Pebernødder

Print Friendly, PDF & Email

Så lykkes det endelig at lave pebernødder der smager super godt, jeg har prøvet flere opskrifter uden det store held. denne opskrift er fra lagkagehuset og fundet hos Newyorker By Heart jeg har faktisk prøvet opskriften før men synes de var lidt for skarp i smagen, ellers var de gode nok så ville prøve dem igen, men skar dog lidt ned på ingefær.

Opskrift give ca. 450 stk.

250 g Smør
250 g Sukker
½ stk. Stødt Ingefær
1 stk. Kanel
1 stk. Hvid Peber
1 stk. Kardemomme
1 stk. Bagepulver
1 stk. Natron
1 dl. Piskefløde
500 g Mel

Smør og sukker piskes godt sammen

Piskefløde tilsættes og piskes i med lav hastighed

Sigt krydderier, bagepulver, natron og melet og rør det i dejen bare så dejen er nogenlunde fast.

Ælt det færdig med hænderne

Dejen vejes af og deles i 4 lige store klumper dej, det synes jeg er lettes

Tril hver dej klup ud til en lang pølse mine blev ca. 60 cm lang og skær pølsen ud i små stykker på ca. 1 cm.

Rul og tryk dem lige let i bunden.

Sæt dem på en bageplade med bagepapir

Bages ved 200 grader ca. 8-10 min. vigtig hold øje med dem de skal ikke blive  for brune.

 

IMG_3287
Dejen er blevet vejet af og rulles ud til en lang pølse ca. 60 cm.
Dejen trilles til små kulger og trykkes lige let i bunden
Dejen trilles til små kulger og trykkes lige let i bunden
Ligges på en bageplade
Ligges på en bageplade
Færdig og lige til at spise
Færdig og lige til at spise

Finskbrød

Print Friendly, PDF & Email
Opskriften har jeg fundet hos julesmåkage jeg ved faktisk heller ikke helt hvordan Finskbrød smager, tror først at jeg er blevet til småkage de sidste par år, men heldigvis har jeg en kæreste der stort set ved ALT om hvordan småkager skal smage 😉 han godkendte dem, det gjorde jeg så også selv 😉
de smager sindsyg godt og skal helt sikker lave en portion mere inden jul.
Jeg vister heller ikke hvor tykke de skulle være. i de opskrifter jeg fandt stod der kun at de skulle være 3-4 cm. lange … hmm
Fik så at vide af min søster at jeg lige skulle give dem et tryk med tomlefingeren.
Opskrift (ca. 50 stk.)
250 gram mel
165 gram margarine
85 gram sukker
2 spsk. koldt vand
Æg til pensling
Perlesukker
Hakkede mandler
Margarinen smuldres i melet.
Sukker og vand tilsættes.
Dejen æltes godt samme og sættes på køl et par timer
Rul dejen ud i fingertykke stænger ca. 100 gram af gangen rulles ud til 40 cm.
Stængerne skæres i stykker på 3-4 cm.
Toppen pensles med æg og dyppes i perlesukker med hakkede mandler. (jeg blande sukker og mandler i en lille skål)
Stængerne ligges på en bagepapirbelagt plade.

 

Finskbrødene bages lysebrune ved 190 grader varmluft i 11-13 minutter.

Jødekager

Print Friendly, PDF & Email
Jeg har aldrig bagt jødekager, faktisk har jeg heller aldrig smagt jødekager.
men fandt denne opskrift på nettet kan desværre ikke huske hvilken side det var, men mener det var på siden Slyngebarn.
Fremover skal de bages hver jul eller måske flere gange om året, de er bare super gode.

Opskriften får I her.
450 g mel
1 tsk bagepulver
250 g sukker
250 g blødt smør
6 spsk øl.

Det hele æltes sammen, formes til to ruller, put film om og læg dem på køl en times tid, så de bliver hårde.

Skæres ud i så tynde skiver som muligt, med husets skarpeste kniv eller med en god gamle-davs Eva.
Pensles med æg og drysses med kanelsukker.

Bages ca. 7 minutter ved 200 grader.

Læg dejen ind i køleskabet, imens du pensler og drysser, så den hele tiden er hård og man kan skære papirtynde skiver.


super lækkere nybagte jødekager

Dejen rullet og ligges på køl et par timer


Årets første vaniljekranse

Print Friendly, PDF & Email
Vaniljekranse
Super gode vaniljekranse som jeg har lavet de sidste 3 år, er tyvstjålet fra gastromad

Ca. 50 stk.

250 g. mel
125 g. sukker
Ca. 75 g. fint hakkede mandel
1 vanilje stang ( køb ikke de billige der er vildt meget forskel på smagen)
175 g. smør (rigtig smør altså ikke kærgården)
1 æggeblomme

Bland mel, sukker og mandler sammen.
Skrab kornene ud af vaniljestagen og bland det med lidt af sukkeret, så skilles kornene lettere fra hinanden, bland det med  mel. sukker og mandel blandingen, og hak smørret i blandingen.
kom så æggeblommen i og ælt dejen grundig og længe.
Det skulle meget gerne ende ud i at ligne lidt marcipan.
pak dejen ind i folie og stil den på køl til næste dag.

Dejen tages du 3-4 timer før den skal bruges.

Jeg ejer ikke noget så smart som en kødhakker med kageudstikker til min Hercules, så jeg bruger en stjernetyl. se her hvordan..

Put en klat dej i og trykke den ud med min tommelfinger, det fungerede helt fint.
Bages ved 190 grader i Ca. 8 min. Hold godt øje med den, lige pludselig har de fået for meget.

(husk smid ikke den tomme vaniljestang ud, læg den ned i en krukke samme med sukker, når du en dag har tid, så op i blenderen og man får det bedste vanillesukker men masser af smag)

Kanelkringler (Småkager)

Print Friendly, PDF & Email
Forleden dag fik jeg lavet åres første brunkage og nu når jeg var igang fik jeg også lavet en omgang kanelkringler. Opskriften har jeg lånt fra Maden i mit liv som helt klart er et kik hver.

Kanelkringler (småkager)

125 g. Smør
250 g. Hvedemel
175 g. Mørk farin
1 Spsk. Kanel
1 æg
Smørret smuldres i melet
Tilsæt farin og kanel
saml dejen med ægget
Stilles på køl til dagen efter, rul dejen ud i lidt mel og form små kringler eller andre figurer
Pensl med æg og drys med kanelsukker
De er meget bløde lige når de kommer ud fra ovnen, men lad den blive HELT kolde så bliver de dejlige sprød

Bages på 200 grader i ca. 8 min..

Åres første hjemmebagte brunkager ;-)

Print Friendly, PDF & Email
Lidt tidlig ude, men jeg kunne bare ikke vente med at få brunkager.
Så årets første portion brunkager er lavet, og er helt sikker på, at der skal bages endnu et par portioner mere.. Både fordi vi selv elsker dem, men også fordi jeg altid giver lidt ud til min søn, svigerdatter  og de ældre i gråden  de bliver simpelthen altid så glade når jeg kommer med lidt godt, og bare deres ansigtsudtryk gør det hele værd 🙂

Brunkager ca. 160 stk.

250 g. smør
125 g. lys sirup
250 g. farin
2 tsk. Potaske
1 spsk. koldt vand
3 tsk. Stødt kanel
1 tsk. Stødt nelliker
2 tsk. Stødt ingefær
1 tsk. Stødt allehånde
60 g. syltet appelsiner i tern
25 g. usaltet pistacie kerner
150 g. hele mandler
500 g. hvedemel.

Smør, sirup og farin smeltes for middel varme til det er ca. 70 grader, tages af varmen og afkøler lidt.
Potasken og vand røres sammen i en kop og tilføjes.
Kanel, nelliker, ingefær, allehånde og  hvedemel blandes, tilføj mandler og pistacie.

Det hele æltes straks sammen i en røremaskine til dejen er ensartet.

Dejen rulles sammen og pakkes ind i film, ligges på køl til dagen efter (kan også fryses)

Hver bane skæres i tynde men hele skiver, bages på bagepapir ved 180 grader ca. 9 – 12 minutter.
Afkøles på bagerist. 
En god ide er at holde øje med dem fra det ene minut til det andet er de blevet MEGET mørke, de er bløde når de kommer ud af ovnen men efter afkøling på risten er de dejlige sprøde.
Opbevares i tætsluttende dåse.

Kokossmåkager

Print Friendly, PDF & Email
125 g. Blødt Smør
75 g. Rørsukker
2 tsk. Vaniljesukker
1 Æg
125 g. Kokosmel
55 g. Mandelmel
70 g. Hvedemel

Rør smør, sukker og vanilje godt sammen jeg brugte min håndmikser, rør til du er sikker på at alt sukket er rørt godt ud.
Tilsæt ægget og rør det godt ud.
Tilsæt så kokos, mandelmelet og hvedemelet rør det godt med en grydeske eller gør som jeg brug klør fem.
Stil dejen i køleskabet, mens opvasken bliver taget og varm ovnen op til 200 gr.

Lav små kugler og tryk dem lidt flade jeg vejet mine (typisk for mig, alt skal vejes) jeg fik 35 stk af 15 gram
bages ca. 10 min. i den opvarmet ovn.
opbevares i en tætsluttet dåse.

Tilføj billedtekst

Cookies med havregryn og rosiner

Print Friendly, PDF & Email
Opskriften har jeg fundet et eller andet sted på nettet.

Jeg fik ca. 42 stk. lækker sprøde Cookies.
150 g. Blødt smør
100 g. Rørsukker
2 æg
100 g. Brun farin
200 g. mel
3 Stk. Vanillesukker
1 Stk. Natron
Lidt salt
200 g. Havregryn
1 Håndfuld Rosiner

Risk Smør og Rørsukker godt sammen
Smid den Brune Farin i og pisk igen
Så smider man æggene i og pisker igen godt, til det bliver en sammenhængende masse
Mel. Natron, Vanillesukker og Salt blandes og hældes i massen, rør dejen godt sammen men en gryde ske
Derefter tilsættes Havregryn og Rosine og der røres igen godt men en gryde ske eller klør fem

Dejen sættes på en bageplade i små klatter, men god afstand
Bages på 180 gr. i små 10 min.

Sprøde havregrynskager med appelsin

Print Friendly, PDF & Email
Opskriften har jeg fundet hos Bagenørden jeg skar dog lidt ned på sukkeret

Ca.20 Stk. småkager skal du bruge:
75 g smør
125 g havregryn
1 æg
100 g sukker
3 spsk mel
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker (kan undværes)
revet skal af 1 appelsin
saften af 1 appelsin
Start med at smelte smør. Og HUSK det skal være smør. Smagen er meget bedre med rigtigt smør og her er det rigtigt dumt at gå på kompromis.
Når smørret er smeltet tages gryden af varmen og æg og sukker røres i bare rør med en alm. grydeske. 
Sukket smelter langsomt af sig selv i den varme smør. Til slut røres havregryn, mel, bagepulver og vanillesukker i. Til sidste appelsinskal og appelsinsaft. 
Forinden har du tændt ovnen på ca. 200 g. alm. ovn. ca. 7-8 min. men hold øje, det tager kun 1 minut, så er de storte.
Dejen sættes på en bageplade med rimeligt mellemrum. Brug en stor teske og tryk dem lidt flade
lav afstand de flade en del ud. undervejs hæver de en del op, men falde ned igen i slutning af bagetiden.