Kyllingburger med coleslaw og broccolibolle

Måske ser det ikke helt vildt lækkert ud, men det smagte faktisk helt fint og så var det en af de helt sunde menuer 😉 opskriften er fundet på IFORM hjemmeside

Opskriften er til 2 pers.

2 kyllingefileter
1/2 spsk. rapsolie
1 tsk. spidskommen
1 tsk. koriander, tørret
1 tsk. paprika

Marinér kyllingen i olie og krydderier, og stil den til side. Jeg kommer det i en frysepose. steges på panden i 10-15 min. alt efter tykkelse

Broccoliboller
1/2 broccoli 2 æg
1/2 spsk. loppefrøskaller
1/2 tsk. bagepulver
1 spsk. mandelmel
Evt. lidt sesamfrø

Kom broccoli (uden stilk) i en blender, og kør det helt fint. smid 2 æg, loppefrøskaller, bagepulver og mandelmel i, og kør til du har en ensartet dej. Kom 4 dejklatter på en bageplade, gør dem flade med en ske, og drys evt. to af dem med sesamfrø.

Bag dem ved 175 gr. i ca. 20 min.

Coleslaw:

¼ spidskål
1 gulerod
1⁄2 rødløg

Dressing:

1 spsk. dijonsennep
1 tsk. agavesirup
2 spsk. æblecidereddike
1 tsk. salt
1⁄2 tsk. spidskommen
2 tsk. mayonnaise
1 dl skyr
Sort peber, friskkværnet

Snit grøntsagerne til coleslaw i tynde strimler, rør dressingen sammen, og vend grøntsagerne i den.

Tag en broccolibolle, og læg en stor skefuld coleslaw og en kyllingefilet ovenpå Læg en broccolibolle på som top.

4 dejklatter på en bageplade, gør dem flade med en ske, og drys evt. to af dem med sesamfrø.
Færdig bagte 2 bunde og 2 toppe med lidt sesamfrø på
kyllingebrystfilet på panden i 10-15 min. alt efter tykkelse
På bunden ligges en stor skefuld coleslaw
Kylling skæres i tynde skiver og toppen lægges på. hurtig, let, sund og smagfuld aftensmad

Kylling i blomkålskarry

Opskriften er fra Maria Silje https://mariasilje.dk/kylling-i-blomkaalskarry/

4 pers.

Hvad skal du bruge

  • ca. 500 – 600 g. Kyllingbryst
  • 1 blomkålshoved
  • 1 stor dåse kokosmælk
  • ca. 2 dl. vand eller alt efter hvordan du vil have sovsen
  • 5-6 gulerødder
  • 1/2 spidskålhoved fintsnittet
  • lidt kokosolie til at stege kødet

Så er det bare i gang

Fjern bladene på blomkålen, skyl det og del det i mindre stykker, op i en gryde og kog det mørt ca, 20 minutter. derefter hældes det op i en sigte og dryppe lidt af.

rens brysterne og skær dem ud i mundrette stykker, skræl gulerødderne og snit dem i tynde strimler, Spidskål fintsnittes også.

kom lidt kokosolie på en pande og steg kyllingternen, kom evt. lidt krydderi på for at give lidt ekstra smag, jeg kom lidt cayenne peber og karry på, kom gulerødder og spidskål på pande og lad det stege med.

kom lidt kokosolie i en gryde og svits karryen deri, kom kokosmælken i og varm den lidt op, sluk for varmen og tilsæt den kogte blomkål, blend sovsen med en stavblender til sovsen er helt glat

varm sovsen op og smag til med salt og peber

kom kyllingstykkerne, gulerødder og spidskål i sovsen, kom evt. lidt vand i hvis du vil have sovsen tyndere.

serveres med ris eller blomkålsris.

Kyllinggryde med karry

Super lækker og let kyllingegryde

Opskrift til 4 personer

ca. 500 gr. kyllingeinderfilet
2 spsk. kokosolie
salt og peber
1 løg i halve løgringe
3 fed hvidløg fint hakket
2 peberfrugter i strimler
1 porre fintsnittet
1 frisk rød chili finthakket (vores chili, var der ikke så meget smag i, så kunne godt have brugt en ekstra chili. )
2-3 spsk. Karry
4-5 dl. Hønsebouillon
ca. 1-2 dl  kokosmælk
1,5 dl. Fløde
Evt. Maizena Jævner

Pynt 1 mango i tern  ?

Start med at rense kyllingefileterne for sener og fedt, skær kødet i mindre stykker, krydr med salt og peber. Steg dem gyldenbrune i olien ca. 4-5 min. i en gryde, tage kødet op og lig det til side på en tallerken.

Rens porre, løg, hvidløg,peberfrugter og chili og skær det i mindre stykker, op i gryden med det hele og steg det let tilsæt karry og rør godt rundt.

Tilsæt bouillon, fløde og kokosmælken og lad det småkoge i ca  10 min. Hvis det er for tyndt kan det evt. jævnes men Maizena Jævner
smages til med salt og peber

Servere retten med ris eller nudler, vi fik fuldkornsnudler til i dag.

Sense tallerken

HF 1-2 porre, løg, hvidløg, peberfrugt, chili
HF 3 kylling
HF 4 fuldkornsnudler, mango

Smagsgiver: karry, salt og peber

Gratis: Maizena Jævner, bouillon

Kyllingegryden færdig

Kyllingegryden pyntet med frisk mango

Klar til at spise ?? Sense tallerken ?

Blomkål/ Porresuppe

Blomkål/porresuppe 4 Pers.

1 mellemstort blomkål

2 porre

1 stort løg

1 l. grøntsagsbouillon

1 dl. Græsk yoghurt eller fraiche

lidt tørret timian ( ca.. 1 spsk brugte jeg )

salt og peber

pinjekerner

6-7 skiver bacon

Lidt rest kylling

Fjern bladene fra blomkålet, skær omkring 150-200 gram små blomkålsbuketter af, i en skål med dem og hæld lidt kogende vand over dem, lad dem lige står og trække et par minutter, hæld vandet fra og stil dem til side til senere brug.

Del resten af blomkålet med stokken, i lidt grovere stykker og op i en gryde.

Renst og snit de 2 porre tag en lille håndfuld porre fra til senere brug, resten kommes i gryden.

Hak løg og op i gryden.

tilsæt lidt timian

Kog en liter vand og opløs en grøntssagsbouillon terning deri, hæl bouillonen i gryden og lad det hele små koge i små 20 min. til grøntsagerne er møre. Kom græsk yoghurt i og fat stavblender og giv suppen en god tur.

smag til med salt og peber

Inden servering ristes pinjekerne på en tør stegepande

bacon steges sprøde og op på et stykke køkkenrulle til at suge lidt af fedte 🙂

resten af fedte på stegepanden fra baconen, bruges lige til lige at svitses porrestykkerne..

Bacon og porre ligges på toppen af suppen sammen med pinjekerne.

sense tallerkenmodellen

Hf. 1-2 Blomkål, porre, løg

Hf. 3 kylling, bacon

Hf. 4 ristet rugbrød

fedt. Pinjekerne.

mælkedressing. Græsk yoghurt

smagsgivere. Bouillon, timian, salt og peber