Sønnike har længe spurgt om jeg ville lave pizza snegle, som han kunne tage med til sin frokost til jobbet, så i går fik jeg taget mig sammen til at få dem lavet.
Fyld
1 stor spsk. olie
2 små løg hakket eller et stort
2 hvidløg fint hakket
500 g. hakket oksekød
2 porre fintsnittet
1 dåse hakket tomat
2 små peberfrugter fintsnittet
1 håndfuld ærter
smag til med krydderier, jeg brugte lidt chili, spidskommen, paprika, oregano
Tilberedning
Opvarm olien i en stor gryde og svits hvidløg og løg deri.
Tilsæt oksekødet og brun det godt.
Tilsæt herefter krydderier.
lad det hele småkoge 1 times tid Smag til med salt og peber og drys
Tilsæt peberfrugter, porre og ærter og lad lige småkoge 5-10 min.
Lad det stå og køle af mens dejen laves
Dejen
6 dl. lunken vand
50 g. gær
4 tsk salt
4 tsk sukker
1/2 dl olie
ca. 800-1000 gr hvedemel og så lidt ekstra til udrulning
Tilberedning
Kom vandet i en skål og rør gæren ud deri.
Tilsæt lidt af melet sammen med salt , sukker og olien
Tilsæt resten af hvedemel lidt efter lidt – måske skal der bruges lidt mere eller mindre – og ælt sammen til en glat og smidig dej.
Lad dejen hæve tildækket i ca 1 time.
Slå dejen ned og del den i 3 lige store dejklumper ( mine dele var på ca. 500 gram)
Rul hver dejklump ud til et rektangel på et meldrysset bord
Fordel tomatsauce og lidt af osten på dejen – pas på med ikke at komme helt ud til kanten og rul så rektanglet sammen til en roulade. Skær rouladen i snegle a ca. 2 cm’s tykkelse og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys lidt af osten ovenpå sneglene. Bag sneglene ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter til sneglene er gennembagte og osten er smeltet.
