (stod ikke i opskriften)
Tilsæt æggene ‚et ad gangen, og rør massen helt jævn ind imellem. 
Tag ½ dl. mel fra, og vend fyldet i. 
Sigt mel,nelliker, kanel og bagepulver sammen, og rør det i dejen sammen med det melvendte fyld. 
Rør rom og sirup i til sidst.
kom dejen i en stor 1½ l form, eller fordel den i 2 mindre forme. Bag i en forvarmet ovn ved 180° i 1 1/4 time på nederste rille for en stor form og Ca. 50 min, hvis dejen fordeles i 2 mindre forme.

Citronmåne & Mini cheesecake

Print Friendly, PDF & Email

Så har der været gang i kage bagning igen, jeg havde lovet sønnike at lave kage til hans arbejde det blev så til en citronmåne og i morgen skal vi besøge Poul´s forældre langt ude på landet, når vi besøger dem tager vi tidligt afsted og hjemme sidst på eftermiddagen, så jeg har lavet mini cheesecake fra sarahs kager
til eftermiddags kaffen.

Citronmåne
250 gr. smør
250 gr. sukker
250 gr. mel
4 æg
1 tsk. bagepulver
3 tsk. vaniljepulver
saften af en citron
skallen af en citron

Smørret røres blødt og tilsæt sukker lidt af gange.
tilsæt et æg af gange og pisk lidt efter hver æg.
tilsæt mel, bagepulver og vaniljepulver husk at sigte det, då der ikke kommer klumper i dejen.
tilsæt citronsaften og skallen af citronen.

Glasur
150 gr. flormelis
lidt citronsaft og eventuelt lidt vand
lidt revet citronskal
for at få den gule farve brugte jeg gul pasta farve

Fin fuldmåne uden glasur

En rigtig citronmåne er kun en halvmåne og godt med gul glasur på .

Mini Cheesecake fra sarahs kager

Bundene efter de har været i ovnen i ca. 5 min.

Cheesecake blandingen hældes over bundene jeg syndes det var meget tyndt og stod lang tid i ovnen
tror måske at de fik lidt for meget, men håber at de at de smager godt med lidt frugt på.

  

Et par jordbær giver lige det sidste mums