Te-boller med kardemomme

Print Friendly, PDF & Email
I morges bagte jeg rigtig gode luftige te- boller opskriften har jeg fundet hos Heidis verden
                            
2½ dl lunkent vand
50 g gær
lidt salt
1 æg
70 g rørsukker
75 g blødt smør jeg smeltet det lige lidt i micro-ovnen
1½ tsk stødt kardemomme
ca. 550 g hvedemel jeg brugte ca. 200 g. Durum fuldkornmel og 350g. Tipo hvedemel
Gæren opløses i vandet, 
sukker, æg, smør og salt tilsættes.
tilsæt mel og kardemomme lidt af gangen
ælt dejen godt igennem. dejen bliver blød og smidig.
derefter skal den hæve ca. 15-20 min. og æltes lidt forsigtig og hæve en gang til i ca. 15-20 min 
derefter æltes dejen igen og formes til boller, som hæver ca. 15 min. mens ovnen varmes op til 200 grader. inden de kommes i ovnen blev de penslet med æg.
bages ca. 12-15 min.


dejen til første hævning

dejen efter anden hævning

små søde bolle ca. 60 g. pr. stk. inden de kommer i ovnen

færdige velduftene, luftige boller.

efter afkøling og klar til at blive spist. mums mums

Romkugler

Print Friendly, PDF & Email
gamle wienerbrød blendes helt fint

lav en smørcreme af 100 g. smør og 100 g. flormelis


tilsæt smørcremen, lidt kakao, hindbærmarmelade  og rom. Jeg kom vist lidt for meget rom i så dejen blev lidt tynd og jeg havde ikke mere kage så jeg smed nogen kiks i. det virkede udenmærkede  

de færdige romkugler. de skal lige stå en dags tid. før de smager godt.

Små lasagner

Print Friendly, PDF & Email
I dag har jeg lave små lasagner opskriften er fra newyorkerbyheart som tilbehør fik vi pastasalat og spiskål
De smagte rigtig godt, det var dog et lidt større arbejde og ikke helt let at få op af muffins formen men det gik

De små lasagner, klar til en tur i ovnen 

klar til spisning sundt og godt

så er det lykkes mig at få min orkide til at blomster, det er aldrig sket før så jeg er lidt stolt. blomsten fik jeg af min søster for Ca. 1 måned siden.

Blomme/Nektarin marmelade

Print Friendly, PDF & Email
Havde købt nogen blommer som desværre var blevet lidt stødt så de blev til en gang marmelade der var bare ikke så mange så jeg tillod mig at tage nogen af Poul nektariner som også så lidt stødt ud (tror jeg)

Ca. 400 g. Blommer i mindre stykker uden sten og skind
Ca. 300 g. Nektariner i mindre stykker uden sten og skind
Ca. 400 g. Sukke (smag til hvad du selv syndes)
½ dl. Hyldeblomst saft koncentret (vand kan også bruges)
en halv vaniljestang (skrab korne ud og bland med en lille teske sukker) den tomme vaniljestang smides i og koges med.
lidt revet ingefær (kun fordi jeg havde nogen til at ligge)

Smid det hele i en gryde lad det koge i ca. ½ time, husk at skumme af.
jeg tog lige og gav det en lille tur med min stavblender.
efter ca. ½ timer kan man lige tage en lille teske marmelade og ligge på bordet et lille stykke tid, kan man køre sin finger gemmen uden det samler sig igen så skulle det være færdig.
virker det meget tyndt så bland geleringsmiddel med 2 tsk sukker, drysse det i marmeladen under omrøring og lade det koge med i 2 minutter.
Hæld marmeladen på skoldede glas, skyllet med Atamon og så i køleskabet.

Det hele i gryden og koges

fint færdig marmelade


Italienske boller ca. 10 – 12 stk.

Print Friendly, PDF & Email
De her boller er simpelthen så lette af lave og tager ingen tid (andet end hævetiden)
inden jeg går i seng laver jeg dejen og om morgen varmer jeg ovnen op til 200 grader og en halv timer efter har vi de bedste boller, ja selv Guldbageren kan godt pakke samme.

Dag 1 aften.
der skal bruges:
25 g. gær
5 dl. kold vand
1 spsk. salt
Ca.600 g. mel ( jeg bruge 200 g. Durum mel  og ca. 400 g. hvedemel )
En blomsterforstøver med vand

Udblød gæren i den kolde vand.
Smid de 200 g. Durum mel i og rør det ud.
kom Salten i og ca. 400 g. hvedemel
rør det godt i gemmen er det meget klistret så kom lidt mere mel i, men dejen skal ikke være helt fast.
tag en ny skål smør en ind i olie og hæld dejen deri, ind i køleskabet ca. 10 timer

Dag 2
Start med at varme ovnen op til 200 g.
form bolleren med 2 spiseskeer og lig dem på en bageplade men bagepapir, når oven er varmet op smider man pladen med bollerne ind tage blomsterforstøveren og sprayer lidt vand hen over bolleren og siden af oven og spray igen efter ca. 15 min.
De skal bages i ca. 30 min.
så er der lækkere morgen boller.

en meget klistret dej

dejen hæles over i en oliesmurt skål til hævning natten over
næste dag dejen har hævet godt og er klar til at blive smidt på bagepapir
Boller smidt på med med 2 spiseskeer
De færdig bagte boller
men hjemmelavet marmelade selvfølgelig (jordbær/rabarber og solbær marmelade)

Lidt klunser er man vel.

Print Friendly, PDF & Email
Jeg elsker virkelig at gå ned med affald til storskrald, ok det er ikke altid at jeg har noget med derned men tænk hvad folk smider ud, jeg har fundet mangen gode ting i storskrald. 2 fine natborde, sylteglas og flasker med patent prop, urteporter og værktøj ok det meste står i min kælder, men det kan jo være man kan bruge det en dag
Dagens fund

en fin vinkaraflen

en fin skål til lidt frisk frugt eller en gang rabarbergrød

Ved ikke lige hvad jeg skal bruge den til, men finder nok på noget. ellers må den i min kælder

den er bare fin, til lidt småkager måske.

Havregrynskager med smørcreme

Print Friendly, PDF & Email
Her står man og laver små søde kys og så vil Poul heller have havregrynskager med smørcreme og chokoladeovertræk (ja mindre kunne ikke gøre det) Nå. men alt for hr. Peters

Der skal bruges til kagerne:
300 g. sukker
300 g. margarine
175 g. mel
150 g. havregryn

Det hele hæles i en skål og røres sammen til en jævn dej, der bliver rigtig meget dej så jeg delte det i 3 klumper 300 g. i hver, jeg tog den ene klup (resten smider jeg i fryseren) den ene klump rulles til en lang pølse, det kan godt være lidt svært at rulle på bordet, så kom lidt sukker på bordet,  bare en lille smule så går det lidt lettere.
Pølsen skæres ud i små stykker på omkring 10-12 gram (så de bliver nogenlunde samme størrelse) lig en lille klump i håndfladen og tryk let fald og ligges på bagepladen med bagepapir. Bages på 200 grader i ca. 10 min.

smørcremen:
150g smør blødt smør og husk RIGTIG SMØR ikke margarine
250g flormelis (måske lidt mere eller  mindre)
vaniljesukker efter smag
kakaopulver efter smag
 de
Det hele røres godt sammen og smages til.

Smeltet chokolade

Det men smelte chokolade har jeg aldrig været så heldig med så jeg bruget denne guide fra Politiken
Sådan smeltes chokoladen

dejen rulles ud og klar til at blive vejet af.

en lille klump ligges i håndfladen og trykkes flad

klar til at blive bagt

færdig bagte havregrynskager til afkøling. de flyder godt ud, så lig dem ikke for tæt
Hak chokoladen

kom halvdelen i vandbad

når det er smeltet, kommes resten af chokoladen i.
Chokolade på den ene halvdel

Smørcreme på den anden halvdel

ligges samme og klar til kaffen til hr. Peters.

Marengs kys

Print Friendly, PDF & Email
I dag har jeg lavet marengs kys.

2 æggehvider
125 gr. sukker
lidt vaniljesukker efter smag 

pisk æggehviderne stive helt stive
tilsæt sukkeret lidt efter lidt.
Jeg delte massen op i 4 små skåle

  1. en skål med den rene masse
  2. en skål med kakao rørt i massen
  3. en skål med gul pasta farve
  4. en skål med grøn frugtfarve (det blev ikke så godt, massen bliver for tynd og splatter ud

bages ved 100 grader i ca. 1 time

en stiv marengs masse

ikke et skide godt billede. men marengs inden de kommes i ovnen
De færdige marengs

lækkert brød lavet i wok pande

Print Friendly, PDF & Email
Det her brød er bare så godt og let at lave, det kan næsten ikke gå galt.
Start 12 timer før det skal spises, jeg lavede dejen om aften, så kan det bages om morgen.

Der skal bruges:
ca. 625 gram mel
ca. 5 dl. koldt vand
2 tsk. salt
en lille smule gær ca. 10 gr.

Rør gæren ud i vandet, tilsæt salt og mel og rør med en grydeske så alt melet er vådt, brug ikke for meget tid på det, den lange hævning gør arbejdet.
Lad det hæve i 12 timer ved stuetemperatur.
Hæld dej ud på et meldækket bord og fold dejen sammen, først den ene vej og så den anden vej.
læg dejen i et oliesmurt skål drysset med lidt grahamsmel og lad det hæve 2 timer

Varm ovnen op til 250 grander wok panden med låg (er låget gennemsigtig så pak det ind i lidt stanniol)  skal stå i ovnen, det er vigtig at wokpanden bliver 250 grader, så når din ovn siger at den er 250 grader så giv den lige 20 min mere

Når dejen har hævet de 2 timer hælder du den op i din varme wok og låg på og så ind i ovnen i ca. 30 min. med låg,
derefter ca. 15 min. uden låg
Lad brød kølet i ca. 30 min inden der skæres i det.

aften før, stilles til hævning i 12 timer.
dag 2 en let, luftig dej hæles ud på et meldækket bord, det klister ret meget

så bliver dejen foldet et par gange

en lækket dej, i en oliesmurt skål drysset med lidt grahams mel skal hæve i 2 timer

 
brødet i min wok pande, efter en halv time hvor låget lige er taget af.

og her brødet til afkøling men en lækket sprød skorpe