Kyllingspyd med mangosalat

Aftens menu blev til barbecuemarinerede kyllingspyd men mangosalat.

opskriften 6 spyd

Ca 450 g kyllingbrystfilet
1/2 rødløg i både
1 peberfrugt til mundrette stykker
6 grillspyd så ligges i lidt vand ½ times tid inde brug.
skær kyllingbrystene ud i mundrettet stykker, og sæt
6-8 kyllingestykker på hver spyd, kom lidt rødløgbåde og peberfrugt mellem kyllingestykkerne.

lav en god barbecue jeg brugte en opskrift fra Gastromand

1 dl olie
½ dl ketchup – her er Heinz naturligvis at foretrække:)
2 store spsk. brun farin
2 spsk. soya
2 spsk. æblecidereddike
1 fed presset hvidløg
lidt tabasco
lidt tørret chili

Kyllingspyd ligges på en rist med en bageplade under, kom et stykke bagepapir på pladen, det lettet rengøringen en del, pels med barbecuen, kom rigelig på ? det smager jo skønt. Så skal de lige en tur i ovnen ca. 20-25 minutter på 200 grader

Salaten bestod af.

1 Mango
1/2 fintsnittet spidskål
tomater
lidt agurk
1 håndfuld rosiner

Teddy lavet en lækker olie/eddike dressing bare lavet lidt på slump.

 

citronmarineret kylling med kartoflebåde og spidskålssalat

Aftens menu blev lavet af kæresten min, opskriften er fundet på hos Guffeligguf Som forøvrigt er en side der flittig bliver kikket på. Det smagte super godt og mættet dejligt..

 

Kartoflebåde

Skræl kartoflerne og skær dem i både, varm en stegepande med lidt olie
På med kartoflerne og drys dem med krydderi, salt og peber.

Spidskål salat med sennepsdressing

Salat med asparges er en vaskeægte sommersalat, der blandes med spidskål, ærter og lidt forårsløg. Og vendes med en let, hjemmelavet sennepsdressing.
Til salat med asparges til fire personer skal du bruge:

1 bundt grønne asparges (selvfølgelig gerne danske)
Et halvt økologisk spidskål
4 deciliter ærter (cirka 300 gram)
2-3 forårsløg

sennepsdressing:

2 spiseskefulde rapsolie
1 teskefuld hvidvinseddike
1 teskefuld bornholmsk sennep
1 teskefuld rørsukker
1 nip salt

Start med at lave din sennepsdressing. Bland alle ingredienserne til dressingen i en lille skål, og rør det ud så sennepsdressingen bliver helt glat.

Knæk roden af de grønne asparges, og kog dem i et minut i lidt letsaltet vand. Læg først dine asparges i vandet når det koger, og kom straks en liter koldt vand i gryden efter et minut, og fjern gryden fra blusset. Lad de grønne asparges ligge i vandet i et par minutter, og fisk dem op. Skær så de grønne asparges i 1-2 centimeter store stykker.

Kog vandet op igen, og nu skal ærterne så koges i et par minutter. Samme trick – når ærterne har kogt to minutter, kommer du koldt vand i gryden for at stoppe kogningen. Efter yderligere to minutter hælder vandet fra.

Vask forårsløgene, og snit dem i helt tynde skiver.

Fjern det yderste blad den økologisk spidskål, og vask kålen under den kolde hane. Snit så spidskålen fint fra spidsen og cirka halvvejs ned.

Læg den fintsnittede spidskål i en skål sammen med forårsløg, stykker af asparges og de letkogte ærter.

Hæld sennepsdressingen over salaten. og vend det hele forsigtigt rundt. Lad gerne den grønne salat med asparges stå og trække 20-30 minutter inder servering.

Så er det igang med kylling

Citronmarineret kylling  4 Pers.

start med at lave citronmarinaden

Citronmarinade

3 spiseskefulde citronsaft
2 spiseskefulde olivenolie
1 teskefuld hvidløgssalt
1 teskefuld salt
1 teskefuld paprika
2 teskefulde tørret oregano

Kylling i fad eller moderne lørdagskylling

1 stor kylling 1500

5-6 gulerødder

Skær kyllingen ud i underlår, overlår, brystkød og vinger, altsammen i portionsstykker.

Skræl og del gulerødderne i kvarte.

Smør et ildfast fad med lidt olie, og læg først gulerødderne i, og ovenpå dem så kyllingestykkerne.

Pensl kyllingen med cirka halvdelen af marinaden.

Stil den nu ind i ovnen cirka 40 minutter ved 200 grader varmluft.

Efter 20 minutter, tages fadet ud, og kyllingestykkerne pensles kyllingestykkernemed den sidste halvdel af marinaden, og kyllingen steges færdig.

Tag så fadet ud, og lad den hvile 10 minutter inden servering.

sense tallerkenmodellen

HF 1-2: spidskål, forårsløg, asparges, gulerødder

HF 3: kylling

HF 4: kartofler, rugbrød

fedt: olie

smagsgivere: paprika, salt, peber, oregano, hvidløgssalt, sennep, rørsukker

 

 

 

 

Blomkål/ Porresuppe

Blomkål/porresuppe 4 Pers.

1 mellemstort blomkål

2 porre

1 stort løg

1 l. grøntsagsbouillon

1 dl. Græsk yoghurt eller fraiche

lidt tørret timian ( ca.. 1 spsk brugte jeg )

salt og peber

pinjekerner

6-7 skiver bacon

Lidt rest kylling

Fjern bladene fra blomkålet, skær omkring 150-200 gram små blomkålsbuketter af, i en skål med dem og hæld lidt kogende vand over dem, lad dem lige står og trække et par minutter, hæld vandet fra og stil dem til side til senere brug.

Del resten af blomkålet med stokken, i lidt grovere stykker og op i en gryde.

Renst og snit de 2 porre tag en lille håndfuld porre fra til senere brug, resten kommes i gryden.

Hak løg og op i gryden.

tilsæt lidt timian

Kog en liter vand og opløs en grøntssagsbouillon terning deri, hæl bouillonen i gryden og lad det hele små koge i små 20 min. til grøntsagerne er møre. Kom græsk yoghurt i og fat stavblender og giv suppen en god tur.

smag til med salt og peber

Inden servering ristes pinjekerne på en tør stegepande

bacon steges sprøde og op på et stykke køkkenrulle til at suge lidt af fedte 🙂

resten af fedte på stegepanden fra baconen, bruges lige til lige at svitses porrestykkerne..

Bacon og porre ligges på toppen af suppen sammen med pinjekerne.

sense tallerkenmodellen

Hf. 1-2 Blomkål, porre, løg

Hf. 3 kylling, bacon

Hf. 4 ristet rugbrød

fedt. Pinjekerne.

mælkedressing. Græsk yoghurt

smagsgivere. Bouillon, timian, salt og peber

 

Kyllingdeller med hytteostsalat a la waldorfsalat

Aftens menu bestod af Kyllingdeller med hytteostsalat.
Hytteostsalaten er fra bogen “mad med hjerte og fornuft. Mere grønt”

Kyllingdeller

1 kg. hakket kyllingekød

1 lille revet løg

1 stor håndfuld frisk spinat finthakket

syltet finthakket jalapenos

1 æg

1 spsk. mel

salt og peber

lidt kokosolie til at stege dellerne i

rør det hele godt sammen og lad det stå og hvile mens hytteostsalaten laves klar..

Hytteostsalat a la waldorfsalat 3 Pers.

4 spsk. mandler

1 spsk. salt

1/2 dl. vand

150 g. blomkål

150 g. vindruer

1 æble

450 g. hytteost

3 spsk. piskefløde

2 spsk. citronsaft

2 tsk. honning

hæld mandler, salt og vand i en lille gryde og kog indtil vandet er fordampet. Hæld mandlerne i en si og ryst let så overskydende salt fjernes. Lad mandlerne afkøle og hak dem groft.

Pluk blomkålen i små buketter, del vindruerne i halve, og skær æblet i tern.

Smid hytteosten i en fin skål, bland blomkål, æbletern, vindruer og de hakket saltmandler i

Rør fløden sammen med honning og citronsaften til en dressing som så vendes i hytteostsalaten.

 

sense tallerkenmodellen

hytteostsalat

Hf. 1-2 blomkål

Hf. 3 hytteost

Hf. 4 vindruer, æble

fedt. Mandler, fløde

smagsgivere. Salt, citronsaft, honning

Kyllingdeller

Hf. 1-2 spinat, løg

Hf. 3 hk. kyllingekød, æg

Hf. 4 lidt hvedemel

fedt.. kokosolie

smagsgivende salt, peber, jalapenos

 

 

Abehjerne med æble-gulerodssalat

opskriften er fra bogen mad med hjerte og fornuft mere grønt, elsker simpelhed de bøger..

Bøgerne er lavet ud fra sense- tallerkenmodellen og er ikke en kur, men en livstilsendring, det er sund og lækker mad, meningen er at man skal kunne holde sig mæt 5-6 timer så man kun spiser 3 måltider om dagen. Alt man så også taber sig er jo bare et ekstre pluds

Opskriften på abehjerne 2 Pers.

1 lille blomkålshovede
300 g. hakket oksekød
2 spsk. Fløde
1 spsk. Parmesan
slat og peber
6 skiver bacon

Æble – gulerodssalat 2 Pers.

1 æble
200 g. gulerod
1 spsk. æbleeddike
1/2 spsk. olie
1 tsk. honning
1 spsk. hasselnødder

Start med at fjerne de yderste blade på blomkålet og kog blomkålshovedet i letsaltet vand ca. 6 min. hæld vandet fra og i et fad med hovedet, altså kålhovedet. ???

Rør oksekødet sammen med fløde, parmesan, æggehvide, salt og peber.

Pak blomkålshovedet ind i oksefarsen og vikl bacon omkring farsen..

kom abehjernen i en forvarm ovn på 180 grader ca.  55 min. Giv den lige en smule på grill til baconskiverne har fået lidt farve og sprøde.

Mens abehjernen er i ovnen rives gulerødder og æblet og bland det godt sammen.

Pisk æbleeddike, olie og honning godt sammen og hæld den over salaten.

Hvis man køre på sense bør der ligge 2 håndfulde abehjerne og en stor håndfuld salat

håndfuld 1(-2) blomkål, gulerod
håndfuld 3 hakket oksekød, æggehvide, bacon
håndfuld 4 æble
fedt. Fløde, parmesan, olie, hasselnødder
smagsgivere salt, peber, æbleeddike, honning