Pebernødder

Print Friendly, PDF & Email
Så er åres pebernødder bagt opskriften er fra Birthe og er super gode jeg har ingen ide om hvor mange der blev, men er sikker på at jeg har rigeligt til langt efter jul 😉

250 g. smør
250 g. sukker (jeg brugte 100 g. brun farin og 120 g, sukker)
1 tsk. allehånde
1 tsk. kanel
1 tsk. hvid peber
1 tsk. kardemomme
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1 dl. piskefløde
500 g. mel 
Start med at piske smør og sukker godt sammen men en el-pisker, pisk godt til alt sukkeret er pisket godt ind i smørret, derefter tilsættes piskefløden og piskes godt sammen men sukkeret og smørret .
Bland krydderier, bagepulver og natron i melet og pisk det så ind i dejen, til den er nogenlunde fast derefter kan det æltes men klør fem så er det bare at trille dejen ud i en tynd pølse og skær den i  små stykker.
Bages Ca. 7-8 min på 200 grader

Svensk pølseret

Print Friendly, PDF & Email
For min søn´s skyld vil jeg begynde at ligge lidt opskrifter ind om let aftensmad
(man kan jo altid håbe at han en dag laver mad til sin mor og kæresten )

I dag står menuen på svensk pølseret det smager vildt godt og kræver ikke det store kokke kundskab at lave.
3 pers.
1-2  løg hakket eller ringe
lidt margarine
4-8 pølser skåret i skrå skiver
Ca. 1-2 tsk. paprika
1 dåse koncentrere tomatpuré
2,5 dl. mælk
½ dl. føde (kan helt sikker godt undlades, men smager jo godt)
salt og peber
Ca. ½-1 kg. kogte kolde kartofler i små skiver
purløg til pynt

Svits løg gylden, smid derefter pølserne ned og lad dem svitse lidt med løgne
drys paprika over og bland det godt med løg og pølser.
skru lidt ned for varmen og tilsæt kartoflerne, tomatpuré, sat og peber.
bland det hele godt samme og lad det små snurre i Ca. 15 min. tilsæt derefter fløden og lad det små snurre lidt igen omkring 15 min. til retten er jævnet af mælken og kartoflerne.
pynt med purløg og klar til at spise.

Formbrød med engangshævning

Print Friendly, PDF & Email
Min skulder og hænder har det bare ikke så godt for tiden så det med at ælte og lave boller er bare ikke så godt, så jeg fandt en opskrift hos anjas opskrifter  på et brød der ikke krævet så meget smager godt, er let og hurtig at lave.
Der skal bruges:
50 g. gær
½ dl. lunkent vand
50 g. smeltet smør
2 ½ dl. mælk
1 tsk salt
ca. 8-9 dl. mel
æg til pensling
Udrør gæren i det lunken vand, smelt smørret og afkøl det med mælken og hæld det sammen med gæren
tilsæt salt og det meste af melet ælt dejen godt med en håndepisker eller hånden dejen skal være lind 
så op i en stor form eller 2 små hæves lunt i ca. 30 min. mens ovnen varmes op til 200 grader bages i ca. 25-30 min.
for at få en lærker sprød skorpe så spray med lidt vand når brødet sættes i ovnen og igen efter ca. 15 min.

kane med heste.

Print Friendly, PDF & Email

hvor svært kan det være at lave en kane og et par heste af brunkage dej, ok det med at tegne en hest med kane fik jeg min søde vicevært Thomas til ud fra en skabelon fra hjemmets samlehæfte opskrift på dejen er også derfra.
her er så resultatet

flot se det ud
meget let at skære efter skabelon 

og her er så alle dele klar til en tur i ovnen

lidt fint pynt, uha hvor er det dog let

så skal det lige have en gang sukker karamel så det kan sidde godt samme

færdig og fint af et første forsøg 

og så skete det der bare ikke måtte ske, ca. ½ time efter faldt mine 2 heste døde om og jeg fik et hysterisk anfald. kl. er lige nu 01.30 og jeg er døde nær af træthed og total ondt i ben og ryg. så nu kan mine heste ligge døde til i morgen og så må jeg op på hesten igen og forsøg mig med et kagehus., og så bliver heste og kane spist de næste par dage der bor heldigvis en del børn i karre17

Hjælper Berit med at bage

Print Friendly, PDF & Email
Min søde veninde Berit havde spurgt om jeg ville hjælpe hendes datter med at bage til hendes datters fødselsdag. Jubii
Jeg skulle lave lidt forskellige flute, lidt kage til at dele ud i skolen og en lagkage så ind på nettet og finde lidt ideer.
Jeg begyndte mandag men lagkagebunde og blev færdig i morges kl. 9 så det har godt nok været en lidt sej uge i køkken men helt klart også hyggeligt.

Kløver brød opskrift fundet hos latascha.blogspot 

Hvidløgssnegle opskrift også fra latascha.blogspot
dette kæmpe flute kan jeg ikke huske hvor jeg fandt men det så bare så godt ud.

Gulerodsmuffins med frosting

og her er så lagkagen men lyse sukkerbunde  fyld men blåbærcreme og hyldeblomstcreme  og marcipanovertræk som jeg bare syndes er såååååååå svært at ligge på men smager en del bedre en fondant og så vil jeg bare vildt gerne lærer at pynte en kage, men det kræver vist en del mere øvelse og i mangle af det er der ikke noget lettere end at bestille et billede der fylder det meste af kagen og koster kun 100 kr. hos Lone

Rugklapper

Print Friendly, PDF & Email
I går aftes fandt jeg denne opskrift hos frkmuffinsopskrifter

25 g. gær
½ l. tykmælk (jeg brugte ymer)
70 g. solsikkekerner
2-3 tsk, salt
ca. 1 tsk. mørk sirup
300 g. rugmel
250 g. hvedemel (jeg brugte lidt mere)

Rør gæren ud i tykmælk/ymer skal gerne have stuetemperatur
tilsæt salt,sirup og solsikkekerner og rør det godt sammen.
derefter røres rugmelet i og tilsæt så hvedemelet lidt af gangen, dejen klister godt og ligner lidt sådan en gang spartelmasse.
stil den lunt en times tid fordel derefter dejen i en lille bradepande, glat overfladen godt ud men en våd hånd lav snit i dejen så de passer til 6 – 8 stykker rugklapper (jeg fik 6 stk,) drys lidt solsikkekerner over
lad det efterhæve ca. 1 timer
bages ca. 25 -30 min. i alm. ovn på ca. 220 grader
stil dem på en rist til afkøling og spis

hvad gør man ikke for at får lov til at lave en lille kage?

Print Friendly, PDF & Email
Det man gør er at invitere de ældre i karre17 til kaffe og kage. 
drømmekage bunde flægges i 3 bunde, jeg har lagt et plastik chartek nederste og op langs siden for at fyldet ikke skulle falde ud.  
kagen efter den har været på køl ca.4 timer

Kagen med fyld som bestod af hyldeblomstcreme og hinbærcreme

smurt op men let pisket flødeskum

kagen blev overtrukket med marcipan
500 g. ren rå marcipan  ca. 250 g. flormelis og ca. 35 g.  glukose sirup
opskrift fra Kongerigets kager

så er der hygge for de gamle i karre 17

Wienerbrøds stang fra Hirtshals

Print Friendly, PDF & Email
I aften skulle jeg til beboermøde og fik så mulighed for at bage lidt kage det blev så wienerbrøds stang fra Hirtshals.

Opskrift fra Søren Ryge besøg hos Anne Magrethe i Hirtshals

2 dl lunkent vand
300 g. margarine
1 pakke gær
3 spsk sukker
3 æg
Hæves i ca. 20-30 min. bare lad den stå på køkkenbordet så der kan komme gang i gæren.
450 g mel æltes i med hænderne
Hæves i ½ time dækket til
Rulles ud og deles i 4 stænger

Remonce
225 g margarine
225 g sukker
kanel
Rosiner
Pensles med æg og drysses med sukker og nødder
Hæves i 15 min.
Bages i 14 min. ved 220 grader



Margarine, gær, vand, sukker og æg smides i en skål og lad det stå ca. 20 min.

Efter 20 – 30 min. begyndes gæren at boble. så hældes melet i og ældetes der må gerne være lidt margarine klumper i. 

så rulles dejen ud og deles i 4 stykker

Kom remonce og rosiner på 
Afkølet og færdige lige til at spise.

Flødeboller

Print Friendly, PDF & Email

I dag fik jeg så lavet lidt flødeboller opskriften på bund og fyld er fra kvalimad 

Tuiles kage blev brugt til bunde og er meget lette at lave 
100 g. Flormelis
100 g. smeltet smør
2 æg
100 g. mel 
det hele røres samme i en skål.
brug 2 teskeer til at ligge deje på bagepapiret.
bages ved 180 grader i ca. 5-10 min indtil de er blevet gylden i kanten 


bunde inden de kommer i ovnen 

færdige bunde

Fyld til flødebollerne 


½ dl. vand
2 stk. citronsaft 
150 g. sukker 
75 g. glukose (jeg brugte glukosesirup)
lidt vanillesukker 


2 bærer pasteuriserede æggehvider
1 spsk. sukker


Kom vand, citronsaft, sukker, glukosesirup og vanillesukker  i en gryde.

Kog det indtil det har en temperatur på 117 grader.
Pisk æggehviderne stive med 1 spsk sukker.
Hæld langsomt siruppen i æggehviderne imens der piskes hele tiden. 
Pisk videre i ca. 10-15  minutter inddtil det er en fast tæt masse. (jeg brugte en håndmikser en røremaskine må jeg ønske mig ;-))

Derefter i en pose med massen og så ud på de fine bunde, lad dem stå et par timer eller ind i ovne 5-10 min så massen lige kan sætte sig.
så er de klar til at blive overtrukket med chokolade kvalimad



afkølet bunde men fyld som så lige skal stå et par timer inden chokoladen kommes på 

  

mine færdige flødeboller. håber sønnike gide hjælpe med at spise dem ;-))