Kransekagehorn der enten med en kransekagetop 2013

Ønsker jer alle et rigtig godt nytår, jeg ville for første gang prøve at lave et overflødninghorn og hvor svært kunne det så lige være  ? jo nu skal I høre det er MEGA svært og en meget vigtig ting er at temperere chokoladen der skal holde det hele sammen og endnu vigtigere at have et termometer der virker, jeg tror jeg efterhånden har købt mig fattig i termometer, der ikke er noget vær og det gælder både dem til 50-60 kr. og dem til 200-300 kr.

Nå, tilbage til overflødninghornet, som enten på Mozarts Plads til glæde for diverse grønlænder / bumser
og tro mig de blev glade (  ville gerne have haft et billede af dem, men synes lidt det var at overskride nogen grænser at spørge om lov til at tage et billede af dem )
Selve bagningen af ringene gik fint, så skulle det samles og som tidligere skrevet virker mit tempereret åbenbart ikke så godt mere (faktisk virker ingen af mine 3 tempereret mere) 
Så her er resultatet af mit horn, det så rigtig fint ud i starte, gik lige ind i stuen 2 min efter var den øverste del faldet fra, så ud og prøve at rette op på det, hvilken ikke gjorde det kønnere, faktisk jo mere jeg rettet det til jo grimmere blev det. 
kransekage til de lokale bumser i Sydhavnen
Nå, så måtte jeg jo igang igen, denne gang blev det en kransekagetop, jeg mener det har jeg jo ligesom prøvet 2 gange før, så det kunne jo ikke gå helt galt, det gik da også rimeligt godt, faktisk lidt bedre end de 2 sidste år, jeg fandt nemmelig ud af at de 2 sidste år har jeg vendt ringene forkert vej, så i år fik jeg tjekket hende fru Blomsterberg rigtig ud og personligt synes jeg selv at jeg fik nogen rigtig fine ringe. 
ringen inde bagning, så flotte og lige de er og så vendt den rigtige vej.

Efter bagning skulle de have glasur og jeg kan bare ikke finde ud af at lave et cornet har virkelig prøvet mange gange, så ender altid med en pose og en lille tyl, men selv om den er lille er den stadig for stor synes jeg, nå men sådan blev det og så skulle det jo bare samles og nu når forarbejdet var i orden, så kunne det jo kun blive et Blomsterberg kransekagetop ALTSÅ snorlige og ingen dikkedar der. men hold da nu op selv det gik ikke skide godt, det endte med at ligne det skæve tårn i Pisa.
Nå men hvad smagen er god og man kan se at det hjemmelavet.

det skæve tårn i Pisa men kransekagekonfekt-
klart til at blive afleveret og modtager var tilfreds

Kransekagetoppe fra fru Blomsterberg
 (25 – 30 pers.)
Kransekagemasse:
1 kg. ren rå marcipan
300 g. flormelis
80 g. past. æggehvider
Marcipan og flormelis røres sammen med spartel på røremaskine, – eller  æltes i hænderne.
Tilføj æggehviderne lidt ad gangen, til massen er ensartet og jævn. Kom den færdige kransekage masse i en tillukket plastik pose og kom den i køleskabet minimum 2 timer eller gerne til næste dag. Den kolde kransekagemasse vejes af i 250 gram pr. stk. Hvert stykke rulles ud i 80 cm. lange, jævne stænger. Hver stang trykkes let ned på den halvdel der vender mod dig selv, således at der dannes “en liggende blød trekant” af stangen. Alle trekant stængerne løsnes kontant med en paletkniv. Trekanterne måles af i præsis 8, 10, 12, 14 cm. til al massen er opbrugt. Husk også en kugle til top!!

Hvert opmålt stykke lukkes sammen til oprejste ringe, der sættes på bageplade beklædt med bagepapir. Slut med at trykke alle ringene plane med et stykke bagepapir med en bageplade over – pres ganske let & tá bageplade og papir væk igen. Bages ved 200 grader til de er gyldne, – ca. 14 – 18 min…

Sammen opskrift i kransekage konfekt bare lidt mere æggehvide i massen

Sprøjte glasur:
80 -100g. flormelis, sigtet
ca. 30 g. past. æggehvider

Flormelis og æggehvider piskes hvide og luftige med håndmikser. Glasuren er færdig, når den ikke flyder sammen når piskningen stoppes. Den færdige glasur kommes op i et cornet, (et kræmmerhus af bagepapir). Vælg det fad kransekage toppen skal serveres på og placer den største ring herpå. Sprøjt de karakteristiske “glasur tunger” – først på den største bagte, afkølede ring. Sæt den næst største bagte ring ovenpå – gentag osv..osv.., fortsæt til den mindste ring og til slut kuglen som top….


Honningkagehjerter 2013

Årets Honningkagehjerter er lavet efter hr. Claus Meyer´s opskrift, det tager rimeligt lang tid at lave, men meget af tiden er hviletid, så på den måde er det jo let nok.

Men starte med at lave fordejen i starten af november gerne før, det er det der gør hele forskellen, både på smag og konsistensen.

Opskriften:

Fordej: 
500 g. Hvedemel
500 g. Honning
Ælt honning og hvedemel godt sammen i en skål, og kom det i en bøtte med låg på. Gem fordejen et køligt sted eksempel i et køkkenskab, i minimum 1 måned, før du går videre med den.
Fordejen bliver meget hård, men når først æggeblommer og de andre ting kommer i, så bliver dejen let at arbejde med, bare husk godt med mel på bordet, når den skal rulles ud.
Honningkagedej: 
2 æggeblommer
10 g potaske
1 kg honningkagefordej
5 g stødt kanel
5 g stødt ingefær 
5 g stødt nellike
(jeg brugte ikke så meget ingefær og nellike ca. 2-3 g. har læst mig til at de bliver meget krydderet, og da det er til lidt mindre børn er det nok ikke sagen)
Kom æggeblommerne i en skål, og rør potaske ud i dem, og sørg for, at der ikke er nogen klumper. Bland æggeblommerne i fordejen, tilsæt kanel, ingefær og nellike, og ælt dejen godt sammen ca. 6-8 minutter, hvis det gøres i hånden og 6 minutter i røremaskinen (først 3 minutter ved lav hastighed og så 3 minutter på fuld hastighed).
Dejen rulles ud på et meldrysset bord og udstikkes til fine hjerter eller andet  Bag hjerterne ved 180 grader i 8-10 minutter. 
Mærk forsigtigt på hjerterne om de er færdige, tryk din finger let i midten af kagehjertet forsvinder aftrykket med det sammen er de færdige eller skal de lige af  lidt mere tid.
Afkøl på en bagerist.
Honningkagerne er meget hårde lige efter bagningen, så de skal pakkes i en boks med et fugtigt klæde over og stilles i køleskabet i 3-4 dage. Herefter er de lækre og bløde. 
De første hjerter klar til nogen søde børn. hmm findes de børn overhoved 😉
Færdigbagte hjerter, husk de virker hårde i starten, men lig dem på køl i et par dagen.

Så er der fine hjerter, de hæver en del, så giv dem rigelig med plads

Fordejen klar til at ligge ca. 1 mdr. et køligt sted,

Finskbrød

Opskriften har jeg fundet hos julesmåkage jeg ved faktisk heller ikke helt hvordan Finskbrød smager, tror først at jeg er blevet til småkage de sidste par år, men heldigvis har jeg en kæreste der stort set ved ALT om hvordan småkager skal smage 😉 han godkendte dem, det gjorde jeg så også selv 😉
de smager sindsyg godt og skal helt sikker lave en portion mere inden jul.
Jeg vister heller ikke hvor tykke de skulle være. i de opskrifter jeg fandt stod der kun at de skulle være 3-4 cm. lange … hmm
Fik så at vide af min søster at jeg lige skulle give dem et tryk med tomlefingeren.
Opskrift (ca. 50 stk.)
250 gram mel
165 gram margarine
85 gram sukker
2 spsk. koldt vand
Æg til pensling
Perlesukker
Hakkede mandler
Margarinen smuldres i melet.
Sukker og vand tilsættes.
Dejen æltes godt samme og sættes på køl et par timer
Rul dejen ud i fingertykke stænger ca. 100 gram af gangen rulles ud til 40 cm.
Stængerne skæres i stykker på 3-4 cm.
Toppen pensles med æg og dyppes i perlesukker med hakkede mandler. (jeg blande sukker og mandler i en lille skål)
Stængerne ligges på en bagepapirbelagt plade.

 

Finskbrødene bages lysebrune ved 190 grader varmluft i 11-13 minutter.

Jødekager

Jeg har aldrig bagt jødekager, faktisk har jeg heller aldrig smagt jødekager.
men fandt denne opskrift på nettet kan desværre ikke huske hvilken side det var, men mener det var på siden Slyngebarn.
Fremover skal de bages hver jul eller måske flere gange om året, de er bare super gode.

Opskriften får I her.
450 g mel
1 tsk bagepulver
250 g sukker
250 g blødt smør
6 spsk øl.

Det hele æltes sammen, formes til to ruller, put film om og læg dem på køl en times tid, så de bliver hårde.

Skæres ud i så tynde skiver som muligt, med husets skarpeste kniv eller med en god gamle-davs Eva.
Pensles med æg og drysses med kanelsukker.

Bages ca. 7 minutter ved 200 grader.

Læg dejen ind i køleskabet, imens du pensler og drysser, så den hele tiden er hård og man kan skære papirtynde skiver.


super lækkere nybagte jødekager

Dejen rullet og ligges på køl et par timer